Porc de Anul Nou cu piure de cartofi dulci și salată de linte

Ținându-ne la tradiție pentru Anul Nou, am făcut prăjit de porc cu salată de linte și piure de cartofi dulci. Nu este un meniu dietetic explicit, dar poate fi inclus și în dieta unui schimbător de stil de viață, deoarece nu mâncăm păsări de curte aici sau acolo în prima zi a noului an.!

Ingrediente pentru carne de porc (4 porții):

880 g carne de porc slabă
1 ceapă
2 bucăți de roșii
maghiran
Sare din Himalaya
rozmarin
60 ml bere (bere fără gluten pentru persoanele sensibile la gluten)

Ingrediente pentru salată de linte (4 porții):

170 g linte maro
frunza de dafin
2 bucăți de cârnați de porc (Grăsime redusă - Aldi) (cârnați paleo în caz de dietă paleo)
2 oua
2 linguri smantana (crema totu pentru dieta paleo)
100 ml iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi (cremă totu pentru dieta paleo)
Mustar paleolitic
maioneză ușoară (omiteți în caz de dietă paleo)
Sare din Himalaya

Ingrediente pentru piureul de cartof dulce (4 porții):

700 g cartofi dulci
50 ml crema de orez (cocomas sau crema de migdale pentru dieta paleo)
Sare din Himalaya
praf de usturoi
nucşoară
piper colorat (opțional)

Pregătirea porcului:

Purcelul este injectat cu un cuțit ascuțit pe partea pielii. Condimentează cealaltă parte cu sare, maghiran, rozmarin și piper colorat. Punem carnea într-un vas termorezistent, înfășurăm ceapa decojită tăiată în inele, iar roșiile tăiate în sferturi. (Data viitoare, sunt sigur că voi pune mai multe legume sub ea, chiar și legume rădăcinoase.) Se toarnă aproximativ 1 dl de apă sub ea și se acoperă cu folie de aluminiu și se coace într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 2 ore. . Între timp, stropiți ocazional cu apa de dedesubt și cu grăsimea degresată. Apoi am trecut cuptorul la nivel de grătar, 200 de grade, am scos folia și am copt încă 20 de minute. În ultima oră, stropim ocazional cu bere.

Prepararea salatei de linte:

Lentila este spălată, ochii sunt sortați și apoi înmuiați timp de 2-3 ore. Puneți dublu cantitatea de apă pentru a găti și adăugați câteva bucăți de foi de dafin. M-a gătit moale aproximativ 20 de minute, dar depinde și de cât de vechi este obiectivul. Odată fierte, acoperiți și odihniți lintea până la răcire, apoi îndepărtați frunza de dafin și turnați apa rămasă într-un castron din linte. Nu turnați apa de gătit, deoarece este încă folosită pentru pansament. Cârnații sunt fierți și apoi ouăle sunt fierte și tare în apă sărată. Luați o oală din bulionul de linte și amestecați iaurtul natural și smântâna naturală, apoi condimentați cu muștar, maioneză și sare din Himalaya. Se amestecă dressingul cu linte. Decupați cârnații și prăjiți-i într-o tigaie. Ouăle sunt decojite și tăiate cubulețe. Se amestecă ouăle și cârnații cu salata.

Pregătirea cartofilor dulci:

Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în cuburi. Se aduce la fierbere în apă cu sare și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Piure cu piure de cartofi. Adăugați câteva linguri din apa de gătit a cartofilor și adăugați crema de orez. Se amestecă smântâna și se condimentează cu sare, usturoi praf și nucșoară.

Valoare nutritivă în salată de linte (1 porție)

glucide: 25,83 g

Valoare nutritivă în piure de cartofi dulci (1 porție)