CAPTURI FINALE DIN REZIDUE. carte de bucate

PRINCIPALE CAPTURI DIN RESIDUES carte de bucate

Chiar punem atâția bani în coșul de gunoi? În Uniunea Europeană, 89 de milioane de tone de alimente și alimente ajung în coșul de gunoi în fiecare an. Aproape jumătate - 42% - din cele aproape 10.000 de camioane pe zi merg la gunoi în gospodării. Cantitatea uimitoare de deșeuri poate fi redusă în mod conștient prin planificarea atentă a meniului săptămânal și selectarea calității și cantității potrivite de ingrediente. Este doar o chestiune de determinare dacă cantitatea corespunzătoare valorii în medie a 40 kg/persoană de alimente care devine deșeuri în Ungaria în fiecare an rămâne în portofelul nostru sau aterizează la coșul de gunoi. Pe lângă faptul că acordăm atenție, cu puțină creativitate putem evoca feluri de mâncare delicioase din resturile de bulion de duminică, friptură de carne și piure de cartofi, de exemplu. Această mică broșură cu câteva idei de rețete practice și frugale vă va ajuta în acest sens.

Risotto cu supa ramasa Ingrediente: 25 dkg orez (arobio ideal, baldo sau carnaroli) 1 litru bulion 1 ceapa capul 2 catei usturoi 1 dl vin alb uscat 5 dkg unt 5-7 dkg sare parmezan, piper proaspat macinat ulei de masline/ulei de floarea soarelui

Mod de preparare: Fierbeti ceapa tocata la foc mic in ulei de masline pana cand este sticloasa, apoi adaugati usturoiul zdrobit. După aproximativ jumătate de minut, adăugați la acesta 25 dkg de orez, pe care îl prăjim bine, amestecând bine, la foc mediu, amestecând des, până când boabele de orez devin opace. Apoi turnați vinul peste el, apoi gătiți la foc mic, amestecând continuu, până când se evaporă vinul alb. Un litru de bulion fiert se adaugă treptat orezului pe oală în așa fel încât să așteptăm întotdeauna până când orezul absoarbe singura porție. Între timp, acordați atenție amestecului frecvent! Se înmoaie în 15-20 de minute, în funcție de tipul de orez. Dacă ne-am luat orezul de pe foc prea curând, îl putem fierbe sub acoperire încă câteva minute. Ca ultim pas, amestecați cu unt și parmezan ras. O putem face și mai condimentată cu piper proaspăt măcinat. Serviți imediat! Sfat 1: deși risotto-ul de bază în sine este foarte delicios, dacă doriți un fel de mâncare mai semnificativ, adăugați ficatul de pui și legumele gătite în supă. Sfat 2: risotto-ul rămas poate fi amestecat cu ouă și coapte în găluște (așa se face delicatese italiană, Risotto Frittata).

Îmbogățit cu legume gătite în bulion de carne Ingrediente: 50 dkg carne de porc tocată 25 dkg legume gătite în supă 1 ceapă de cap mai mare 3 căței de usturoi 2 ouă 2 chifle uscate 2-3 dl lapte sau apă de sare, piper proaspăt măcinat condimente pesmet

Mod de preparare: Într-o tigaie, fierbeți ceapa, tăiată în cuburi mici, într-o tigaie la foc mic, apoi trageți-le și lăsați-le să se răcească de pe foc. Chiflele sunt înmuiate în lapte sau apă timp de câteva minute, uneori răsucite pentru a absorbi lichidul în mod uniform. Legumele fierte în bulion se sfărâmă cu o furculiță sau se amestecă. Puneți carnea tocată într-un castron, bateți ouăle, adăugați usturoiul zdrobit și ceapa fiartă răcită și piureul de legume. Zdrobiți chiflele îmbibate, condimentați cu sare, piper și ardei roșu după gust și frământați bine. Folosind mâinile umede, formăm bile din aluat, pe care le întoarcem în puțină pesmet. Chiftelele se prăjesc în grăsime fierbinte la foc mediu. Sfat: firimiturile excelente de pâine pot fi făcute din chifle uscate, pâine, croissante acasă, dacă sunt rase printr-o răzătoare cu găuri mici sau măcinate cu un tocător de nuci.

Pasta din carne Ingrediente: 15 dkg spanac (fuzilli) 5 dkg sare de slănină 1 praz 3 căței de usturoi 15 dkg carne prăjită 1 pahar mic de smântână 10-15 dkg Grăsime de brânză trapistă pentru coacerea și prepararea pastelor aprox. 2-2,5 litri de apă pentru a găti aluatul puțin unt pentru a lubrifia vasul de copt

Mod de preparare: Aduceți apa la fiert la foc mare cu puțină sare și o picătură de grăsime, apoi adăugați aluatul și gătiți la foc mic la foc mic. Apoi se filtrează, se clătește cu apă rece și se lasă să se scurgă. În timp ce aluatul este gata, într-o tigaie, prăjiți prazul și slănina tocată într-o tigaie pe o grăsime de prăjit, apoi amestecați usturoiul zdrobit și carnea prăjită cubulețe, care se reîncălzește și se prăjește în câteva minute. Masa de ceapa, slanina si carne astfel preparata se aseaza intr-un vas mai mare si se amesteca cu un pahar de smantana. În cele din urmă, adăugăm aluatul gătit și îl răsturnăm cu câteva mișcări ușoare, apoi îl condimentăm cu sare și piper. Se rade brânza. În cele din urmă, ungeți un vas ignifug sau o tavă de copt cu unt și întindeți aluatul de carne de 1-2 cm grosime pe fund, apoi acoperiți o serie de brânză rasă, apoi aluatul vine din nou și brânza rasă poate veni din nou deasupra. Coaceți într-un cuptor de 200 de grade timp de 15-20 de minute. Sfat: dacă găsiți resturi de ciuperci în frigider, le puteți arunca împreună cu ceapa.

Ingrediente Kiflikoch: 6 cornuri uscate 4 dl lapte 1 coajă de lămâie 2 ouă ½ bețișoare de vanilie 3 linguri zahăr pudră 5-10 dkg stafide sau orice fruct uscat 5 dkg nuci măcinate 5 dkg semințe de mac macinate 5-10 dkg gem (piersică, căpșuni, prune) - poți alege preferatul tău sau cel care este rupt în prezent în frigider) 5 dkg unt

Mod de preparare: Amestecați ouăle cu zahărul pudră, coaja de lămâie și răzuit în interiorul bățului de vanilie, apoi adăugați laptele amestecând continuu. Ungeți un castron ignifug. Croissantele uscate sunt tăiate la o grosime de 1-2 cm și așezate într-un strat pe fundul bolului cu unt. Presărați pansamentul finit cu lapte de ou, astfel încât să ajungă pe fiecare inel de croissant, dar niciun pansament nu stă în partea de jos a castronului. După dressing, presărați cornurile cu puțină stafidă, nuci, gem și apoi încă un strat de croissant, dressing, apoi semințe de mac și gem. Partea superioară a inelelor de croissant și restul pansamentului sunt așezate deasupra. În cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aprox. Va fi gata în 20 de minute. Sfat: să ne dezlănțuim imaginația cu acest fel de mâncare, deoarece poate fi făcut practic cu orice fruct sau gem care se găsește doar în frigider sau cămară.

Cu sprijinul financiar al Comisiei Europene OKTF DIRECȚIA NAȚIONALĂ DE GESTIONARE A DEȘEURILOR NHI