Cele mai bune rețete ale mele - sau o masă care ține familia împreună FĂCUTURI DE CASĂ RUSĂ ȘI RUSĂ

o jumătate de kilogram de hering atlantic
3 capete mari de ceapă
piper întreg
1-2 frunze de dafin
zahăr
puțină sare
oțet (raportul este de aproximativ 1/3 părți oțet + 2/3 părți apă, ar trebui să fie plăcut la gust, depinde de procentul de oțet)
apă fiartă, răcită
poate merge puțin semințe de muștar

acestea sunt de obicei puse în ea: morcovi înconjurați, mărar, coriandru, semințe de chimen

Peștele este una dintre alternativele sănătoase la carne, marele meu preferat este rusli, micul hering fără cap murat cu ceapă, selododca sau „cелёдка”. Am cumpărat un hering tocat foarte delicios, sărat ușor - pește de hering, care nu conține conservanți. Din marinada murată, în care peștele este maturat timp de 1-3 săptămâni, atela minusculă este complet dizolvată, lăsând doar coloana vertebrală. Am fost deja fără coloane vertebrale, tăiat, disponibil într-o cutie rotundă și plată. O bună varietate de hering sărat este de culoare cenușiu-albăstruie. Burtica este intactă și de culoare albă, dacă este galbenă, atunci vrem să sărăm stocul stocat, nu cel mai bun pește. Merită consumat doar din motive fiziologice!

Am presărat o lingură de piper mocha pe fundul unei sticle de 1 litru și alternativ un rând de ceapă, un rând de pește, printre lauri. Am închis straturile cu ceapă, am turnat pe ulei, dacă nu, se poate folosi 1/3 deci de ulei de floarea soarelui. Din oțet, apă fiartă și răcită, am făcut și am turnat o marinată cu gust plăcut cu sare și zahăr. Am pus-o la frigider până a fost consumată. Peștele va fi divin delicios după ce va prinde gustul marinadei și condimentelor după doar câteva zile! Cred că după 3 zile te poți bucura de ea.
Dacă cumpărăm heringul în întregime, pregătim pielea prin curățare, eviscerare și decapitare, turnând marinada picantă folosită pentru roșu și fierbând-o deasupra. Dacă aveți hering sărat, înmuiați-l în apă sau lapte timp de 1-2 ore înainte de decapare. De acum înainte, procedăm în același mod, lăsându-l să se maturizeze o săptămână sau trei.

HERING PEȘTI ÎN BLANURĂ SAU SUBA - SALATĂ DE SĂRBĂTORI

Puteți face această salată de la ruși, care este o salată indispensabilă pentru ruși de Revelion - sub peștele suba. Deși poate fi realizat în orice perioadă a anului, în această zi este aproape decorat cu fostele popoare clasice pe masă printre foștii sovietici. În vremurile sovietice, rețeta se născuse sub deficitul total, gospodinelor le plăcea să facă oferta festivă chiar și în acele vremuri dificile și îmi răspândeau masa și cu ingrediente simple.
Am citit recent despre asta că reca de suba are încet 100 de ani, începutul său istoric poate fi datat în 1918 după Marea Revoluție Socialistă din Octombrie. Aceste ingrediente simple au fost găsite în fiecare familie proletară.
Există multe versiuni populare ale acestui fel de mâncare populară, în funcție de dorința și ingredientele tale creative.

Așa am făcut această salată foarte sănătoasă și cu adevărat delicioasă:

2 butoaie de hering sărat sau 30 dk de pește rusli și ceapă murată
2-3 cepe
4 bucăți de cartofi fierți
1-2 sfeclă fiartă rase, dar și sfecla murată este bună
4 ouă fierte
3 bucăți de morcovi fierți
½ mere acre (omise)
maioneză
sare
piper

Pregătim un vas plat potrivit, castron, chiar și o farfurie, dar arată foarte bine într-un borcan de sticlă cu latură joasă, deoarece salata noastră stratificată va fi spectaculoasă. Desigur, îl putem face în porții individuale, cu un inel de desert de 9 cm, arată foarte elegant, iar decorul său poate fi personalizat.
Am gatit cartofii, sfecla și morcovii într-o cratiță pentru o jumătate de oră bună. Când s-a răcit, l-am decojit. Am tăiat peștele în bucăți mai mici (am folosit roșcatul), am tăiat cubulete în ceapa și l-am fiert în oțet în fierbere cu apă fierbinte timp de 5 minute, apoi am filtrat. Dacă nu îl folosim pe Russell, vom curăța în mod natural peștele, vom ridica coloana vertebrală (tăind-o de-a lungul abdomenului și a spatelui) și vom dezlipi pielea.
Așezați straturile în castron, trageți benzi de puțină maioneză pe fiecare sau riscați:
un rând de pește, acoperit cu ceapă, pus pe cartofi mici tăiați cubulete (sau rase), mere rase, cartofi rasați, morcovi rasiți și acoperiți cu un strat de sfeclă rasă.

Putem pune ouăle rase între rânduri, eu le-am folosit pentru decor. De obicei, există un strat de sfeclă unt cu maioneză deasupra, iar partea salatei este acoperită și cu ea. Se lasă să se maturizeze la frigider cel puțin 5-6 ore, dar și mai bine peste noapte.

Stimate călător mondial în Seafalc, alias István Székely, către Bilbao, a întâlnit deja peștii subas aici:)
"Bucătarul a făcut din nou delicios: pește în suba. Cartofii fierți rasiți vin cu pește și sfeclă de sfeclă roșie. Bineînțeles că este mai rece decât mâncare gătită. Oleg, desigur, a spus că este„ pește sub sacou ". Barba l-a rafinat. nu este o jachetă, este suba în ucraineană. Este un fel de jachetă mare, a spus el.
- Asta, desigur, înseamnă asta și pentru noi!
Astăzi, peștele este fabricat din conserve de pește, dar poate fi făcut și din hering sărat. "
Lectură plăcută, îmi place din ce în ce mai mult!:)