Care sunt cele mai bune făină fără gluten?

Deși mulți oameni cred că o dietă fără gluten este monotonă și săracă în substanțe nutritive, dieteticianul Dorottya Szarka va respinge acest lucru în cele ce urmează.

Specialistul Centrului pentru Alergii Buda a comparat 27 de tipuri de făină fără gluten, ceea ce arată că chiar și mesele fără gluten pot furniza toți nutrienții importanți organismului dacă folosim corect făină fără gluten în dieta noastră.

Lista de făină fără gluten

Dorottya Szarka a comparat produsele mai multor producători și distribuitori și le-a clasat pe baza valorii nutritive medii a făinurilor, fiecare valoare nutritivă la 100 de grame. Conținutul de proteine, fibre, carbohidrați și grăsimi a fost testat pentru următoarele făină fără gluten: făină de amarant, făină de orez brun, făină de cartofi, făină de sorg, făină de năut, făină de cartofi dulci, făină de castane, făină de hrișcă, făină de hrișcă, semințe de cânepă făină, prăjituri degresate și făină de migdale, făină de malangal, făină de semințe de floarea-soarelui, făină de săgeată, făină quinoală, făină de orez, făină de susan, făină de soia, făină de tapioca, făină de teffl, semințe de dovleac, ovăz și făină de banane verzi. Pe baza rezultatului obținut, în funcție de gustul individual, fiecare poate decide ce făină sau masă să includă mai des în dieta lor.

Primul loc la categoria grăsimi

Cea mai mare grăsime de făină fără gluten (20 de grame la 100 de grame) este făina de semințe de susan, dar efectul secundar plăcut al uleiului de semințe de susan este acela că poate reduce riscul de colesterol ridicat și ateroscleroză prin efectele sale antioxidante și antiinflamatorii. Unul dintre cele mai bune suplimente de calciu într-o masă fără lapte este să mănânci regulat semințe de susan.

Alegeți această făină fără gluten dacă urmați o dietă bogată în proteine!

Cele mai multe proteine (55g la 100g) se găsesc în făina de semințe de dovleac. Deși în legătură cu popularitatea uleiului de semințe de dovleac, poate că am prefera să clasificăm făina de semințe de dovleac în categoria mai grasă, dar versiunea degresată are de fapt un conținut foarte scăzut de grăsimi. Acest lucru se datorează extrudării reci a uleiului din semințele de dovleac în timpul preparării sale. Pentru a face făina, materialul rămas este măcinat fin, care are un conținut scăzut de grăsimi, dar o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitamina E și magneziu.

Impas în categoria glucidelor

Făina de tapioca, arrowroot și cartofi dulci conțin, de asemenea, 86 g de carbohidrați la 100 de grame, deși în această categorie doresc, de obicei, să includ cât mai multe persoane la sfârșitul listei în mesele lor. Dacă scopul nostru este de a reduce cantitatea de carbohidrați, cea mai bună alegere este făina de semințe de cânepă (3,7 g), dar în acest scop este recomandabil să consumăm făină de migdale (7,7 g) sau făină de mac (7,8 g).

Care făină fără gluten are cel mai mare conținut de fibre?

Se recomandă consumul a 25-40 de grame de fibre pe zi, aceasta putând fi acoperită perfect folosind făină de nucă de cocos, care conține cea mai mare parte a fibrei (34 de grame la 100 de grame) din făina testată fără gluten. Pentru a face făina de cocos, interiorul alb al nucii de cocos este măcinat într-o pulbere foarte fină. Este preferatul multora, pentru că pe lângă faptul că este o sursă excelentă de fibre, așa-numita De asemenea, conține acizi grași MCT (trigliceride cu lanț mediu), despre care se știe că ocolesc sistemul limfatic și ajung direct în ficat prin fluxul sanguin (spre deosebire de alți acizi grași). Prin urmare, sunt mai ușor de digerat, astfel încât au un efect benefic asupra problemelor digestive, a bilei și a bolilor pancreatice. Acizii grași cu lanț mediu sunt, de asemenea, considerați că au activitate antivirală, antibacteriană și antifungică.

O dietă sănătoasă este variată

Fie că este vorba despre o dietă fără cereale fără gluten sau cu conținut de gluten, obiectivul este ca organismele noastre să obțină toți nutrienții, mineralele și vitaminele importante pe care le consumă. În acest scop, este important să aveți o dietă echilibrată, variată și să țineți cont de nevoile zilnice de energie ale individului, în funcție de vârstă și stilul de viață. În astfel de cazuri, mai ales dacă sunt prezente și alte boli, se recomandă să solicitați ajutorul unui dietetician.