Cartofi la gratar

Mulți oameni evită să grătară cartofii pentru că se destramă, s-au carbonizat sau nu sunt coapte corect. Cu toate acestea, cartofii pot fi un ingredient ideal pentru grătar - dacă grătarul funcționează oricum, s-ar putea să doriți să-l folosiți și pentru a face garnituri. Iată câteva sfaturi pentru perfect cartofi la gratar a face.

Soiuri de cartofi

De fapt, se poate folosi orice tip de cartof, cu excepția tuturor metodelor de grătar. Pentru grătarul direct, alegeți o varietate cu cel mai mic conținut de amidon posibil, deoarece se usucă mai puțin. De asemenea, ideal este un cartof nou, care este fraged și mai mic decât un cartof de dimensiuni normale.

Pregătiri

Când așezați un cartof pe grătar, nu vă mirați că nu se fierbe prea bine. Prin urmare, este necesar să pregătiți cartofii în următoarele moduri:

Peeling - dacă este posibil, nu curățați cartofii! Pe de o parte, cochilia conține majoritatea substanțelor nutritive și, pe de altă parte, cochilia protejează cartofii de deshidratare. Dacă nu vă place coaja sau cartofii nu sunt organici, coaja poate fi ușor îndepărtată după coacere.
Pre-gătit - fierbeți pe jumătate cartofii în apă fierbinte, ușor sărată, clătiți.
Feliere - tăiați tuberculi mai mari în jumătate sau în bușteni, dar îi putem tăia și în inele subțiri.

Cartofi la gratar

Există mai multe moduri de a grăti cartofii:

In punga - tapetam o folie cu hartie de copt, punem cartofii curatati, eventual tocati. Presărați cu ulei și condimentați după gust (de exemplu, frunze de rozmarin, frunze de cimbru, oregano uscat, coajă de lămâie rasă, căței de usturoi, felii de ceapă, bucăți de slănină etc.). Înfășurați bine și așezați pe grătar, de preferință pe raftul superior sau pe marginea cuptorului. Timpul de coacere (mai precis aburirea) depinde de mărimea cartofilor și a grătarului - dar contați pe minimum o jumătate de oră.
Direct pe o grilă: această metodă este ideală pentru cartofi tăiați felii sau cartofi noi prefierți, dar trebuie să fii foarte atent cu el, deoarece arde ușor sau nu se coace corespunzător. Ungeți feliile sau batoanele cu ulei (sau muștar) și puneți-le pe partea călduță a grătarului.
Pe scuipat: Puneți cartofi prăjiți sau boabe mici pe betisoare din metal sau bambus și coaceți-le pe grătar pe fiecare parte. De asemenea, puteți tăia cartofii în jumătate și puteți pune frunze de dafin, inele de lămâie, o felie de cârnați, slănină etc. între cele două jumătăți. Obținem un gust și mai interesant punând bucățile de cartof pe tulpini de rozmarin sau pe lămâie asiatică. Timpul de coacere este de aproximativ 5-15 minute.

sfaturi

Cartofii înfășurați sunt deosebit de delicioși cu grăsime de rață!
Dimensiunea bucăților de cartof ar trebui să fie aceeași, astfel încât totul se coace deodată.
Metoda pungii este cea mai eficientă pe cărbune și grătare acoperite - sub un capac.
Dacă înfășurați cartofii în folie, asigurați-vă că îi tapetați cu hârtie de copt sau hârtie rezistentă la grăsime, astfel încât aluminiul să nu intre în contact cu alimentele și să nu se absoarbă molecule dăunătoare în cartofi - acest lucru este important mai ales atunci când vă îmbogățiți cu ingrediente acide citiți mai multe în articolul nostru de ustensile de bucătărie sănătoase). Folia poate fi, de asemenea, căptușită cu frunze de bananier sau frunze de bambus.
Verificați regulat cu o furculiță dacă cartofii sunt prea fierți sau nu. Aveți însă mare grijă atunci când deschideți punga de aluminiu și împachetați-o corect!
Cartofii la grătar pot fi o garnitură excelentă pentru carnea și peștele la grătar - dacă nu sunt condimentate în timp ce se prăjesc, se toarnă un pic de sos de legume picant sau sos de salată. Puteți face și o salată de cartofi din ea, în special din resturile.