Cartofi dulci sau cartofi tradiționali? Care este alegerea mai bună?

Cartofii „netezi” nu sunt deosebit de populari în rândul persoanelor care câștigă în greutate sau care iau dieta, dar cartofii dulci apar doar în aceste zile. Ar fi cu adevărat mult mai bun decât tradiționalul frate vitreg? Absolut, mai bine decât el?

Cartofii dulci sunt doar o rudă îndepărtată a cartofilor obișnuiți. Deși ambele a flori de cartofi (Solanales), cartoful dulce este mai strâns legat de zori. O altă diferență importantă este că consumăm tulpina subterană modificată a cartofilor tradiționali și tuberculul rădăcinii cartofilor dulci.

Ce este în neregulă cu cartofii simpli?

De fapt nimic. Cartofii fierți sau prăjiți fără grăsime sunt destul de buni sursa de carbohidrati pentru un sportiv amator și este foarte util atunci când cineva este dezgustat de orezul care este, în multe cazuri, supraîncălzit.

Reputația relativ proastă a cartofilor se datorează metodelor sale nefavorabile de preparare. Indicele glicemic (care este menit să indice cât de repede ne crește nivelul de zahăr din sânge) nu este practic periculos, aceste cifre sunt tipice felurilor de mâncare preparate în cartofi în moduri diferite.

Indicele glicemic alimentar

Cartofi fierți/aburi 58
Piure de cartofi 74
Cartofi prajiti 85

Prin comparație, iată câteva dintre sursele noastre preferate de carbohidrați care sunt frecvent utilizate ca garnitură:

Indicele glicemic alimentar

Făină de ovăz 55
Orez alb 87
Orez brun 76
Bulgur 48

Deci, în ceea ce privește indicele glicemic, nu există nicio problemă cu cartofii simpli dacă rămâneți gătit sau aburit și puteți fi încorporat în siguranță în orice dietă.

Conținutul de carbohidrați

Se spune, de asemenea, că cartofii au un conținut scăzut de carbohidrați (aproximativ 20%), deci, de exemplu, de patru ori mai mult orez decât orezul și de trei ori mai mult decât fulgi de ovăz pentru a mânca o unitate de carbohidrați.

În timpul creșterii în greutate, aceasta poate fi cu adevărat o problemă dacă nu sunteți un consumator greu, dar în dieta dvs., poate fi benefic să vă simțiți mai plini mai devreme decât o unitate, dar mai puțini carbohidrați.

Toată lumea decide ce soluție le este mai simpatică.

Ce știe cartofii dulci?

Cartofii dulci (cartofii dulci) sunt un aliment de reformă la modă, dar să analizăm datele obiective despre acesta.

Ceea ce este frapant este că cartofii dulci sunt mult mai scumpi decât omologii lor low-cost.

În timp ce obținem un kilogram de cartofi simpli (în funcție de soi) pentru 100-300 de forinți, pentru aceeași cantitate de cartofi dulci cerem 800 de forinți.

Potrivit lor, ar trebui să fie de 3-4 ori mai bine.

Index glicemic

Cartofii dulci fierți sau aburi au un indice glicemic de 44, care este mai mic decât cel convențional. Dacă se prăjește în grăsime, această valoare poate crește până la 70-90, deci nu există aproape nicio diferență între cele două în această zonă.

Conținutul de nutrienți

Cea mai ușoară cale este de a pune cele două una lângă alta. Unitățile (100g) de cartofi și cartofi dulci conțin acești nutrienți, suplimentați cu indicele glicemic:

Cartofi Cartofi dulci

Proteine: 2,1 g Proteine: 1,5 g
Carbohidrați: 20 g (din care zahăr: 0,8 g) Carbohidrați: 17,1 g (din care zahăr: 4,1 g)
Grăsimi: 0,1 g Grăsimi: 0 g
Fibra: 2,1 g Fibra: 3 g
Indicele glicemic (gătit): 58 Indicele glicemic (gătit): 44

Puteți vedea că cartofii dulci sunt puțin mai puțini proteină, dar conține și mai puțini carbohidrați (mult mai mult zahăr) și mai multe fibre. Dar acestea nu sunt suficiente diferențe pentru a fi luate în calcul, cel puțin pentru un atlet amator în niciun caz.

Vitamine, minerale

Dacă ne uităm la cantitatea de micronutrienți, este din nou o chestiune de opinie.

Iată cele mai importante momente:

Cartofi Cartofi dulci

Vitamina A 2 UI Vitamina A 14187 UI

Beta-caroten 1 pg Beta-caroten 8509 pg

Vitamina B1 (tiamina) 0,081 mg Vitamina B1 (tiamina) 0,078 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0,032 mg Vitamina B2 (Riboflavina) 0,061 mg

Vitamina B6 (piridoxină) 0,298 mg Vitamina B6 (piridoxină) 0,209 mg

Vitamina B12 (Cobalamină) 0 µg Vitamina B12 (Cobalamină) 0 µg

Vitamina C 19,7 mg Vitamina C 2,4 mg

Zinc 0,3 mg Zinc 0,3 mg

Calciu 12 mg Calciu 30 mg

Potasiu 425 mg Potasiu 337 mg

Magneziu 23 mg Magneziu 25 mg

Vas 0,81 mg Vas 0,61 mg

Vitamina A., beta-carotenul și calciul sunt mai mult în cartofii dulci, în timp ce cartofii simpli sunt mult mai mult Vitamina C. (dar chiar și aceasta nu este o sumă semnificativă) și Vitamina B6 conține. Există, de asemenea, mai mult potasiu în cartofii convenționali, nu există nicio diferență decisivă pentru ceilalți micronutrienți majori.

Asa de? Cartofi dulci mai buni sau nu?

Datele obiective arată că nu merită deloc să treceți la un cartof dulce pe baza unui moft. Nu doar pentru că este mult mai scump decât tradițional.

Dacă, pe de altă parte, îți place mai mult și portofelul tău se poate descurca, simți-te liber să-l incluzi în dieta ta, dezavantajul tău nu va veni de la el.