Carne de porc frigarui cu jar

13% proteine
3% carbohidrați
20% Grăsime

La malachoz

Pentru lubrifiere

Pentru cartofi prăjiți cu cărbune

13% proteine
3% carbohidrați
20% Grăsime

La malachoz

Pentru lubrifiere

Pentru cartofi prăjiți cu cărbune

13% proteine
3% carbohidrați
20% Grăsime

La malachoz

Pentru lubrifiere

Pentru cartofi prăjiți cu cărbune

13% proteine
3% carbohidrați
20% Grăsime
64% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

13% proteine
3% carbohidrați
20% Grăsime
64% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

13% proteine
3% carbohidrați
20% Grăsime
64% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

Ingrediente

La malachoz

Pentru lubrifiere

Pentru cartofi prăjiți cu cărbune

Pregătirea

La malachoz

Pregătirea unui porc: cel mai simplu mod de a pregăti un porc cu un măcelar. (Mă pregătesc întotdeauna cu prietenii mei cărnoși.) Ideea este că porcul vine la noi proaspăt în ziua sacrificării, nu din camera rece în zile.
Purcelul proaspăt curățat este mai întâi sărat bine. Sarea se începe în interiorul porcului, nicio sare nu trebuie să intre în contact cu pielea până nu începe prăjirea. Prietenul meu bosniac nu folosește alte condimente, ci doar sare, dar în afară de sare, condimentez de obicei interiorul porcului cu usturoi zdrobit (cel mai bine este să zdrobiți usturoiul în ulei de măsline, este mai ușor să lucrați cu el), proaspăt zdrobit chimen într-un mortar și piper negru proaspăt măcinat.
Când am terminat cu condimentarea, trebuie să punem porcul pe frigărui. Pot exista diferite tipuri de frigarui pentru fiecare cuptor, scopul este de a le atașa în siguranță la coloana vertebrală, umeri și coapse. Porcul nu trebuie să se miște pe frigărui, aveți grijă la fixare. După aceea, burtica tăiată a porcului trebuie capsată împreună, folosind un fir subțire, astfel încât fumurile generate în timpul coacerii să nu poată scăpa din interiorul porcului. Puneți „capace” de folie de aluminiu pe urechi, astfel încât acestea să nu ardă.
Chiar înainte de prăjire, ungeți bine pielea porcului cu jumătate de grăsime și sareți-o cu îndrăzneală. Sarea se blochează în grăsime, nu se va dezlipi de piele când se prăjește. Topiți cealaltă jumătate a grăsimii și turnați berea într-un recipient separat. Tăiați bucăți mai mari de slănină grasă, așezați-le pe frigarui, aceasta va lubrifia pielea porcului în timpul prăjirii.
Să începem să coacem. Așezați purcelul pe frigărui în locul potrivit în cuptor și presărați cu aprox. 3 kg cărbune strălucitor. Asigurați-vă că porcul se învârte deja pe frigăruie când punem jarul sub el, altfel pielea vă va blisteră imediat.
Porcul nu ar trebui să primească multă căldură în primele 3 ore, așa că trebuie să ne asigurăm că începem să alimentăm cantitatea inițială de cărbune. Între timp, ungeți pielea porcului cu grăsimea topită (perie cu tijă lungă) și slănina de grăsime înmuiată în bere alternativ. Dacă pielea veziculește, aplicați imediat.
După trei ore, pielea porcului va fi palidă, ceea ce nu trebuie să fie mai închis, deoarece va trebui să prăjim interiorul porcului.
După 3-4 ore putem crește treptat doza de cărbune sub porc, vom ajunge la aproximativ o dată și jumătate până la două ori în ultimele 40 de minute.
În ultima etapă, pregătiți garnitura. Înfășurați cartofii în folie de aluminiu și așezați-i în jar pentru aprox. 15-20 minute. Rotiți-le din când în când, astfel încât părțile lor să nu ardă. În funcție de căldură, timpul de coacere poate varia.
Se amestecă cașul de oaie, cașul de vacă, arpagicul tocat mărunt și smântâna într-un castron, sare și piper.
Când purcelul este gata, îl tăiem și îl servim cu cartofii înfipt, pe care îi tăiem cu un cuțit, îl deschidem și îl turnăm cu sosul de brânză de oaie. Adăugați murături de casă.

