Carte de bucate capabilă. din mâncare daneză

Carte de bucate capabilă cu mâncare daneză

Carte de bucate ilustrată din mâncarea daneză Editor: Sándor Molnár Tinerii care participă la călătoria de studiu: Ilona Volentér, Gábor Jakubács, István Czaga

Cuprins Sandwich de pui regal danez. 4 cartofi danezi cu friptură de susan. 6 Muzeul în aer liber. 8 daneze pline de prăjituri cu ciocolată. 10 dulceață de bătrân. 12 Ce trebuie să știți despre soc. 14 Orez. 16 Povestea elfilor danezi legată de orez. 18 3

Sandwich-ul de pui regal danez Preparare Cum se taie chifla, astfel încât să poată fi deschisă. Ungeți ambele jumătăți cu unt. Acesta este așezat pe farfurie. Deasupra chiflelor deschise așezăm șunca de piept de pui feliată, ardei, roșii, ceapă, măsline, brânză în timp ce punem pe ea cu o lingură mică de maioneză și ketchup după gust. Restul ingredientelor (carne, legume) sunt așezate cu gust în jurul sandwich-ului. Mâncarea astfel preparată este servită. Ingrediente 1 bucată chiflă 10 dkg piept de pui șuncă 1 bucată roșie 2 bucăți piper una roșie 10 dkg brânză chimen danez jumătate șarpe castravete cap mic ceapă roșie unt, maioneză, frunze de salată, măsline 4

Etape de pregătire 1. Tăiați ceapa roșie în bucăți mici. 2. Tocăm și ardeii. 3. Tăiați cocul astfel încât să poată fi deschis. 4. Unge ambele jumătăți cu unt. 5. Așezați șunca din piept de pui pe chifla deschisă. 6. Adăugați ardeii, roșiile, ceapa, măslinele și brânza. 7. Între timp, adăugați maioneză și ketchup la ea. 8. Așezați ingredientele rămase cu gust în jurul sandvișului. 5

Cartofi din friptură de susan daneză Cum se prepară Se amestecă usturoiul ras, sarea, piperul și uleiul într-un castron. Se amestecă până când sarea se dizolvă. Spălați cartofii, apoi curățați-i bine cu o jumătate de burete de spălat și tăiați-o în articole. Presărați toate semințele de susan într-o singură farfurie. Rulați feliile în ulei picant, apoi înmuiați jumătățile tăiate în semințe de susan. Înfășurați jumătate din coajă într-o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 C timp de aproximativ 30 de minute. Ingrediente 1 kg cartofi 5-6 căței de usturoi 6-7 linguri ulei de măsline 1 linguriță sare sfert linguriță piper semințe de susan Servire: Pentru preparate din carne, garnisiți. Servit cu maioneză sau sos de roșii. 6

Etape de pregătire 1. Curățați bine cartofii. 2. Feliați în jumătate de articole. 3. Rotiți feliile în ulei picant. 4. Înmuiați feliile în semințe de susan. 5. Tăiați feliile în jumătate cu semințe de susan. 6. Așezați articolele de cartof în tava de copt cu jumătățile de coajă. 7. Serviți cu maioneză sau sos de roșii. 8. Se consumă ca garnitură pentru preparatele din carne. 7

Produse de patiserie în aer liber Mod de preparare Frământați un aluat flexibil din drojdie și ingrediente rulate în lapte călduț, zaharat. Coaceți de două ori într-un loc cald. Aluatul dospit este împărțit în 8 porții. Pâinile sunt de cca. întins în două palme, de formă ovală. O mână de cârnați afumați tăiați subțire este așezată pe o porție de aluat și rulată sub formă de pâine. Apăsând marginile și împăturindu-le în jos, așezăm pâinile pe o foaie de copt. Reintrăm. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute până se înroșește. Scoateți din cuptor, imediat, ungeți partea superioară a pâinilor cu o perie de apă, apoi acoperiți și lăsați să stea pentru o perioadă scurtă de timp. Când este răcit, tăiat în jumătate, se oferă cu ketchup. Ingrediente 1 kg făină 5 dkg drojdie 2 dl lapte 1 linguriță zahăr oregano cimbru busuioc 1 lingură bătută sare 2 linguri ulei de gătit 1 pereche de cârnați afumați 8

