Carne de porc prăjită cu chimen și găluște

Carne de porc prăjită cu chimen și găluște

Ingrediente: un kg și jumătate de filet de porc, o lingură de untură. Pentru tigaie: 2 capete de ceapă, 1 piper, 1 roșie, sare, piper măcinat, chimen măcinat, 2 căței de usturoi. Pentru picătură: 6 cartofi de dimensiuni medii, făină, sare, 1 ceapă mai mare, 1 lingură de unt de lemn.

Tăiați ceapa și usturoiul în cubulețe mici, tăiați ardeii și roșiile. Așezați carnea într-un castron, frecând bine toate părțile cu sare, piper măcinat și chimen. Se acoperă cu legume tocate, se acoperă și se dă la frigider peste noapte. Rotiți o dată în timpul decapării. Ne îmbibăm vesela.

A doua zi punem carnea împreună cu marinada în oala de lut, punem grăsime pe ea și turnăm sub ea câte un dl și jumătate de apă. Se coace la foc mic 2,5-3 ore. Când s-a înmuiat, scoatem blatul vasului, punem din nou carnea pentru a o prăji roșu frumos.

Pentru duddöl, curățăm cartofii curățați, tăiați în suficientă apă sărată pentru a-l acoperi, îi fierbem până se înmoaie. Îl rupem încă fierbinte în sucul său și amestecăm cu ea câtă făină cu o lingură de lemn pe cât o ocupă. Faceți un aluat gros și bun care trebuie să fie răsturnat bine, întins. Ceapa se curăță, se taie cubulețe mici și se prăjește roșu în untură. Luați o porție mai mare de aluat într-o lingură de lemn, transformați-o în grăsime de ceapă și folosiți o lingură pentru a rupe bucăți mai mici în ea. Tocanita finită se servește lângă friptura de chimen feliată.