Care este cea mai bună salată de castraveți din lume?

Salata de castraveți ar trebui să fie, întotdeauna, dar mai ales vara. Evident, clasicul oțet-zahăr este imbatabil, dar l-am încercat, de exemplu, cu semințe de susan sau mac? Sclipitor.

Trebuie să vorbești și despre salatele de castraveți, mai ales vara. Are un loc important pentru mâncărurile clasice la prânzurile mari de familie, dar nu are o singură rețetă sculptată în piatră. Cine o face cu usturoi, cine se descurcă fără ea, dar într-un fel sau altul o facem oricum și nu doar noi. Se face cu iaurt grecesc, ulei de susan chinezesc, alune thailandeze și fiecare aditiv, care pare neobișnuit la prima audiere, are un loc și o semnificație logică, dar îl înțelegem doar dacă îl încercăm.

Se amestecă imediat înainte de consum Sursa: Ács Bori

Am reușit acum în cinci moduri de a afla: se schimbă foarte mult pe această legumă simplă, apoasă, în ce direcție, cât de groasă am tăiat, feliat sau rupt, ce fel de ulei intră în topping și ce îi dă gustul acru găsit în fiecare salată de castraveți din lume? Ei bine, desigur, și totul va fi bun la final.

Apa

Primul pas în orice salată de castraveți este să scăpați de exces. Acest lucru este cu atât mai ironic, deoarece un procent mare din această legumă săracă, ingredientul său principal, este apa. Deci, luăm o materie primă, cea mai mare parte a acesteia fiind îndepărtată, după care poate începe utilizarea materiei prime. Există două modalități de a scăpa de excesul de apă: metoda generală este sărarea, iar soluția mai puțin obișnuită, dar puțin mai rapidă, este de a scurge interiorul umed, însămânțat.

Un sav

Poate fi Orientul Îndepărtat sau Orientul Mijlociu, există întotdeauna ceva acru în salata de castraveți. Acesta poate fi oțet, cel mai bine dacă nu este mai puternic de 10%, 20% oțet alimentar este pentru detartrare. Oțetul balsamic alb, oțetul de vin alb și oțetul de mere se potrivesc bine cu el, dar oțetul de orez chinezesc, foarte blând, este deosebit de delicios. Ceea ce nu puneți în oțet va fi puțin acru din lămâie sau tei.

Salată de castraveți cu alune thailandeze

Preparatul de bază pentru salată din bucătăria thailandeză constă în sos de pește, suc de lămâie și zahăr, care conferă, de asemenea, acestei salate o aromă specială și altceva: aluna. Semințele crocante, uleioase se potrivesc surprinzător de bine cu castraveții proaspeți și apoși, iar în cele din urmă întregul fel de mâncare va fi destul de diferit de o salată simplă de castraveți.

Alun + castravete + tei Sursa: Dulgher Bori

Materii prime:

1 castravete de șarpe
2 linguri sos de peste
1 suc stors de lămâie
1 lingură zahăr
un cățel de usturoi
un piper mic jalapeno
coriandru proaspăt, mentă sau ambele
o mână mare de arahide, tocate grosier

Acesta este, de asemenea, o mare sursă preferată: Carpenter Bori

Castravetele l-am tăiat pe jumătate pe lungime, i-am tăiat semințele. L-am tăiat în cercuri de aproximativ jumătate de centimetru, îl sare și l-am lăsat să picure printr-o strecurătoare. Am amestecat sosul din sosul de pește, sucul de lămâie, zahărul și usturoiul ras - Am amestecat până când zahărul este complet dizolvat. Am amestecat sosul cu castravetele scurs, adaug alunele tocate grosier cu cuțitul, apoi stropesc și condimentele verzi tocate.

Salata clasică de castraveți cu smântână

Așteptăm cu nerăbdare să comentăm Rețeta Reală de Salată de Castraveți: aveți nevoie de apă în ea! Nu este nevoie să adăugați zahăr! Nu valorează nimic fără usturoi! Ai nevoie de douăzeci la sută de oțet în el, este bine să mănânci mucusul din gât! Vorbăiește în smântână! Și așa mai departe, din nou din față. Așa ne place.

Mixt nu mai este frumos, ci delicios Sursa: Carpenter Bori

Materii prime:

1 castravete de șarpe
2 linguri de oțet de vin alb
2 linguri de ulei
sare
o lingură de zahăr
1 dl smântână groasă
un praf de ardei rosu

Feliem castravetele foarte subțire cu ajutorul rindelelor de castraveți. Sare, amestec bine pentru a acoperi sarea peste tot și apoi o las să picure printr-un filtru. Am amestecat și oțetul, sarea, zahărul și uleiul pentru dressing. Când servesc, stoarc excesul de suc din castravete, îl amestec cu sosul, ling lingura smântâna.

