Carotenoizi - legume medicinale

medicamente

Carotenoidele din anumite plante sunt aproape la fel de eficiente ca medicamentele - au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și pot combate radicalii liberi. În 1831, un chimist pe nume Heinrich Wackenroder a izolat mai întâi un compus de hidrocarburi din morcovi pe care i-a numit caroten. Câțiva ani mai târziu am avut toți coloranții din acest grup carotenoids-a numit motiv. Astăzi știm aproximativ 650 de carotenoizi diferiți, dintre care aprox. 50 pot fi transformate în vitamina A.

Important pentru fotosinteză

Carotenoizii sunt substanțe vegetale secundare, adică coloranți și arome bioactive care pot fi sintetizate de bacterii, alge, ciuperci și plante. În general, sunt implicați în fotosinteză, sunt importanți deoarece protejează clorofila de degradarea oxidativă și sunt implicați și în absorbția luminii fotosintetice. Carotenoizii sunt solubili în grăsimi, se acumulează în unele țesuturi animale și oferă, printre altele, culoarea portocalie a cărnii de somon.

Înscrieți-vă astăzi la buletinul nostru informativ!

Completați formularul de înscriere pentru a vă putea oferi informații actualizate.

Substanțele din plante au efecte similare cu medicamentele. Sunt capabili să întărească sistemul imunitar, să protejeze celulele de toxine, să protejeze împotriva toxinelor cauzatoare de cancer, să stimuleze forțe de autovindecareși activează propriile mecanisme regenerative ale corpului.

Carotenii și xantofilele

Carotenoizii sunt împărțiți în materiale vegetale fără oxigen (caroten) și conținând oxigen (xantofile) pe baza structurii lor chimice. Carotenii se găsesc în soiurile de legume și fructe portocalii, galbene sau roșii. Au o stabilitate termică bună și, de fapt, sunt în general mai ușor de utilizat din alimentele gătite pentru corpul uman decât crude. Cele mai mari cantități se găsesc în frunzele exterioare sau în scoarță. Xantofilele sunt prezente în principal în legumele cu frunze verzi, dar aproximativ 50% dintre ele se pierd din cauza căldurii. În general, numai alfa-caroten și beta caroten joacă un rol. Pentru a obține suficient din aportul de carotenoizi, trebuie să consumați zilnic cele cinci porții recomandate de fructe și legume - oricum legumele conțin mai multe ingrediente active decât fructele.