Nu urăști berea, îți urăști genele! Ardei de sare gastro

Dulciurile la cuptor pot fi, de asemenea, crocante - Un ingredient este secretul

5 sfaturi pentru a face bejglidul perfect - Nu contează de câte ori ați întins aluatul cu ouă

Pâine cu blană în cuptor - nu se sfărâmă în ulei, dar la fel de delicioasă

Filet de porc prăjit, suculent: carnea este atât de moale încât se topește în gura unei persoane

Acesta este modul de a face un smoothie dacă doriți să slăbiți - Scăderea în greutate este garantată cu aceste ingrediente

Ciorbă de pui cu legume și orez: se remarcă, de asemenea, ca o masă lactată cu un fel de mâncare

Cina completă fără carne: sfeclă moale la cuptor cu cremă de brânză

Pâine de piept de curcan, potrivită pentru formă, îmbogățită cu fulgi de ovăz - Plină de proteine

Iti place berea? Nu? Și v-ați întrebat vreodată de ce ar putea fi acest lucru? Nu pare să creadă, ci genetic!

Nu-mi place berea, ceea ce uneori mă face să mă simt puțin tristă, deoarece deseori este mai ușor să trăiască băutorii de bere. Într-un pub neîncrezător, aș putea cere o sticlă de bere și să obțin ceea ce mă așteptam. Aș putea cere o bere într-un club de noapte otrăvitor și nu ar costa o avere să am acel pahar de vin roșu băut.

Dar mie nu-mi place berea. Și acum se pare că nu o pot face, sunt părinții mei. Aceasta este, mai exact, genele mele!

Cum? Berea este amară. Iar gustul amar a provocat o respingere instinctivă în timpul evoluției, ca un avertisment că strămoșul nostru timpuriu ar putea încerca să consume ceva otrăvitor. Această ură instinctivă a avut un rol protector în primii oameni care urmăresc un stil de viață de vânători-culegători, dar acum și-a pierdut sensul. Cu toate acestea, instinctul a rămas, deși șansele de supraviețuire ale omului modern nu au mai fost îmbunătățite de relația sa amară = toxică gravată.

În zilele noastre, o mulțime de lucruri amare nu sunt toxice și multe lucruri toxice nu sunt amare - dar această realitate nu a fost surprinsă de gene, funcția receptorilor noștri gustativi a fost blocată în timpurile preistorice.

Sweet are două gene, amar poate avea până la 40

Funcționarea corpului uman este reglementată de funcția a aproximativ 25.000 de gene, dintre care două sunt responsabile de simțirea gustului dulce, două sunt mulțumite de umamină și până la 40 de gene pot fi responsabile pentru procesarea gustului amar, dintre care 25 deja știți cu siguranță și alți 15 presupunem că faceți asta.

Genele creează proteine, aceste proteine stau pe papilele gustative, acționând ca receptori. Moleculele alimentare se atașează la partea superioară a receptorului, apoi începe un semnal către creier, „este amar”.!

Dar genele nu funcționează la fel în toată lumea. Genele sunt formate din nucleotide, dintre care trei formează un codon, iar codonii alcătuiesc o genă. Ordinea nucleotidelor dintr-un codon poate fi diferită, dacă ordinea este diferită, atunci gena dată funcționează diferit.

Dacă nucleotidele din gena receptorului gustativ sunt într-o ordine diferită, receptorul va avea o formă diferită, permițând atașarea diferitelor molecule alimentare care declanșează semnale diferite la creier.

Și acum vine partea interesantă: un sfert din oameni nu simt gustul amar. Pur și simplu nu sunt receptorii lor.

Ceea ce înseamnă că 75 la sută percep amar, dar nu în același mod, deoarece fiecare dintre genele de rol 25-40 funcționează într-o combinație la noi toți - ceea ce afectează ce și cum considerăm amar.

De aceea este ușor posibil ca cineva să nu-i placă grapefruitul, dar să-i placă berea. Sau vice versa. Ambele sunt amare, dar creierul unei persoane nu seamănă la fel cu cele două tipuri de amărăciune.

Și, desigur, putem învăța să iubim amarul!

În ciuda geneticii și a instinctelor, suntem mulți dintre noi care se bucură de cafea în fiecare zi și nu găsesc deranjant gustul amar al frunzelor de salată. Și acest lucru se datorează învățării (de asemenea). De-a lungul vieții noastre, primim nenumărate întăriri pozitive pentru alimentele și băuturile pe care nu le găsim la început prea delicioase.

Copilul are varza de Bruxelles, adolescentul bere sau cafea - la început aproape nimeni nu se bucură, dar cu timpul învățăm să iubim multe dintre acestea.

În cazul berii, de exemplu, presiunea socială are cel mai mare efect, la început aproape toată lumea este undi, dar în timp există tot mai multe lucruri pozitive asociate cu aceasta - cum ar fi petrecerea unor seri grozave în pub cu prietenii - și acestea efectele pozitive pot în cele din urmă să anuleze percepția gustului determinată genetic. Puterea reacției negative variază de la individ la individ, în multe suficient de puternice pentru a decide în cele din urmă că nu merită să forțezi - acest grup va fi cel care nu va iubi niciodată berea.