Timp de coacere: 400 de minute
În cartea de rețete: 0
Vizualizări de ieri: 11
Vizualizări pe 7 zile: 539
Vizualizări totale: 58185
Încărcat pe 8 februarie 2010.

Recomandat

Pentru întâlniri mai mari de prieteni, petreceri corporative, este o distracție deosebit de bună și la sfârșit o mare sărbătoare. Este recomandat un personal de 25, altfel va rămâne multă carne.

Caracteristici ale rețetei

- captură:
  - fel principal
- bucătărie:
  - Maghiară
- dificultate:
  - greu
- timp de pregatire:
  - sfârșit de săptămână
- bucătar pregătit de:
  - rareori făcute
- sezon:
  - arc
- alergie la mancare:
  - Masa de pranz,
  - masa de seara
- ocazie:
  - Revelion
- Dieta:
  - fără zahăr,
  - fără ouă

Categorii de rețete

- categoria principală:
  - preparate din carne
- categorie:
  - prajit pe frigarui

Am făcut purcelușul din fotografie de ziua mamei mele. Un prieten bosniac de-al meu m-a învățat trucurile de copt care cred că sunt în venele oamenilor din sud. Este nevoie de multă răbdare pentru a coace cu succes (pielea trebuie lubrifiată în mod constant), nu o puteți grăbi, deoarece interiorul nu se va supraîncălzi și pielea dvs. va fi deja „neagră”. De aceea, vă recomand să începeți cu mai puțină căldură în primele ore. Sugestia mea pentru timpul de coacere: aprox. Trebuie să numărăm 20-25 de minute de coacere pe kilogram, apoi porcul se va prăji bine.

Rețete similare

Frigarui de pui cu mere

Friptură de miel pe o frigăruie

Mini frigarui de pui cu ghimbir si lamaie

Frigarui de pui cu condimente verde lamaie

Frigarui cu aripi

Comentarii

Asta e corect! Vă mulțumim pentru această rețetă profesională!:-)

Mulțumesc, este mai greu de descris decât de pregătit. Ea)

Este frumos? Acest porc picură cu salivă în gură. pentru structură. Pentru mine, carnea de porc coaptă pe o tavă pentru Revelion a fost cerută de mulți, dar nu cred că au mâncat o friptură de porc delicioasă în viața lor. Nu pot decât să felicit!

Mulțumesc pentru felicitări. Un lucru despre porcul de Revelion: semnez că în multe locuri (chiar și catering) nu pot găti bine, nu se prăjesc corect în interior etc. La botezul fiicei mele, am prăjit un porc cu un restaurant, așa că ce să spun? a fost scandalul în sine. Celălalt lucru este că animalele foarte tinere sunt, de asemenea, ucise din cauza deversării de Revelion, vorbesc despre purcei care alăptează pentru câteva zile, care, pe de o parte, încă mai au un gust lăptos? chiar îmi pare rău pentru. eu de ex. Nu-l cumpăr niciodată. Cu siguranță, acest lucru contribuie și la reacțiile umane. Sunt de acord că o friptură bună de porc este cu adevărat excelentă, dar trebuie să o puteți face cu adevărat. Oricine vorbește, probabil, nu a mâncat o mare parte din această mâncare în viața sa, dar cred că dacă cineva respectă mâncarea, așa că nu aruncă resturile în timp, atunci animalul nu a pierit degeaba, există nici un motiv să regret. Acestea sunt animale de fermă, din păcate sunt ținute de om pentru a ajunge pe masă în timp. Am cumpărat structura cuptorului de la un prieten vechi pentru o sumă simbolică, dar este într-adevăr un miracol, puteți coace practic orice pe el, care este un vas de frigarui.

