Covrigi de zahăr de nuntă

Covrigi de zahăr de nuntă

Ingrediente: 50 dkg făină, 11 gălbenușuri, 5 albușuri, 2 linguri zahăr granulat, 1 zahăr vanilat, 1 linguriță salkali, 1 dl coniac de 50 de grade, 1 dl ulei de gătit. Pentru glazură: 18 linguri zahăr pudră, 6 albușuri.

Ouăle sunt separate. Galbenele sunt plasate într-un bol de amestecare, dar proteinele sunt luate în două boluri separate: cinci într-unul și șase în celălalt.

La gălbenușuri, adăugați două linguri de zahăr granulat, o linguriță de salkali, un pachet de zahăr vanilat și amestecați bine. Cele cinci albușuri se bat într-o spumă tare. La masa ușor de gălbenuș de ou adăugăm mai întâi ulei de gătit și apoi un deci de coniac de casă puternic.

Se lucrează bine bine ca aluatul dospit. În timpul frământării, se adaugă și spuma de ou. Când este deja frumos blisterat, este acoperit pe o placă de frământat înfăinată și este lung, aprox. din ea se formează o tijă lată de zece inci. Presară blatul cu făină. Tăiați în zece bucăți cu un cuțit.

Folosind un sucitor, întindeți fiecare într-un dreptunghi mai lung, tăiați două laturi cu un cuțit, apoi pliați-l în jumătate pe lungime și formați un cerc astfel încât crestăturile să fie în exterior.

Așezați covrigii pe o foaie de copt cu făină.

Începem să coacem într-un cuptor fierbinte, dar după zece minute, reducem focul și uscăm doar 15-20 de minute, va fi destul de mare. Când ați terminat, lăsați să se răcească.

Între timp, albușurile puse deoparte se bat cu zahăr pudră peste abur până la o spumă tare.

Covrigi răcite sunt unse cu un pix sau o perie pe fiecare parte cu glazură de zahăr. O punem pe o masă de frământat, așteptăm până se usucă complet, apoi se poate consuma.