De multe ori a rușinat greaca: tzatziki

Tzatziki grecesc rămâne de fapt în afara liniei, deoarece nu este nici măcar o salată, este mai scufundător. Sau supă. Acest lucru se datorează faptului că tzatziki este de fapt o ramură mică a unui concept balcanic larg, mediteranean, din Orientul Mijlociu, lângă pisicile turcești și taratorul bulgar.

Tzatziki se poate face prost Sursa: Bori Ács

Una este mai subțire, cealaltă este mai groasă, aici este aromată cu mentă, acolo cu pătrunjel sau mărar, dar ideea este întotdeauna iaurtul. Pe aceasta stă sau cade tzatziki bun. Cel mai bun este iaurtul turcesc gros (30% grăsime) disponibil în magazinele orientale, dar este, de asemenea, o soluție pentru a scurge iaurt natural obișnuit natural de înaltă calitate și delicios.

Cantitatea de usturoi depinde de pragul și gustul nostru de toleranță, pot intra până la 4 căței, dar Felicity Cloak, după ce a încercat mai multe metode, a sugerat că este recomandabil să lăsați usturoiul să stea cu sare înainte de a-l amesteca cu salata își pierde puterea.

Iaurtul este punctul Sursa: Carpenter Bori

Materii prime:

doi castraveți mari de șarpe
3 dl iaurt natural
1-2 căței de usturoi
sare piper
suc proaspat de lamaie

Turn iaurtul într-un scutec textil sau într-un prosop de bucătărie țesut puțin și îl leg de robinet peste chiuvetă cel puțin o oră. În timp ce picură, răsad castravetele, îl sare și îl pun într-o strecurătoare. Așez filtrul într-un castron și îl las să se scurgă.

Dacă se pare că și-a eliberat tot sucul, îl voi strânge bine. Aici stă sau cade bunul tzatziki, deoarece dacă continuă să curgă împreună cu iaurtul, pansamentul va fi diluat și totul s-a terminat. O amestec cu iaurtul gros, scurs, îl aromez cu usturoi și puțin suc de lămâie după gust.

Salată chinezească de castravete de susan zdrobit

Două lucruri diferențiază această salată de celelalte. Una este tehnologia: îndepărtarea părții însămânțate și apoase a castraveților din această rețetă este legată de ritul de drenare a tensiunii zilnice. Celălalt este uleiul de susan cu gust foarte puternic, care îmbracă bucățile de castravete uzate cu gustul său uniform de nucă.

Loveste castravetele Sursa: Carpenter Bori

Materii prime:

2 castraveți mari sau 4 mici de salată verde
2 linguri sos de soia
2 linguri ulei de susan
2 linguri de oțet de orez (sau oțet de vin alb)
2 lingurite de zahar
Piper Sichuan
sare
susan

Uleiul de susan poartă totul Sursa: Carpenter Bori

Am tăiat castraveții în fâșii de-a lungul lungimii lor și i-am așezat tăiați pe o scândură. Bat cu mânerul unui cuțit până se rupe puțin cochilia. L-am tăiat în mușcături și am pus bucățile de castravete astfel obținute într-o strecurătoare.

Salată de castraveți cu mac și lămâie

Ei bine, sună foarte ciudat, văd, dar bucătarul israelian-londonez Yotam Ottolenghi poate avea încredere destul de bună, dacă puneți ingredientele unul lângă celălalt într-un mod neobișnuit, nu o faceți din întâmplare. Semințele de mac clare și amare contrabalansează textura fântânii de legume simple, cu apă. Rețeta originală are oțet de chili și vin alb.

Macul nu este ciudat Sursa: Bori Ács

Materii prime:

5 salată medie sau două mai mari
2 linguri semințe întregi de mac

Pentru pansament:

jumătate de suc de lămâie
două linguri de ulei
o linguriță de ghimbir proaspăt, ras
sare piper

Am tăiat castraveții pe jumătate pe lungime și am tăiat interiorul cu vârful unei linguri mari. Castraveții îi tăiem fâșii pe lungimea lor. Am amestecat ingredientele pentru sos, apoi stropesc castravetele cu el și, în cele din urmă, îl stropesc cu semințele de mac.