Arată fantastic!:) Plănuim, de asemenea, să facem un porc în mod similar într-un grup de prieteni, dar este bine? avem probleme cu achiziționarea de frigărui și schele. Este posibil să nu puteți oferi câteva sfaturi despre unde să începeți căutarea?

Dragi Balázs, Există mai multe lucruri despre asta. Unul este că este foarte posibil să se obțină o astfel de structură în țările sud-slave, deși există în prezent producători în Ungaria care realizează altele similare, devenind foarte la modă atât în rândul furnizorilor de servicii, cât și al persoanelor private. Am cumpărat-o de la un vechi prieten după ce și-a vândut casa din grădină și nu a putut să o ia cu el și oricum a fost construită de un prieten comun bosniac de-al nostru. Am făcut multe și în fața lui, nu prea am reușit. o (Poate că cel mai simplu este dacă ai construit și tu unul, deși merită doar dacă îl folosești în mod regulat după aceea. Se pregătește o mare varietate de alimente pe acesta (carne prăjită integrală, păsări de curte, articulații etc.) și chiar ai fără potrivire, poate că cuptorul cu lemne este cel care concurează cu el. Celălalt: am încercat și să coacem mai devreme (de asemenea, pe un scuipat), escaladând un frigăru la un motor cu turație redusă și un suport în care frigiderul se rotea, dar nu s-a făcut bine pentru că Poți mânui un purcel, dar din cauza pierderii mari de căldură, a faptului că nu a fost prăjit într-un spațiu semi-închis, prăjirea a durat foarte mult, iar carnea nu a devenit sfărâmicioasă, poate doriți să vă uitați la închiriere,.

Multumesc pentru raspunsul rapid! Desigur, ne-am gândit și la închiriere, dar chiar nu o putem găsi. Oricum, mulțumesc din nou, doar pentru rețetă!:)

Dragi Balázs! Există o pușculiță în construcție? structură când ați terminat voi trimite o poză cu ea! Până atunci, salut: Gyula

Dragă Gyula! Vrei să-mi trimiți, de asemenea, poze cu structura și sfaturi despre cum să o folosești (fixare etc.). Nu merită ambalat la început cu folie de aluminiu? Mulțumesc Bună Csaba

Dragă Vok, purceii nu trebuie înveliți în folie de aluminiu în timpul prăjirii. După cum am scris în rețeta mea, temperatura trebuie reglată. Bună: K.

Dragă Csaba! Trimit poze cu cuptorul! Introduceți adresa de e-mail! Adevărul modului în care l-am construit a fost luat imediat! Acum, al doilea este în construcție, (pentru uz propriu)! Din păcate, un aprox. Am primit un porc mangalica de 45 kg pentru o încercare „gratuită”, care sa dovedit a fi cam mare! Mangalica este oricum un porc gras, așa că a fost foarte greu să se prăjească frumos! Puteți coace 6 condimente la grătar pe structură, precum și 5 prăjituri de corn odată! Fixarea porcului pe arbore de mai multe ori? lucru pentru că în timpul rotației centrul de greutate se schimbă constant! Vă spun mai multe despre asta într-o poză! Dacă îmi dai contact direct, te pot ajuta mai mult! Cu stimă, Gyula Tóth [email protected]

Dragă Gyula! Adresa mea de e-mail: [email protected] Vă mulțumim anticipat pentru poze. Bună ziua Csaba Kovács

Aș dori, de asemenea, o imagine frumoasă a cuptorului, precum și a cookie-ului, dacă nu este o problemă. Vă mulțumesc anticipat

u.i.: Aș dori să solicit această adresă de e-mail: [email protected]

De obicei nu sunt murate cu câteva zile înainte?

Dacă îl gustați diferit, este o idee bună să marinati porcul timp de 1-2 zile înainte de prăjire. De la cine am învățat această metodă de coacere nu marinează, la fel și eu. În țările din sud, unde există cea mai mare tradiție a acestui tip de coacere, aceștia folosesc doar sare, deci nici nu mură. Indiferent, cunosc acasă oameni care gustă și marinează în alte moduri, așa cum se spune: câte case, atâtea obiceiuri.

da, mulțumesc pentru informații!

