Carne de aici și de dincolo - sau stelele bucătăriei Miskolc (vegetariană) (14

Acum o lună, am decis să-mi depășesc puțin limitele și să încerc postul de 40 de zile pentru prima dată în viața mea (deși pentru existența mea reformată). M-am gândit pentru mine, ca cineva care ținea dietă toată viața, nu ar putea fi o provocare atât de mare dacă ar trebui să retrag ceva din corpul meu din nou. Cu toate acestea, carnea s-a cuibărit în viața mea, în viața mea de zi cu zi, în gândurile mele la fel de imperceptibil pe care nici nu mă așteptasem.

La micul dejun, un mic sandviș fierbinte cu șuncă și brânză, la prânz cu o felie de ou amestecat, la cină, câțiva hot-dogs - exact așa arată în fiecare zi înainte de 6 martie. Să ne gândim la asta, carnea a fost piesa principală a aproape tuturor meselor mele principale. De fapt, felul meu de mâncare preferat este cel mai cărnos fel de mâncare: fripturile de tartru. Când mi-am deschis congelatorul, erau mereu câteva felii de piept de pui care se ascundeau înăuntru. Când mergeam la cumpărături, aterizam întotdeauna în coș o șuncă specială sau mă surprindeam în weekend cu un mic buton de rață. Ei bine, cu o astfel de presimțire centrată pe carne - dar cu o hotărâre și mai vegetariană - am tăiat Postul Mare în dimineața zilei de 6 martie.

Practic, a trebuit să-mi reglez creierul astfel încât CARNEA să nu fie primul cuvânt când am învârtit ingredientele pentru meniul de a doua zi în capul meu mic. De obicei, planific totul în avans și asta nu a fost diferit înainte de a începe stilul de viață vegan: m-am ascuns pe internet căutând mâncare vegetariană fără carne, am urmărit instantaneu bloggerii vegani, am urmărit mini-videoclipuri despre industria cărnii (care probabil era cel mai mare argument pe lista mea pentru fără carne). Arome noi, rețete noi, legume noi au intrat în viața mea de zi cu zi - iar carnea a apărut doar în mintea mea. Nu am simțit niciodată caiacul special care se așezase pe mine după o captură mai grea înainte. Nu pentru că nu am trăit bine, pur și simplu nu am avut nimic culcat pe burtă.

Faptul că gastronomia Miskolc crește este incontestabil. Cu toate acestea, nu știam din ce pot alege cei care au tăiat carne din viața lor. Am îndrăznit doar să sper că restaurantele mele preferate din Miskolc - unde chiar și cea mai proastă zi va fi o insulă de liniște însorită de la 1-1 capodopere de artă culinară (da, îmi place să mănânc) - nu mă vor dezamăgi în veganul meu zile. Și mesajul zilelor Zerohusis: dragi vedete gastronomice din Miskolc, încă nu ați dezamăgit!

Hamburger-ul

Caracteristica de bază a unui hamburger este că acesta conține carne, nu orice carne. Chiar am sfărâmat o lacrimă când mi-am amintit că nu pot mânca una ... apoi m-am dus la Avalon Beer Garden! Grădina de bere renovată, cu patru anotimpuri, centrată pe grătar, are cu siguranță un burger vegan care poate fi mâncat de postitori ca mine, precum și de cei care duc o viață fără carne. La prima vedere, eram puțin sceptic cu privire la ideea unui burger vegan: un hamburger fără carne? Asta este serios? Și da, serios! Când serveam burgerul vegan, compania mea de masă mânca un sandviș cu carne - așa că m-am gândit în câteva minute că aș putea ataca pe cineva din cauza hussiei sale și a prieteniei sale aici sau colo, cu siguranță aș mânca burgerul cărnos - dar din fericire (mai din fericire) și nici nu era în ramura sa.

În centrul burgerului vega se află o felie frumoasă de brânză de capră la grătar, iar partea de jos și de sus a bucilor sunt căptușite cu cremă de vinete. O porție de ardei grași la aburi se adaugă în brânza de capră, toate servite cu chipsuri de cartofi în fața dragului oaspete vegetarian. Sincer, nu mi-a lipsit niciodată tortul de carne din această captură. Brânza moale de capră face un amestec atât de perfect cu crema de vinete deja îmi place că am simțit că este exact hamburgerul pe care l-am poftit.

Pizza

Ei bine, nici în domeniul pizza nu sunt (am fost mai precis) prea lipsit de carne. Dacă este o pizza, atunci apar mereu niște piept de pui, roșii, porumb, undeva, într-o anumită formă, există rucola și spanac. Dar oferta de pizza, cafea, pace mondială include pizza atât de specială, delicioasă, gustoasă, fără carne, încât nu mi-a lipsit carnea de pui obișnuită. Pot spune despre Pacea Mondială, este pregătit pentru post și pentru oaspeții vegani: cei care nu mănâncă carne pot alege dintre 4-5 tipuri de felii de pizza. Există usturoi-spanac, dovleac, conopidă mov, pizza broccoli cu cremă de brânză, care poartă denumirea vegetariană. În plus, puteți gusta pizza cu patru ciuperci-patru brânzeturi, pizza simplă cu patru brânzeturi și pizza margherita cu roșii cherry și rucola. Cel puțin săptămâna aceasta, acestea au fost oferite, dar, după cum ne-am obișnuit cu Pacea Mondială, totul se schimbă. Au pizza de sezon, deci este posibil să fi găsit sparanghel în pickup în două săptămâni (deoarece acesta este sezonul care va veni). Pot să gust și pizza World Frog cu sos de roșii simplu și brânză, aluatul său este atât de gustos, crocant, cu bule, dar cu aceste ingrediente proaspete mi-a fost luat complet de pe picioare, deja, în ceea ce privește mâncarea vegană.

Clătitele

Ei bine, clătitele ca atare sunt practic lipsite de carne. Mă gândesc aici la versiunea cu cacao, gem, nutella, scorțișoară. Dar, dacă ne gândim la clătite nu ca la un desert, ci la atâtea feluri de mâncare principale disponibile la Creppy Pancake House, se pune deja întrebarea: cum va fi fără carne? Tocanita bolognesa, piept de pui in toate cantitatile, prajite si nenumarate toppinguri de carne impodobesc clatitele gigantice ale lui Creppy. Dacă vreau fără carne, aleg în mod evident dulce, dar dacă mă doare dinții pe versiunea sărată? Am vești bune pentru prietenii mei vega: Creppy este vegan și am venit cu o versiune complet gratuită!

Dacă este vorba de clătite dulci, este și preferatul lui Katus, preferatul lui Detti. Și acum, când este deja în versiunea fără zahăr, mi-a crescut și mai mult inima. Tot felul de mâncare este fără zahăr, fără lactoză și fără gluten. Untul de arahide fără zahăr, sosul de vanilie fără zahăr și căpșunile proaspete sunt perfecte!

Versiunea sărată cu o rețetă de la Crepty

Clătitele Las Vegas se odihnesc pe aluat de spanac. Amestecă un aluat de clătite în care amestecăm spanac fiert cu ceapă, sare și piper. Umplem tocanita de ciuperci de roșii în acest aluat. Puneți ciupercile în ulei de ceapă și adăugați roșiile tăiate cubulețe. La sfârșit, îl aromăm cu oțet de mere, ceea ce îi conferă un gust ușor acru. Topim brânza gorgonzola deasupra clătitelor, pe care le gătim împreună cu smântână.