Supă de cârnați Kiliti

Supă de cârnați Kiliti

Ingrediente: 50 dkg mazăre verde, 50 dkg fasole verde, 2 capete de ceapă medie, 15 dkg slănină afumată, 25 dkg cârnați picanți, 25 dkg cârnați delicatesă, 2 lingurițe chimen măcinat, 1 linguriță cremă de boia, 2 lingurițe grămadă, 2 lingurițe măcinate lingura rosie lingurita piper colorat macinat, 5 catei de usturoi, 4 foi de dafin, 1 lingurita tarhon macinat. Pentru spumare: 2 dl smântână de gătit, 2 dl smântână, 1 lingură de muștar, 1 suc de lămâie. Pentru găluște: 3 linguri de făină, 1 ou, un vârf de sare.

Pregătim ingredientele. Slănina se taie felii și se fierbe la foc mic. Tocam ceapa si usturoiul. Înconjurăm cele două tipuri de cârnați.

În ceaunul încălzit, facem gândaci din slănină. Odată coapte într-un roșu frumos, scoateți-o pe o farfurie și puneți-o deoparte pentru servire.

Acoperiți ceapa în grăsime și prăjiți-o în ea. Când se face acest lucru, punem cârnații pe el, îl răsturnăm puțin, apoi îl presărăm cu piper măcinat, trăgându-l puțin de pe foc. Se amestecă și se toarnă imediat doi litri de apă.

Apoi vine condimentul: cremă de boia, sare, chimen, piper colorat, apoi usturoi, iar frunzele de dafin sunt puse în ceaun.

Încălzim întregul pe o flacără mai mare.

Între timp, pregătiți spumarea: deșurubați sucul de lămâie, amestecați în smântână, smântână, muștar.

Punem fasole verde și mazăre verde în supa fiartă, apoi înlocuim sucul cu încă unul sau doi litri de apă. O gustăm și, dacă este necesar, o putem chiar condimenta.

După zece minute de gătit, se toarnă spuma. Aceasta se încălzește mai întâi cu o oală de suc fierbinte și se amestecă în ceaun. Apoi nu mai amestecați, rotiți-vă, agitați alimentele pentru a evita zdrobirea legumelor.

Pentru găluște, combinați făina cu sarea și ouăle, apoi rupeți-le în supă cu o lingură mică.

Ca ultim moment, îl condimentăm cu tarhon.

O oferim cu pâine delicioasă în fulgi, cocoș presărat cu boia și smântână.