Felicitări prea grozav? reteta medicala. Pe măsură ce se apropie Revelionul, va fi de mare ajutor. Avem deja frigăruia pentru el, nu a fost ușor? Am ieșit în Croația pentru asta, dar am ajuns acolo în două ore pentru că au câțiva revânzători care sunt aproape de graniță. Vreau să-i ajut pe cei care au o problemă similară cu frigarui. Adresa site-ului lor web este http://www.limarija-sebastijan.com. Din păcate, site-ul lor web a fost reînnoit și nu au fost încă încărcate toate cataloagele, așa că nu puteți vedea structura în sine, dar dacă cineva este interesat, vă voi trimite cu plăcere o imagine a fripturii de miel de Paște, care a mers cu adevărat bine:)

Mă interesează adresa croată, pentru că și noi ne-am tăiat toporul într-o friptură de porc. Vă mulțumim anticipat pentru ajutor.!

Draga Annamária! Puteți găsi toate adresele acestora pe site-ul dat. Sunt aproximativ 10. Știu că este și în Zagreb, este cel mai rapid pentru că îl poți obține rapid pe autostradă? Voi copia pagina dvs. de contact aici: http://www.limarija-sebastijan.com/contact.html. Cu stimă, Editați

helo ți-ar păsa câți centimetri de cărbune sunt pentru frigărui. nyarsaloval motor electric alimentat în 1 minut se transformă 1 dacă sunteți interesat trimiteți o poză adresa de email [email protected]

Bună, într-un minut, o mișcare mi se pare puțin lentă pentru a-mi împiedica pielea să ardă. Oricum, pentru mine distanța este de aprox. 30 cm. Pe de altă parte, motorul meu se învârte mult mai repede decât atât, aș putea spune aproape de două ori mai repede. În cazul dvs., va trebui probabil să păstrați o distanță mai mare, altfel veți avea probleme, va fi cărbune la exterior și încă crud la interior. Într-un cuvânt, aș sugera o distanță mai mare sau o întoarcere mai rapidă la motorul dvs. Bună: Î. Oricum, mi-ar plăcea să vă fac fotografiile, doar din curiozitate. )))

Buna! Vreau să coac sâmbătă, pentru prima dată în viața mea. Descrierea a fost foarte bună, o voi face pe baza ei. Întrebarea mea este aceasta? ar fi: Nu trebuie să bagi nimic înăuntru? Am citit pe mai multe forumuri că trebuie să coaseți un prosop de bucătărie umed și curat, astfel încât, chiar dacă nu îl puteți prăji, măcar carnea să abureze înăuntru în timpul prăjirii. În altă parte, am citit că au pus 3-4 mere în el, deci va avea un gust mai bun și în acea parte. Conform acestei descrieri, nu există altceva decât condimente. Așa se face cu adevărat sau rămâne doar în urmă? Bună: Laci

Nu am pus nimic înăuntru. Cred că poți pune un măr în el, nu îl va strica, dar oricum se va evapora într-o pastă, nu l-aș pune. Ideea este să începeți să coaceți încet, astfel încât carnea să se încălzească încet și bine și să nu ardă între timp! Am folosit doar sare ca condiment; inauntru si afara. Coacere bună!

Dragă Laci, cred că m-ai întrebat, așa că și eu ți-aș răspunde. În primul rând, dacă partea abdominală a porcului este cusută, în interiorul gătitului se generează abur, din care carnea se evaporă în unt. Nu știu de la cine ați auzit această poveste despre prosop de bucătărie, este nouă pentru mine și complet inutilă. Întrebarea cu măr: așa cum se menționează în descrierea mea, sunt o persoană bosniacă? Am învățat de la o persoană cum să prăjești pe o frigăruie, merele nu sunt printre ingrediente și nici nu sunt necesare pentru purcel. Cartofii prăjiți sunt de obicei puși în gură pentru a-l ține deschis și lămâie când sunt serviți, dar numai pentru cei mai mici. Pentru purceii prăjiți, această procedură nu mai este tipică, deoarece oricum nu veți servi 20 de kilograme întregi de vite. Și cealaltă Laci are dreptate în privința a două lucruri: pe de o parte, este suficient doar să o săriți, oricum va fi delicioasă și, pe de altă parte, tratamentul termic, care este cel mai important. I-am copt pe amândouă, oricum, pentru amândoi? gusturi, iar restul este o decizie unică, bazată pe „numărul caselor”. Sper că aș putea să vă ajut și să vă pregătesc o coacere bună sâmbătă! Bună: Kornél

