Carne de roșii cu găluște mari

Carne de roșii cu găluște mari

Ingrediente: Pentru bulion: 1 kg de filet de porc, 2 căței de usturoi, 2 morcovi mari, 2 rădăcini de pătrunjel, 1 ceapă, 3 felii de țelină, 1 nap, sare, 15 boabe de piper întregi. Pentru sos: 1 litru de suc de roșii de casă, o lingură de grăsime din lemn, 1 lingură de făină, 1 ceapă, 1 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de sare, 2 linguri de zahăr, 1 linguriță de busuioc. Pentru găluște: 75 dkg cartofi, făină, 1 ou, 1 lingură sare, 1 lingură grăsime.

Mai întâi, faceți bulionul. Așezați carnea spălată într-o cratiță la foc mic. La fiert, spuma se îndepărtează de mai multe ori. Între timp curățăm legumele și ne condimentăm supa cu ele. Sarea și piperul pot fi adăugate după gust și gătite cu margele foarte lente. Când este gătit, bulionul este servit cu vermicelli ca fel de mâncare separat cu legumele, carnea este scoasă din el, răcită și tăiată în felii.

Pentru sos, faceți o smucitură ușoară pe puțină grăsime cu făina și ceapa înjumătățită. Se amestecă ardeii și se toarnă imediat sucul de roșii. Se condimentează cu sare, zahăr și busuioc. Aduceți la fierbere și îndepărtați bucățile de ceapă.

Se fierb cartofii în coajă în apă sărată, se curăță, se zdrobesc și se lasă să se răcească. Adăugați un ou, 1 linguriță de sare, 1 lingură de grăsime și suficientă făină pentru a face un aluat de frământat. Din aceasta formăm găluște mai mari, le gătim în apă sărată.

Carnea feliată se servește cu găluște și sos de roșii.