Care este secretul barului de la Roma La jumătate de an de la redeschiderea legendarului restaurant - Gastro Salt Pepper

Dulciurile la cuptor pot fi, de asemenea, crocante - Un ingredient este secretul

5 sfaturi pentru a face bejglidul perfect - Nu contează de câte ori ați întins aluatul cu ouă

Pâine cu blană în cuptor - nu se sfărâmă în ulei, dar la fel de delicioasă

Acesta este modul de a face un smoothie dacă doriți să slăbiți - Scăderea în greutate este garantată cu aceste ingrediente

Ciorbă de pui cu legume și orez: se remarcă, de asemenea, ca o masă lactată cu un fel de mâncare

Cina completă fără carne: sfeclă moale la cuptor cu cremă de brânză

Pâine de piept de curcan, potrivită pentru formă, îmbogățită cu fulgi de ovăz - Plină de proteine

10 alimente divine, penny după cheltuieli festive: afișarea de rețete simple, care economisesc stomacul

Bulion cu găluște de ficat, vită de vită și sirop de zmeură - parte a meniului zilnic din Roma, totuși a evocat nostalgie în mine și da, acesta este exact scopul restaurantului.

Din martie, legendarul cantină din partea Buda, Rome Food Bar. Restaurantul, care funcționează de 32 de ani, a fost închis aproape peste noapte de doi ani, mai exact de Ilona Sebestyénné Földes, mai cunoscută sub numele de Cica. Cu noi proprietari din primăvară, dar cu același concept, și-a găsit din nou locul pe piață.

Roma a fost probabil cunoscută de toată lumea, cu excepția adolescenților: barul de mâncare, care este mai mult decât o cantină unde sunt serviți chelneriți cu cămăși albe, dar puteți mânca tot ceea ce găteau părinții sau bunica în weekend.

După închiderea Romei, magazinul s-a întors în municipalitate, dar un an mai târziu, un prieten al actualului manager de magazin, Daniel Andrusch, care era el însuși obișnuit, a achiziționat proprietatea și s-a decis apoi redeschiderea acesteia cu același nume și concept. Dániel Andrusch, un profesionist, lucrează în ospitalitate de 10 ani, mai precis noaptea, și i s-a oferit posibilitatea de a merge într-o direcție complet diferită. Conceptul părea simplu, păstrând Roma, modernizând interiorul, bucătăria, actualizând puțin meniul în funcție de tendințele actuale, păstrând totuși mâncărurile tradiționale, deja dovedite.

Meniu vechi cu mici modificări

Roma s-a redeschis în sfârșit în martie anul acesta, iar schimbarea de proprietate a fost bine primită de către obișnuiți. Au vrut să păstreze mediul și atmosfera locului sută la sută și au reușit. Potrivit lui Dániel Andrusch, este cel mai dificil să se întâlnească oaspeții obișnuiți, deoarece nu numai noua echipă trebuie acceptată, ci și faptul că bulionul nu este gătit în mod egal.

Au fost puțin sceptici la început, dar ultimele 6 luni au dovedit că noii proprietari au lovit atmosfera veche și gustul mâncării. Ciuperca, cocoșul prăjit, măduva prăjită sau picioarele de vițel prăjite au supraviețuit, aceste feluri de mâncare nu mai sunt disponibile în aproape niciun alt restaurant. Acum puteți rezerva o masă, iar la un sfert de oră după deschidere la 11 dimineața, majoritatea meselor au masa Ocupată. În restaurant, luni și marți sunt mai somnoroase, există încă o casă plină, dar ritmul este mai lent. Înainte era închis duminica, dar acum puteți lua masa aici în fiecare zi a săptămânii.

Pastele de vânat, tripă și varză

În timpul vizitei mele, au sosit și doi invitați, dintre care unul era foarte interesat de tripă, din fericire nu a trebuit să fie dezamăgit. Roma nu poate exista fără o tripă articulară, chiar dacă se întâmplă să fiu un fan al acestei mâncăruri, ca să o spun ușor, dar îi accept pe deplin rațiunea de a fi.

Nu ca pentru joc ultima dată când bunica mea mi-a făcut-o subtil, așa că s-a dăruit să aleagă acest lucru din meniu. Înainte de asta, am gustat și bulionul, strict cu o singură cană. Deși sunt deschis la noutate, de fapt, de cele mai multe ori caut arome speciale într-un restaurant, mâncarea obișnuită acasă este, de asemenea, bună. De aceea, Roma a păstrat preparatele care sunt acum considerate clasice prin contrabandă în unele noutăți. La urma urmei, publicul poate fi modelat. În ceea ce privește mâncarea, este o mare laudă să spunem că este la fel ca și cum ar fi gătit acasă.

