Capodopera bucătăriei cehe: găluște și găluște cu abur

27 aprilie 2012 21:19

Potrivit unor surse, gălușca a fost făcută de la mijlocul secolului al XIX-lea și popularitatea sa a rămas neîntreruptă de atunci. Se vede cel mai adesea în compania porcului prăjit, sfărâmat și a varzei fierte

Ingrediente: 60 dkg de făină fină, 2,5 dl de lapte, 2 gălbenușuri de ou, 2 dkg de unt, 3 dkg de drojdie, 1 dkg de zahăr pudră, ulei pentru lubrifiere. Mod de preparare: Se amestecă zahărul glace în laptele călduț, se sfărâmă drojdia și se răstoarnă. Adăugați restul de lapte, gălbenușul de ou, făina și untul moale. Lucrăm bine aluatul cu un mixer electric și un braț de frământat, apoi îl acoperim într-un loc călduț pentru aprox. Coaceți 45 de minute. Când ați crescut, frământați-l ușor, formați o pâine din ea, apoi împărțiți-o în 2-3 părți (în funcție de dimensiunea suprafeței pe care putem aburi). Frământați o formă de pâine sandwich, acoperiți-o și lăsați-o să crească încă 20-30 de minute. (De asemenea, puteți frământa aluatul într-o mașină de pâine, adăugați întotdeauna lichidul mai întâi, complet.) În timp ce aluatul crește, lăsați apa să fiarbă într-o tigaie mare. Când găluștele au crescut și apa a fiert, așezați vasul aburitor pe tigaie, astfel încât să nu atârne în apă, este loc pentru abur. Ungeți ușor fundul cratiței, astfel încât aluatul să nu se lipească. Vârful găluștei

îl putem lubrifia și subțire. Așezați cu grijă găluștele pe aburi. Aveți grijă, deoarece aluatul va crește de o dată și jumătate la două ori în timpul aburirii, așa că lăsați suficient spațiu dacă aburiți mai multe bucăți simultan. Acoperiți tigaia cu apă fierbinte cu o altă tigaie și aprox. Aburi aluatul timp de 1012 minute. Dacă suntem iscusiți, putem întoarce cu grijă gălușca la jumătate, așa că este sigur să aburim uniform din toate părțile. Putem verifica cu un test cu acul - dacă aluatul nu se lipeste de ac, este bine. Feliați cu un cuțit sau un fir foarte ascuțit. Forma găluștei poate fi o pâine rotundă sau chiar o găluște. Cu cât greutatea aluatului este mai mică, cu atât timpul de aburire este mai scurt.

Găluște cu chifle Ingrediente: ca în rețeta de mai sus, plus 2 chifle uscate. Mod de preparare: Tăiați chiflele în cuburi mici și prăjiți-le, apoi adăugați-le la aluat. Celelalte faze de pregătire sunt deja aceleași cu rețeta de mai sus.

Ingrediente pentru găluște cu aburi: la fel ca în rețeta de mai sus, plus 30 dkg de gem gros de prune, 15 dkg de unt topit, semințe de mac măcinate, zahăr pudră. Mod de preparare: Putem face și găluște cu abur din aluatul de găluște, cu diferența că, dacă este destinat ca o cofetărie, adăugăm 3 dkg de zahăr glazură în aluat. Extindeți aluatul dospit la o grosime de 1,5 cm, tăiat în bucăți egale, de dimensiunea palmei,

puneți o linguriță grămadă de gem gros de prune în mijloc, ciupiți colțurile aluatului și formați în găluște. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și lăsați să crească într-un loc călduț timp de 15-20 de minute. Așezați peste abur așa cum este descris mai sus - lăsați loc și pe măsură ce cresc - și aburiți timp de 8-10 minute. Presărați găluștele finite cu unt topit și transformați-le în semințe de mac macinate.

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.