Care este indicele glicemic?

Indicele glicemic este o valoare cuprinsă între 1 și 100, care arată cât de repede și permanent un anumit aliment crește nivelul zahărului din sânge. Glucoza degradată este cea mai importantă sursă de energie din carbohidrații ingerați în timpul meselor.

Indicele glicemic (IG) este clar și simplu

Oricine este puțin interesat de o alimentație sănătoasă știe deja ce copac crește indicele glicemic, iată câteva fapte despre acesta:

Folosit pentru gruparea alimentelor cu carbohidrați.
A fost folosit pentru prima dată în dieta diabeticilor.
Clasifică un aliment pe baza răspunsului său la zahărul din sânge la conținutul său de carbohidrați.
O dietă bazată pe IG stabilizează nivelul zahărului din sânge, favorizând astfel pierderea în greutate.1 Scorează alimentele între 100 și 100 în funcție de cât de repede și permanent cresc nivelul zahărului din sânge.
Alimentele peste 60 de GI crește rapid nivelul zahărului din sânge, creând rapid senzația de foame.

DAR! Rețineți: nu există alimente nesănătoase, ci doar o dietă nesănătoasă. Deci, după lectură, nu vă grăbiți la frigider și puneți un foc de tabără din orice mâncare mai mare de 60 GI. Consumul lor este într-adevăr justificat, de exemplu la sportivi în timpul antrenamentului sau după antrenament.

Alimentele cu un conținut GI ridicat pot fi, de asemenea, sănătoase

Referința este glucoza, care este 100% glucoză și este imediat absorbită de organism (GI 100), astfel încât toate celelalte alimente sunt comparate cu aceasta.

Factori care influențează nivelul zahărului din sânge

Fibre alimentare: cu cât ești mai înalt, cu atât poți fi mai încrezător că nivelul zahărului din sânge nu va crește drastic, deoarece sunt, de asemenea, bine digerate și absorbite.
Conținutul de grăsimi din alimente: alimentele bogate în grăsimi petrec mai mult timp în stomac, reducând astfel absorbția glucozei din intestinul subțire.
Proteine alimentare: zahărul din sânge crește mai puțin decât după consumul majorității alimentelor bogate în carbohidrați, dar IG-ul lor variază.
Mod de preparare a alimentelor: Alimentele care conțin amidon și timpul de gătire afectează foarte mult controlul glicemiei. Orezul, taiteii fierți mult timp, iau multă apă, o digerăm rapid, deci crește și nivelul zahărului din sânge rapid. Legumele fără amidon au un IG mai scăzut.
Maturitatea alimentelor: Cu cât fructul este mai copt și mai dulce, cu atât este mai mare IG.
Starea fizică a alimentelor: alimentele procesate au un IG mai mare decât versiunea lor neprelucrată.
Ce alte alimente consumăm în combinație cu: Ce consumă împreună alimentele cu conținut ridicat și scăzut de IG?.

Voi slăbi din produsele cu un indice glicemic scăzut?

Urmărirea IG a alimentelor și alimentelor consumate nu duce neapărat la pierderea în greutate. Pierderea în greutate singură este la fel de mică ca exercițiile fizice fără regularitate, dieta fără rapoarte nutriționale optime, determinarea fără acțiune. În plus, majoritatea oamenilor tind să-și acorde o scutire atunci când un aliment are un IG scăzut - sau un bun exemplu, chiar dacă este etichetat Diabet - și consumă mai mult din el, deoarece este „super-sănătos”. Avantajul său este că are într-adevăr un rol benefic în pierderea în greutate dacă este consumat cu moderație și se ia în considerare tot aportul zilnic de energie. Consumul de alimente cu conținut scăzut de IG va preveni o senzație bruscă de foame, va îmbunătăți starea de bine, va scădea nivelul LDL, va scădea nivelul colesterolului, va preveni diverse boli de inimă, cancerele, diabetul de tip 2 și va face descompunerea grăsimilor mai eficientă.