Carnea falsă și dieta „pegan”: ce și cum să mănânci în 2019?

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

dieta

În ultimii ani, experții au menționat din ce în ce mai mult că consumul de carne pune o povară extrem de grea asupra mediului nostru, deoarece creșterea animalelor păstrate în acest scop este extrem de intensivă în resurse. Pentru a cita doar un exemplu: o lira vită Pentru a o produce sunt necesare 8 kilograme de substanțe nutritive, iar la acel moment nu am vorbit încă despre apa potabilă și dimensiunea terenului arabil folosit pentru pășunat. În plus, doar aproximativ 40% din carnea de vită sacrificată este comestibilă, ceea ce face ca producția să fie și mai „costisitoare”. Și dacă acest lucru nu ar fi fost suficient, vitele sunt responsabile pentru emiterea unor cantități uriașe de gaz metan, ceea ce, de asemenea, nu este bun pentru planeta noastră.

Adică, este atât de sigur că se așteaptă ca rolul cărnii să scadă în raport cu diferite surse de nutrienți alternativi. Cu toate acestea, conform previziunilor de tendință recent lansate ale lanțului de supermarketuri Whole Foods din piața americană de alimente integrale, caracteristicile regiunii Asia-Ocean pot apărea în prim plan în 2019.

De la fructele dragonului până la pasta de crab

Fanii gastronomiei nu numai din Orientul Îndepărtat, ci și din America de Sud, pot fi fericiți, deoarece anul acesta se așteaptă să devină din ce în ce mai popular, de exemplu. guava, este un fruct bogat în vitamina C și pectină (acesta din urmă este o zaharidă obținută, printre altele, din fructe cărnoase, adică un compus similar cu carbohidrații), care este folosit pentru aromatizarea, de exemplu, a înghețatelor, dulciurilor, dar și sub formă de suc.

De asemenea, se confruntă cu o carieră grozavă numită pitaja, cunoscut și sub numele de fructul dragonului, care este ușor de recunoscut pentru carnea sa caracteristică albă și coaja roz stropită cu semințe negre minuscule (deși există și o versiune galbenă). Este fructul unui soi de cactus din America de Sud care se consumă crud sau ca ingredient în salatele de fructe, dar ca un smoothie, periuţă-ca un ajutor excelent în digestie.

Fructele de dragon sau pita ar putea fi unul dintre „marii finisatori” din 2019 (Foto: iStockphoto)

Avem, de asemenea, vești bune pentru fanii scoicilor de mare, deoarece anul acesta se vor aștepta ca calcarul și crabii de cocktail uscați, precum și pasta de crab obținută din acestea, să fie din ce în ce mai populare ca opțiune hrănitoare și sănătoasă pentru consumul de carne.

Probiotice - puțin diferit

Iaurturile și preparatele similare turboalimentate cu diverse culturi bacteriene se revarsă din noi până la plictiseală, dar efectele lor promise merită tratate cu rezerve, cel puțin conform ultimelor cercetări.

Asa numitul probiotice În plus, există o altă posibilitate de introducere a acestuia, și anume cu o soluție care poate fi considerată un „curs intern” pentru maghiari - diverse legume murate sunt o sursă excelentă de probiotice. Whole Foods este fabricat în principal din legume murate tipice (mirositoare) coreene kimcshit menționează el, dar în patria castraveților momeală și cu aluat doar zâmbim cu înțelepciune. Cu toate acestea, kimchi merită gustat și în special pentru cei cărora le plac aromele picante.

Una dintre caracteristicile bucătăriei coreene este kimchi (Foto: iStockphoto)

Vin grăsimi alternative!

Whole Foods prezice că cererea de grăsimi compatibile cu dietele speciale, cum ar fi dietele ketogene, paleo sau diete care alungă semințele oleaginoase. Mai mult, trebuie să ne pregătim pentru o nouă formulare, deoarece 2019 se așteaptă să fie anul așa-numitei diete pegan, care este rezultatul unei căsătorii de diete paleo și vegane.

În ceea ce privește specificul, popularitatea așa-numitelor uleiuri MCT, adică acizi grași cu lanț mediu, care conțin mai puține calorii, dar sunt absorbiți din organism mai eficient, va accelera metabolismul în acest an. Aceasta înseamnă că grăsimile nu sunt depozitate în corpul nostru, ci sunt folosite ca sursă de energie cu o eficiență mare.

O lingură de înghețată de avocado?

În 2019, va merita, de asemenea, să ne lărgim orizontul în ceea ce privește delicatese înghețate, deoarece se așteaptă pregătirile pe care fanii înghețatei dulci ar putea să le arunce. Whole Foods spune că se așteaptă ca cererea pentru noutăți de acest gen să crească semnificativ din avocado, înghețată făcută din humus sau masă groasă de semințe de susan, adică tahini.

Pâinea prăjită de avocado a fost una dintre vedetele ultimilor ani, acum lumea înghețatei poate fi cucerită de fructul caracteristic (Foto: iStockphoto)

Se poate aștepta și apariția înghețatei din brânză, iar o delicatesă tipică din America Centrală așteaptă o carieră globală: în imperiul aztec, elita a consumat un desert numit nieves de garrafa, un fel special de înghețată făcută manual. Înghețata aztecă se face prin plasarea ingredientelor într-un recipient asemănător unui recipient și apoi plasarea acesteia într-un castron de gheață la care se adaugă sare. În timp ce sarea topește gheața, conținutul rezervorului este agitat continuu până la atingerea consistenței dorite.

Așa se face „înghețata” tipică aztecă, nieves de garrafa (Foto: Escuela Gastronomica Mexicana)

Caracteristica specială a nieves de garrafa este că este făcută în arome foarte speciale, de la versiuni cu fructe dulci până la versiuni aromate cu var și cocktail de creveți.

Vom roade pseudo-carne în 2019

Mulți încep să se strâmbă la menționarea imitațiilor de carne pe bază de plante și un fapt care este un fapt: până acum, a fost aproape o lupă să căutăm preparate care să semene cu mâncăruri delicioase, mai degrabă decât cu ceva denaturat în industria alimentară. Cu toate acestea, datorită progreselor tehnologice, tot mai mulți oameni aleg acum produse similare înlocuitoare ale cărnii. În consecință, fâșiile de „slănină” vegane sau vegetariene și alte gustări asemănătoare cărnii vor apărea în tot mai multe locuri în acest an, despre care vom fi din ce în ce mai puțin în măsură să spunem că nu sunt făcute din carne adevărată.

Viitorul aparține delicatese durabile!

În spiritul cumpărăturilor conștiente, din ce în ce mai multe companii vor ieși anul acesta cu produse care într-un fel protejează mediul, ne folosesc resursele mai eficient sau chiar rezolvă probleme sociale. Whole Foods prezice, prin urmare, că va exista un număr tot mai mare de alimente, cu un accent puternic pe durabilitate, protecția animalelor și sprijin pentru diferite grupuri sociale.

În plus, se așteaptă, respectiv, ambalaje ecologice neambalat răspândirea soluțiilor pentru combaterea deșeurilor de plastic în creștere care inundă Pământul.

Nu mai rămâne decât în ​​față: vă dorim un poftă bună pentru 2019!