Pași de pregătire 1. Rulați drojdia în lapte călduț și zaharat. 2. Frământați un aluat flexibil din drojdia înfășurată și din ingrediente. 3. Apoi acoperiți aluatul pentru a crește. 4. Împărțiți aluatul dospit în 8 porții. 5. Extindeți găluștele pe două palme de foi ovale. 6. Așezați o mână de cârnați afumați pe felii pe o porție ovală și rotiți-le în forme de pâine. 7. Apăsați bine marginile aluatului în jos și pliați-l în jos. 8. Așezați pâinile pe o foaie de copt și reîncălziți 30 de minute. 9. Odată coapte, ungeți blatul imediat cu o perie de apă pentru a-l face crocant, strălucitor. 10. Se lasă să se răcească, acoperit cu un prosop de bucătărie curat 11. Când se răcește, se taie în jumătate cu ketchup. 9

Biscuiți danezi cu ciocolată. Cum se prepară Untul și zaharurile sunt topite la foc mic, amestecând până când zahărul este complet dizolvat. Completați ciocolata, topiți-o. Scoateți vasul de pe foc și amestecați nucile măcinate. La masa de nucă, adăugați gălbenușurile unul câte unul și amestecați-le bine unul câte unul cu un mixer manual. Coaceți praful de copt cu făina și amestecați-l cu masa de ouă. Bateți albușurile, aroma de rom în spumă tare și răsturnați ușor peste aluat. Stropiți formă de carne de vânat, făină și apoi neteziți aluatul. Se coace într-un cuptor preîncălzit. Verificați prin testul acului. Acoperiți tortul fierbinte pe un raft, ungeți-l cu gem și lăsați-l să se răcească. Tortul răcit este acoperit cu ciocolata topită. Blatul poate fi decorat cu nuci măcinate și nucă de cocos. Ingrediente 15 dkg unt sau margarină 10 dkg zahăr 1 cs zahăr vanilat 10 dkg ciocolată neagră 8 dkg nuci măcinate sau alune 4 ouă 7 dkg făină delicioasă 1 lingură aromă de rom sau rom 1/2 kk praf de copt Blat de tort: 5-6 linguri gălbenuș bun ciocolata de calitate 10 temperatura de coacere: 155 C timp de coacere: 1 ora

Etape de pregătire 1. Topiți untul și zaharurile la foc mic, amestecând până când zahărul este complet dizolvat. 2. Împingeți ciocolata, topiți-o. 3. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați nucile măcinate. 4. Adăugați gălbenușurile de ouă în masa de nucă unul câte unul și amestecați-le bine unul câte unul cu un mixer manual. 5. Răsuciți praful de copt cu făina și amestecați cu masa de ouă. 6. Bateți albușurile, aroma de rom în spumă tare și învârtiți ușor cu aluat. 7. Stropiți cu carne de vânat, făinați și neteziți aluatul. 8. Coaceți într-un cuptor preîncălzit. Verificați prin testul acului. 9. Acoperiți tortul fierbinte pe un raft, ungeți-l cu gem și lăsați-l să se răcească. 10. Înveliți tortul răcit cu ciocolata topită. Blatul poate fi decorat cu nuci măcinate și nucă de cocos. 11

Bătrân Metoda de preparare Bătrânul spălat se spală. Folosind o furculiță, scoatem boabele de pe tulpina moale. Fructele spălate sunt plasate într-un vas de gătit mai mare. Gatiti socul pana cand boabele s-au destramat (carnea incolteste din samanta). Puneți socul fierbinte într-un trecător de roșii și apoi treceți-l la o textură păstoasă. Sămânța este aruncată. Se cântărește socul deja pastos și se adaugă dulceața recomandată (conservant) pentru cantitatea dată și 350 de grame sau zahăr de gust pe porție. Se fierbe dulceața timp de 3 minute și se toarnă fierbinte în borcanele curățate. Sticlele, umplute până la refuz, sunt imediat închise pe cap cu un capac cu șurub pentru dezinfectare. După 15 minute, întoarceți sticlele. Odată răcit, îl punem la locul final. Nu trebuie să umeziți separat cu această procedură. Cu aroma sa, gemul de soc poate fi un plus excelent pentru orezul danez. Ingrediente pentru 1,25 kg de soc 1,25 kg de soc 1 plic dulceață super 3: 1 12 350 grame de zahăr

