Cartofi și roșii

roșii

Cartofii sunt unul dintre alimentele cu cel mai mare indice glicemic și saturație, conținând carbohidrați cu absorbție rapidă. Carbohidrații cu un indice glicemic ridicat pot provoca obezitate și boli precum rezistența la insulină, diabetul de tip 2, probleme cardiovasculare, lipide sanguine anormale, gută, acnee, sindromul ovarului polichistic, cancer de sân, colon și prostată, acantoză nigricans (o boală a pielii), sau chelie de tonifiere masculină.

Următoarea întrebare logică, desigur, ar putea fi următoarea: merită să consumați o plantă care pătrunde în două toxine care intră rapid în sânge, devin permeabile la nivelul intestinului și, eventual, deteriorează sistemul nervos?

Creșterea permeabilității peretelui intestinal de-a lungul anilor este mult mai îngrijorătoare decât posibila intoxicație cauzată de glicoalcaloizi. Îngrijorat în special de persoanele cu inflamație cronică (cancer, boli autoimune, boli cardiovasculare, probleme cu rezistența la insulină). Când intestinul devine permeabil, nu este foarte norocos, deoarece conținutul intestinului de atunci ajunge cu ușurință la sistemul imunitar și îl activează. Toate acestea cauzează inflamație cronică, de nivel scăzut, sistemică, cunoscută și sub numele de endotoxemie.

Fără inflamație cronică, de nivel scăzut, sistemică, bolile clasice ale civilizației, cum ar fi cancerul, bolile cardiovasculare, bolile autoimune și rezistența la insulină nu ar putea să depășească și să-și exercite efectele letale.

În cele din urmă, încă o notă despre cartofi - doar pentru a turna ulei pe foc. Acest aliment consumat pe scară largă este, de asemenea, o sursă serioasă de lectine dietetice. Cartoful mediu conține 65 mg de lectină pe kilogram. Ca și în cazul altor lectine, efectele sale asupra oamenilor au fost puțin studiate, deci nu avem date despre efectele acestei lectine asupra sănătății umane. Cu toate acestea, studiile preliminare ale țesuturilor arată că lectina cartofului rezistă la descompunerea enzimelor intestinale, traversează barierele peretelui celular și se leagă de diferite țesuturi. S-a constatat că lectinele din cartof irită sistemul imunitar și pot provoca simptome de hipersensibilitate alimentară atât la pacienții alergici, cât și la cei alergici.

ROȘIE

Nu trebuie să vă speriați, puteți mânca roșii. Dar nu este rău să fim conștienți de pericolele roșiilor și, odată ce mâncăm, ce soi să mâncăm. Și vor fi cei care, după articol, pot decide să nu-l bântuie pe diavol, care uneori se furișează în jurul nostru sub forma unei boli autoimune.

Pe lângă cartofi, roșiile sunt un alt grup de specii de cartofi care cresc permeabilitatea intestinală. Saponina primară de roșii care are ca rezultat un intestin permeabil este un glucalcaloid numit α-tomatină. Roșiile mai mici și mai imature conțin concentrații mai mari de tomate α, în timp ce această substanță este abia detectabilă la tomatele roșii, coapte, standard. În schimb, ketchup, salsa verde, roșii verzi, murate și roșii cherry sunt o sursă serioasă de α-tomate concentrată. Deși roșiile conțin în mod obișnuit concentrații mai mici de glicoalcaloizi decât cartofii, ele sunt mai eficiente în perturbarea membranei celulare a peretelui intestinal și astfel cauzează fenomenul intestinal permeabil decât cartofii.

Pe lângă tomatele α, roșiile conțin și o substanță, lectina de tomate (PL). Trece rapid prin peretele intestinal și intră în sângele uman. Concentrația de PL în roșii și alimente cu roșii este cuprinsă între 3,0 și 6,0 mg/kg. Recent, PL a fost folosit și experimental în industria farmaceutică ca purtător de medicamente cu greutate moleculară ridicată în peretele intestinal. Prezența combinată a saponinei și lectinei poate deteriora țesutul intestinal, crescând permeabilitatea peretelui intestinal. Deci, anumite roșii și produse din roșii conțin, de asemenea, saponină și lectină, care sunt dăunătoare funcției intestinale și provoacă mișcări permeabile ale intestinului. Nu a existat niciodată un experiment în care consumul de roșii și cartofi la om să afecteze sistemul imunitar și să provoace inflamații, boli autoimune și inflamatorii cronice la om.