Cele mai bune rețete ale mele - sau o masă care ține familia laolaltă CREMĂ DE ARDEI la cuptor

Un cuplu care s-a mutat din sud, lângă Palic la Budapesta, gătește ajvarul care apare în bucătăria maghiară sub influența sârbo-macedoneană la începutul toamnei. Tânăra afirmă imediat că rețeta pentru ajvar variază de la casă la casă, pe baza de ardei prăjiți întregi. Popularitatea cremei, care are un efect deosebit de sudic, nu este mai bine indicată de faptul că ardeii folosiți la fabricarea ei se numesc ardei ajvar. În sezon, numerele de saci pot fi obținute, de exemplu, pe piața Subotica.

Prepararea unui psoriazis de origine macedoneană, care conține și vinete, necesită întreaga familie. Bărbatul arde ardeii în grădină. Ardeii prăjiți sunt așezați într-un vas mai mare căptușit cu prosoape de bucătărie, o chiuvetă (unt), unde căldura rămâne o vreme și coaja de piper este mai ușor de curățat. Aceasta este în mod tradițional o problemă a femeilor. Există o familie în care ardeii sunt curățați într-o plasă de legume după decojire și agățați peste noapte pentru a face picurarea sucului.

Apoi se macină într-o mașină de tocat carne împreună cu vinetele, care la rândul lor trebuie prăjite în ulei. O familie medie folosește următoarele cantități de ingrediente: 8 kg de ardei, 2 kg de vinete, 1 litru de ulei pentru prăjit, 2 kg de roșii, hrean după gust, usturoi (de asemenea tocat). Produsul este aromat cu 5-10 dkg de zahăr, 12 dkg de sare, 2 dl de oțet și, eventual, un ardei tare mic.

După fierbere, ingredientele sunt luate fierbinți în borcane și conservate într-un aluat uscat.
Supa și sosul sunt aromate cu brânză de pin. Se poate adăuga la carnea și legumele prăjite amestecate cu smântână sau singur.