Grupul de vârstă mai tânăr caută, de asemenea, arome în casă

Deși grupul de vârstă mai tânăr este mult mai deschis față de noile tendințe, cei mai mulți mănâncă în continuare bulion și carne prăjită acasă sau cu bunica lor. Roma nu este un restaurant specific maghiar sau maghiar, la fel cum nu este sigur că puteți mânca cartofi prăjiți într-un loc specific maghiar și nici nu este o legumă foarte bună, dar este și în meniu aici. Clasica supă de roșii de cantină a fost, de asemenea, căutată în mod specific în font.

Mulți oameni merg la Roma de mai multe ori pe săptămână, motiv pentru care există meniuri în meniu care sunt mai ușoare. Acestea trebuie monitorizate până în 2020. La fel ca și publicul obișnuit, pentru că, pe lângă numeroși invitați noi, publicul obișnuit a supraviețuit. Oricine a cedat în încredere și s-a întors după redeschidere nu a fost dezamăgit. Daniel Andrusch nici măcar nu a crescut prea mult prețurile și, deși Roma nu este un loc deosebit de ieftin, nu se simte ca o exagerare când vezi rațiile și calitatea. Pieptul de pui prăjit cu piure de cartofi costă 2.400 de forinți, prețurile supelor variază de la 450 la 650 de forinți, cel mai scump fel de mâncare din meniul actual a fost găluștele de vită cu carne de vită și piureul de cartofi virgin de secară. Deserturile costă puțin mai puțin de 1000 de forinți.

Fără un pisoi, nu există Roma astăzi

Pisicuț, deși nu mai este proprietar, el plătește în restaurant în fiecare zi. Pentru a redeschide cu același nume și concept, avea nevoie și de permisiunea sa. Daniel Andrusch a mai spus că este important, din punct de vedere al afacerii, că lui Kitten îi place să revină, deoarece acesta acționează ca un fel de feedback pentru oaspeți, dacă „aici este Kitten, atunci Roma este același loc și nu ceva Atingeți". Și Kitten este foarte fericit, acest restaurant a fost viața lui pentru el și de atunci face turnee în fiecare zi. De asemenea, funcționează din faptul că vechii și noii proprietari pot lucra împreună, iar Daniels a realizat că nu numai că există un potențial într-un magazin de hamburgeri, dar și tradițiile merită continuate. Pisoiul este doar acolo în rolul unei gospodine astăzi, vorbește, primești o farfurie sau două, îi place să fie înăuntru.

Meniurile vechi au fost folosite și pentru a ajuta la determinarea ofertei, Kica a descris 50-60 de feluri de mâncare care au fost gătite chiar o dată în ultimii 32 de ani. Acestea sunt acum ghidurile, dar proprietarii încearcă să combine mâncăruri vechi și noi. În stilul său, s-a păstrat și meniul de hârtie laminată, care, de altfel, se schimbă în fiecare vineri a săptămânii, astfel încât, pe lângă clasice, pe ea să fie schimbate 5-6 feluri de mâncare în fiecare săptămână. Acum, mâncarea de sezon a fost inclusă în ofertă, nu era atât de tipică. În viitor, este de asemenea planificată adăugarea de găluște cu sare și abur.

Publicul este, de altfel, foarte mixt, de la cei mai tineri până la managerii de costum care intră de la proces la grupa de vârstă mai mare cu butoaiele cu alimente.

Terasa este întreținută iarna

Una dintre marile atracții ale Romei este terasa, care este de fapt o parte puțin mai liniștită și mai umbrită a străzii Csalogány. Aici, 32 de persoane pot lua masa la un moment dat și 24 în camera relativ mică din interior. Proprietarii intenționează să păstreze zona acoperită afară în timpul iernii și vor opera radiatoare de mare putere împotriva frigului. Alioth Architect Consultancy și Victoria Hitka erau responsabile de amenajarea Romei, doreau să o găsească pe cea veche în nou, astfel încât să nu fie nici forțată, nici kitsch.

Barul din Roma: 1015 Csalogány Street 20.

Program: H-V: 11-16

Foto: copertă: Andrusch Flower, interior: Andrusch Flower, Szász Eszter/Salt Pepper, Rome Food Bar Pagina de Facebook