Cartofi la cuptor și ciuperci porcini cu cătină caramelizată

cartof

Cartofi la cuptor și ciuperci porcini cu cătină caramelizată
Ingrediente (2 porții)

50 dkg cartofi, feliați pe lungime
6 catei de usturoi, curatati de coaja
2 + 2 linguri ulei de măsline
sare piper
30 dkg de ciuperci proaspete
A servi:
o mână de rucola și/sau pătrunjel
2 chipsuri de parmezan de 2 kg
2 linguri miere, cătină caramelizată

Preîncălziți cuptorul la 220C (amestec de aer). Cartofii sunt spălați, înmuiați într-un prosop de hârtie de bucătărie, apoi tăiați în bucăți, pe lungime, în articole. Rulati peste uleiul de masline, cateii de usturoi intregi, sare, piper si intindeti pe o foaie de copt (este important sa nu supraaglomerati). Coaceți aproximativ 25 de minute până se rumenesc. Între timp, pregătiți ciupercile: tăiați fundul tulpinilor, curățați subțire suprafața nisipoasă și noroioasă cu un cuțit ascuțit sau un cojitor de legume. Pălăria se curăță foarte ușor cu o perie sau un tampon de bumbac foarte puțin umed (în niciun caz nu se spală!) Și apoi se șterge pentru a se usca complet. O taiem felii mai groase (dacă avem o ciupercă mare porcini, putem separa pălăria și tulpina separat, dacă este o ciupercă mică/medie, o putem tăia întreagă sau în două sau trei felii. Cartofii sunt prăjiți, scoateți tava de copt și distribuiți uniform deasupra cartofilor coapte, aduceți temperatura cuptorului la 250 C. Împingeți tava de copt în cuptorul fierbinte și coaceți cu ciupercile timp de 10 minute. Cătina caramelizată este abundentă pe ea, dar puteți pune, de asemenea, rodie pe ea.

Pentru cătina caramelizată, puneți 20 dkg de miere într-o cratiță mică și caramelizați ușor. Acest lucru se întâmplă relativ încet, se topește mai întâi, apoi se face spume (ar trebui să alegeți un picior care să aibă loc pentru asta), iar după câteva minute va avea o culoare mai închisă. Apoi adăugăm cătina (poate fi și ea înghețată) și o gătim doar câteva secunde, până când cătina permite niște suc, dar boabele sunt încă împreună. A se păstra într-un borcan de zidărie. (Despre alte utilizări în postarea de anul trecut).