MyFish.hu

Deși numele lui Langustin (a) este înșelător, gustul său delicios este cu siguranță convingător, așa că ocupă un loc destul de proeminent pe lista crabilor gourmet. Mulți oameni cunosc și consumă această specie numai sub denumirea italiană (scampi), dar pentru o identificare mai ușoară, publicăm acum și celelalte nume ale acestei specii nobile de crab. THE lustustine-adică (Nephrops norvegicus) în zona de limbă engleză Homar din Norvegia-uneori Crevetele din golful Dublin-numit. Dacă vizităm Germania, s-ar putea să vizităm piața Naschmarkt din Viena, Austria, căutând delicatese culinare, apoi Kaisergranat sub pseudonim vom găsi preferatul nostru special. În Franța, langoustine, În Italia scampi, In Portugalia langostin, În Spania, cigala putem obține micile noastre gastronomii sub numele de, dar dacă norocul nostru ne aruncă spre Grecia, acolo caravida îl putem întâlni ca. În Croația skamp în timp ce alerga în Ungaria Homar din Norvegia obsesie scăpatÎl pot obține dacă suntem dispuși să plătim un preț destul de piperat care rivalizează cu homarul.

Dacă mâncăm într-un restaurant, să întrebăm despre ingredientele mâncării servite și foarte scumpe (dacă chelnerul poate să facă diferența dintre creveți și langustină), deoarece în orice caz poate fi îndoielnic că, cu mâncarea servită, luați scampi sau doar un creveț uriaș. Cu toate acestea, este sigur că cele două animale, datorită formei lor, se află într-o stare purificată- MIXȚI ÎNTOTDEAUNA, și au trăsături distinctive distincte. O altă neînțelegere este confuzia dintre numele lustustine și raci, deoarece se știe că lustustina este homarul norvegian, în timp ce langustii sunt un homar spinos care crește la o dimensiune similară (dacă nu chiar mai mare) cu homarul.

Specia de apă rece este originară din coasta nord-estică a Atlanticului, de la Islanda până la Maroc și se găsește în aproape întreaga Mediterană, cu excepția celei mai estice zone cu apă caldă. Pescuitul său este semnificativ în Marea Nordului, precum și în apele englezești, pe țărmurile franceze, spaniole și portugheze ale Atlanticului, în Marea Mediterană, în special în largul coastei Spaniei și pe Marea Adriatică. Lustustina se găsește în mod regulat pe piețele de pește din aceste regiuni ………… . desigur, este greu comercializată sub formă vie, deoarece este foarte sensibilă.

Caracteristici: Homarul norvegian, care este similar cu homarul (prim-planul crustaceelor), are o parte a corpului mai dezvoltată decât creveții. În schimb, are o armură puternică care se ascuțește cu fața în jos. Specia este, de asemenea, caracterizată prin foarfece subțiri, alungite și un model roz și este bine de știut că cresc până la 25 cm, dar mai ales între 10 și 20 cm.

Utilizări: Lustustina este de obicei disponibilă de la noi refrigerată adânc sau proaspătă (pre-răcită) în timpul sezonului și, deoarece se deteriorează foarte repede (la fel ca toate speciile de crabi și creveți), fiți întotdeauna atenți și precauți atunci când cumpărați produse proaspete. Caracteristicile importante care ne pot garanta prospețimea sunt culoarea și starea mușchilor. Scampii proaspeți sunt roz și au o carne translucidă, musculară. Dacă sunt lăsați să stea prea mult timp, culoarea lor va deveni tot mai mult portocalie, iar mușchii lor vor fi albi. În caz de îndoială, testul de miros între armura din spate și trunchiul ajută, caz în care presăm cele două părți ale corpului una de cealaltă de două sau trei ori și le mirosim. Dacă simțim un „miros de pește” neplăcut, atunci mărfurile nu mai sunt proaspete și nu este recomandabil să le cumpărăm. În acest caz, nu trebuie să renunțăm nici la plăcerea homarului din Norvegia, deoarece putem cumpăra crabi de foarte bună calitate, chiar și la răcire profundă, din care putem evoca delicatese fierte, prăjite sau la grătar pe masa de luat masa .

Scampi cu tarhon - pătrunjel cremă de unt de condimente verde coaptă la cuptor

1 kg scampi mărime 4-7

1 buchet de tarhon

1 buchet de patrunjel

2 catei de usturoi

1 ceapă ceapă

sare și piper după gust

Faceți cremă de unt de condimente verzi: tocați ceapa de șalotă, apoi prăjiți în ulei într-o tigaie încălzită până la punctul de a fuma fără ulei pentru câteva secunde. Se toarnă vinul alb, apoi se fierbe încă 1-2 minute până se evaporă jumătate din cantitatea de vin, apoi se lasă deoparte să se răcească. Se amestecă usturoiul fin într-un robot de bucătărie. Adăugați tarhonul și pătrunjelul, apoi amestecați mai departe. Puneți reducerea de ceapă de șalotă și amestecați în continuare. Puneți mâinile în unt cald și amestecați și amestecați bine. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă coniacul și se amestecă mai departe. Tăiați scampii în jumătate pe lungime, apoi ungeți blatul cu crema de unt de condimente. Preîncălziți cuptorul la 180-190 grade Celsius. Așezați scampii cu partea cărnoasă în sus într-o tavă de copt și puneți-o în cuptor pentru 5-8 minute.