Cartofi dulci, care nu sunt cartofi.

Cartofii dulci, o rădăcină tuberoasă cu un conținut ridicat de amidon și legume rădăcinoase, care sunt cultivate și consumate în majoritatea țărilor lumii, devin din ce în ce mai populare și în Ungaria, dar există țări în care acesta este cel mai important produs alimentar . În lumea vorbitoare de spaniolă, cartofii dulci sunt cunoscuți în Noua Zeelandă sub numele de kumara

Cartofii dulci sunt înrudiți doar cu cartofii și nu sunt un cartof, ci o plantă perenă aparținând genului Perch. Ar fi un an și pentru noi, dacă nu ar îngheța în frigul iernii, pentru că nu-i place.

Rădăcinile de depozitare îngroșate ale plantei - din care cresc 4-10 pe plantă - sunt utilizate în scopuri alimentare. Deși frunzele și lăstarii tineri sunt consumați și în unele zone, rădăcina tuberoasă cu un conținut mai mare de energie este în continuare cel mai important produs al acestei plante.

Am fost atât de deformate încât i-am gustat frunzele și lăstarii, dar unde a intrat acolo a ieșit și el. Nu a fost înghițit din cauza gustului său amar și, prin urmare, probabil că nici măcar nu voi fi un mare fan al acestuia. Stăm cu tuberculii.

Rădăcinile sale sunt foarte asemănătoare cu cartofii domestici, dar spre deosebire de tuberculi, partea supraterană a plantei în sine nu mai este atât de mult. Are șiruri lungi, târâtoare, frunze mari, în formă de inimă.

Tuberculii cartofului dulce sunt alungi-conici, cu o piele netedă care poate fi colorată, galben, portocaliu, roșu, maro, violet, bej.

Ar putea fi carne, galben, portocaliu, roșu, bej, roz, violet, alb.

Am văzut-o prima dată la o emisiune TV în care o familie de cartofi dulci a vorbit despre asta. Pe atunci, părea atât de complicat să-l folosim, să-l depozităm și, eventual, să-l cultivăm în grădină, așa că am continuat.

După două degustări anul acesta, am decis să plantăm câteva tulpini care au crescut destul de frumos.

După cum puteți vedea în imagine, am plantat 5 bucăți de portocală primăvara, acum la prima culegere am săpat aproximativ 3-4 bucăți pe tulpină.

Se pare că există și rădăcini mai subțiri pe care, dacă ar fi crescut mai departe, am fi putut recolta 4-10 tuberculi pe tulpină, dar, din păcate, nu mai este timp pentru asta, deoarece vin iarna și înghețurile și duc cartofii dulci.

Ce este în cartoful dulce?

Conține rădăcinile cartofilor dulci

fibre dietetice 3,3g/100g
Vitamina A (în principal carne galbenă) 14000 UI, 961 μg/100g, (ADR 120%)
beta-caroten (8500 UI/100g)
Vitamina C, 20-30 mg/100g, care este aproape complet irelevantă, deoarece cartofii dulci sunt necomestibili, dacă îi prăjiți sau îi gătiți, oricum se vor descompune.
Vitaminele B1, B2, B6 și E.
minerale sodiu, potasiu, calciu, fier, magneziu, mangan, fosfor, seleniu, cupru și zinc

Cartoful dulce calorie conținutul său nu este foarte mare. Cartofii sunt despre conținutul caloric al mazării verzi sau al melcilor. 100g de cartof dulce este de aproximativ 90 kcal -t conține.

Cartoful dulce conținut de carbohidrați (care este amidonul, zahărul și fibrele dietetice) este moderat. Cartofii prezintă o valoare similară aici, dar porumbul dulce și strugurii conțin cam atât 20g/100g

Proteină conține și (1,5-2 g/100 g), a cărei compoziție este similară cu cea a ouălor.

Indicele glicemic al cartofilor dulci este de 61, care este între cartofii fierți (58) și sfecla (64).