Etape de pregătire 1. Curățați socul recoltat cu o furculiță (scoateți boabele de pe tulpina moale). 2. Spălați bătrânul îndepărtat cu apă. 3. Puneți fructele spălate într-o oală mai mare de gătit și apoi începeți să gătiți. Mai întâi o putrezim, apoi gătim socul până când boabele se destramă (carnea se desprinde din sămânță). 4. Puneți socul fierbinte într-un trecător de roșii, 5. apoi treceți-l la o textură păstoasă. 6. Aruncați sămânța. 7. Se cântărește socul deja pastos și se adaugă dulceața recomandată (conservant) și cantitatea de 350 de grame sau zahăr după gust. 8. Apoi aduceți din nou gemul la fierbere. 9. Umpleți gemul fiert în borcane. 10. Așezați flacoanele umplute până la refuz mai întâi pe cap și apoi readuceți-le în picioare după 15 minute. Nu este necesară eliminarea prafului pentru această procedură. Utilizați doar socul negru dintr-un mediu fără spray, care crește pe tufișuri/copaci înalți, lemnoși, pe sol proaspăt și pe maluri! (Sambucus nigra L.). 13

Prepararea orezului Cum se fierbe laptele, apoi se adaugă orezul. Se amestecă constant până când laptele începe să fiarbă din nou. Lăsați terciul să se gătească sub un capac la foc mic timp de 45-60 de minute, amestecând ocazional pentru a nu arde. Când terciul este gătit, adăugați sare. Se amestecă scorțișoară cu zahăr. La servire, condimentați terciul cu o minge de unt în mijloc și presărați cu zahărul amestecat cu scorțișoară. Ingrediente 200 g terci 1,5 l lapte 1 linguriță sare de mare 1 lingură scorțișoară 4 linguri zahăr 50 g unt 16

Pași de pregătire 1. Pregătiți orezul într-un castron. 2. Condimentați laptele cu zahăr vanilat. 3. Se toarnă laptele într-o oală. 4. Când laptele fierbe, adăugați orezul. 5. Continuați să fierbeți timp de 45-60 de minute. 6. Când terciul este gătit, adăugați sare. 7. Se amestecă scorțișoară cu zahăr. 8. La servire, condimentați terciul cu o minge de unt în mijloc și presărați cu zahărul amestecat cu scorțișoară. 17

Povestea elfilor danezi legată de orez Persoana care se plimbă prin Danemarca în jurul Crăciunului observă inevitabil numeroasele figuri minuscule, în formă de elf, care sunt un element esențial al decorului de Crăciun al magazinelor și caselor. Desigur, este elful de Crăciun (julenissen), fără de care nu există un adevărat Crăciun danez. Elfii au fost în mod tradițional ființe supranaturale din credințele populare păgâne, protejând o casă, o fermă țărănească, ca un fel de sfânt casnic. De obicei, era recomandabil să tratezi bine nise-ul, pentru că, dacă era supărat, ar putea face multe daune: ar putea distruge recolta, ar putea aduce boli familiei și chiar omorî oameni. Cheia unei relații bune cu nisse a fost, desigur, mâncarea. În vacanțe, el trebuia să fie expus la terci/orez într-un castron mic, de preferință cu un teanc mare de unt. Nu era recomandabil să uitați acest lucru sau să mâncați din terciul elfilor: existau nenumărate legende despre oameni care erau răzbunați de elful înfuriat în diferite moduri rafinate. 18

PMU - Danemarca - 9870 Sindal, Ole Romers Vej 4. Grădinița KEM, Școala primară, Școala profesională specială, Casa studenților și Casa pentru copii, Tata 2013.