Apoi scrieți cum ați reușit, ce poate fi distrus, la ce trebuie să acordați cea mai mare atenție etc. Sunt foarte încântat de debutul meu de sâmbătă, 12 persoane vor muri de foame dacă mă încurc.: DI pune carnea de porc proaspăt tăiată, gata de gătit, măcelarul, care dă materia primă pentru prăjirea porcului de 25 de ani, mi-a sugerat să mi-l gătească în apă de 70 grade timp de 2 ore înainte de a-l preda pentru prăjire, astfel încât se gătește corect peste tot, nu va exista nici o parte crudă și va fi mai delicioasă pentru că gătește în apă picantă. Cred că cuptoarele cu porc cu experiență nu au deloc nevoie de acest lucru și consideră că acest pas este inutil, dar este posibil să folosesc pre-gătitul.

Am pregătit purcelul de la măcelar pentru prăjit și l-am prăjit pe o frigăruie. Nu trebuie să gătești în fața lui și cel mai bine este dacă măcelarul sau tu însuți este bine sărat în interior și în exterior seara. Nu este necesar alt condiment. Ce să căutați: - nu ezitați să vă pregătiți pentru 5-6 ore de prăjire, am prăjit porcul de 15 kg timp de 6 ore, - dacă aveți ocazia, implicați-i pe ceilalți în prăjire, pentru că se vor plictisi. Aceasta poate fi chiar treaba unui antrenament de consolidare a echipei. Așteptarea purcelului fript poate face oaspeții să moară de foame. Fie sunați-i când porcul gătește încet (de exemplu, cu 1-2 ore înainte), fie pregătiți niște gustări de aperitiv, astfel încât să nu moară de foame, de ex. gibanica! - Am copt pe cărbune (brichete). Avantajele acestui lucru sunt că nu fumează, are o valoare termică de aprox. Veți avea nevoie de 25 kg! - până la urmă nu cred că am nevoie de multă grăsime de mangalică pentru a unge, suficientă bere. Ar trebui să fie roșu bun pe piele, mai degrabă decât brut. 6 ore 5 C temperatura exterioară, pe scuipat ar trebui să fie suficient pentru prăjire în cazul purceilor cu greutatea de 15 kg. Dacă nu se prăjește și l-ați scos deja de pe frigărui, luați o foaie de copt mare, tăiați-o în patru și împingeți-o în cuptor! Dacă îmi trimiteți o adresă de e-mail, vă voi atașa câteva fotografii cu coacerea! Bună, Laci

Mulțumim, o vom face așa. Cum să cumperi un purcel, când, ce rasă, de la cine, cât. Vom avea 12 ani și mă gândeam la 10 kg. Pe care să nu-l iau deloc? Sunt un amator absolut pe această temă.

Cred că este suficient un porc de 10 kg. După coacere, aprox. Veți păstra 4,5 - 5 kg de carne, acest lucru este suficient. Purcelul trebuie achiziționat în așa fel încât să fie sacrificat în ziua preparării sau cu până la o zi înainte. Dacă stai o zi, însă, nu mai doare să sărezi interiorul. Afară numai înainte de coacere, deoarece sarea se udă pe pielea ta. Puteți comanda de la un măcelar bun, dar numai de la cineva care va aduce cu adevărat ceea ce cereți. (Vor fi 20 kg la sfârșitul comenzii de 10 kg.) Și încă un lucru: viu? nu cumpărați în niciun caz un purcel. ))) Vă doresc o coacere bună! Bună: Kornél