Un expert la un centru de cartofi din Lima a scris într-un studiu privind cartofii dulci că cartofii dulci au, de asemenea, un efect de prevenire a tumorii datorită conținutului bogat de minerale. Reduce riscul de cancer de stomac și boli de ficat și antioxidanții, vitaminele și proteinele sale contribuie la conservarea tinereții.

Pregătirea cartofilor dulci.

Utilizarea sa gastronomică este similară cu cea a cartofilor. În ceea ce privește gustul, este undeva la jumătatea distanței dintre dovleac și morcov.

Cartofii dulci sunt, de asemenea, o mâncare excelentă atunci când sunt prăjiți, fierți, la grătar și aburi. Se poate face și ca garnitură sau ca legumă și sunt cei care o folosesc și pentru prăjituri (la urma urmei, există și tort de morcovi). Putem face și o plăcintă din ea.

Se curăță în același mod ca și pentru cartofi. Putem curăța, răzuia, freca, dar se poate face și cu cochilia sa.

În alte părți ale lumii, unde această legumă este produsă în tone, este utilizată în moduri diferite.

În Africa se consumă, de asemenea, frunze tinere și lăstari proaspeți, deoarece sunt, de asemenea, bogate în vitaminele C și B2, precum și luteină, care este importantă pentru sănătatea ochilor. Tuberculii, uscați și măcinați, sunt folosiți în pâine și prăjituri în loc de zahăr pentru făina lor dulce și gustul dulce.

Chipsurile de cartofi dulci cu smântână și sos de chili dulce sunt extrem de populare în Noua Zeelandă.

De asemenea, industria băuturilor spirtoase folosește cantități semnificative.

La ce să fii atent.

Cartofii dulci se strică foarte repede dacă nu sunt depozitați la temperatura și umiditatea potrivite. La fel ca anghinarea de Ierusalim, nu tolerează mult timp 18-22 ° C, ceea ce poate fi găsit într-un apartament mediu. Acesta trebuie finalizat în maximum o săptămână de la colectare.

De obicei întâlnesc produse proaspete atât în magazine, cât și în piață. Poate datorită marii sale popularități care face ca mărfurile să se rotească rapid, dar poate că sunt atenți și la depozitare. Pielea tuberculului proaspăt este netedă și carnea tare la atingere.

Curiozități

În arhipelagul Pacific, în curând a devenit popular deoarece, spre deosebire de alte culturi, dezastrele naturale care au lovit insulele (taifunuri, inundații) au afectat cel mai puțin aceste culturi. Deci, chiar dacă locuința lor a fost luată de apă, cel puțin nu au murit de foame.

În America de Sud, sucul roșu de cartof dulce amestecat cu suc de lămâie pentru vopsirea hainelor.
toate părțile plantei ca hrană pentru animale.
ca plantă ornamentală în principal soiuri cu frunze întunecate.

Cercetătorii de la Universitatea din Carolina de Nord experimentează diferite soiuri care pot fi utilizate în mod eficient în producția de biocombustibili.

Producția europeană nu este remarcabilă, în schimb, China produce 81 de milioane de tone din această mare legumă.

În teorie, are o serie de boli bacteriene, fungice, virale, dar nu am observat nicio modificare în special. L-am plantat primăvara, l-am udat puțin și am săpat în toamnă.

Avantajele și dezavantajele cartofilor.

planta se răspândește pe sol, astfel încât buruienile să nu crească dedesubt
mai puțin predispuse la boli (în grădina noastră), (în afară de mestecările mici până la cele mai mari) nu sunt rănite de gândaci și nu sunt putrede
Cred că este mai gustos decât cartofii și conține mai multe substanțe „utile” (vitamine, oligoelemente)
conține fibre solubile în apă și, prin urmare, nu provoacă formare mai mare de gaze și balonare decât alte alimente fibroase

depozitarea este mai complicată (se deteriorează rapid)
mai scump (cu excepția cazului în care crești propria ta)
cercul sau zarurile crude este o provocare specială (cam dură)

Poate că nu are prea mult sens să comparăm, pentru că fiecare își are locul său în gastronomie. Cu toate acestea, în primăvară vom planta cu siguranță cartofi dulci în grădină.