Cartofi din Anzi

Cartofii sunt o plantă foarte importantă pentru consumul uman. Popularitatea sa se datorează în principal versatilității sale. Este potrivit pentru consumul uman și hrana animalelor, dar este, de asemenea, o materie primă importantă pentru industria alimentară, producția de amidon și alcool și industria farmaceutică.

revista

Introducere

Prezentarea cartofilor

Cartofii (Solanum tuberosum) aparținând familiei Solanaceae sunt practic înmulțiți prin semințe vegetativ (cu tuberculi) în timpul reproducerii. Cartofii sunt crescuți pentru tuberculi (tulpină subterană modificată).

Cartofii crescuți din semințe au un sistem principal de rădăcini, cartofii înmulțiți prin tuberculi au doar un sistem auxiliar de rădăcini. Din tubercul nu se dezvoltă rădăcini, rădăcina suplimentară a cartofului se dezvoltă din tulpina subterană și nodulii tulpinilor. Din mugurii de pe tuberculul de cartof se dezvoltă sistemul de lăstari de cartofi. Tulpinile de cartof sunt ramificate, aromate, nervurate, tulpină de cimpoi poligonală, înălțime 40-110 cm.

Tuberculii se formează la capetele tulpinilor dezvoltate din nodulii subterani ai tulpinii. Dacă tulpina este acoperită prin umplerea solului, se formează un sistem subteran de acționare. Nodulii supraterani ai tulpinii formează lăstarii și frunzele laterale. Există câte o frunză pe fiecare tulpină de cartof. Din tubercul se dezvoltă lăstarul principal, care dezvoltă noi tuberculi, lăstarii laterali se dezvoltă din mugurii tulpinii subterane. Frunzele cartofilor s-au înălțat, frunzele apicale mai mari decât frunzele laterale. Inflorescența se formează la vârful lăstarului, apoi cele două lăstari laterale cele mai apropiate de tulpina de înflorire dezvoltă în continuare frunzele.

Inflorescență complexă de ciulin (5 petale, 5 stamine), culoarea petalelor în funcție de soi este albă, alb-gălbuie, roz, violet, albastru-violet, violet închis. Cartofii sunt o plantă de o zi lungă, condițiile pentru înflorire în Ungaria nu sunt cele mai favorabile. Fructul este o boabă verde sau violet verde.

Tulpina subterană a tuberculilor de cartof a fost modificată pentru depozitare, iar aceasta se propagă vegetativ. Este conectat la stolon în partea de bază. Mugurii principali de la vârf sunt încolțiți mai întâi, mugurii laterali când lipsește mugurii principali. Adâncimea mugurilor depinde de soi - adâncime, adâncime medie, resp. adânc. Gropile mai adânci oferă protecție mugurului, dar cresc pierderea de coajă în timpul utilizării alimentelor.

Cartofii ca hrană

Se remarcă prin versatilitatea și conținutul valoros de nutrienți. Cel mai important nutrient al său este amidonul, care variază în cantitate în funcție de soi și de alți factori. Conținutul de amidon al cartofilor de masă variază între 14-18%. Are un conținut scăzut de proteine ​​- în jur de 2% în medie - dar o valoare biologică foarte bună. Pe lângă nutrienți, merită menționat și conținutul de vitamine din cartofi; conține în principal vitaminele C, B1 și B2. Pe scurt, se poate afirma că cartofii, pe lângă valoarea nutrițională și semnificația nutrițională și fiziologică, sunt un aliment variat și ușor care poate fi consumat în orice moment al anului datorită termenului lor de valabilitate.

Istoria cartofilor

Munții andini din America de Sud sunt patria cartofilor pe care îi consumăm și astăzi. Pe Platoul Titicaca, indienii aimara au cultivat mai mult de două sute de soiuri la o altitudine de aproximativ șase mii de metri. Rețeta pentru a face cartofi liofilizați vine și de la incași: într-o noapte geroasă, tuberculii de cartofi răspândiți pe pământ erau acoperiți cu paie în timpul zilei de la razele arzătoare ale soarelui. După câteva zile, în timp ce cartofii erau complet albiți, femeile și copiii au călcat în picioare cartofii pentru a scăpa de excesul de umiditate. Substanțele amare au fost apoi spălate cu un jet de apă și uscate timp de 14 zile. Cartofii astfel obținuți pot fi consumați cel puțin patru ani.
Răspândirea producției de cartofi în Ungaria în secolul al XIX-lea. Poate fi datat în a doua jumătate a secolului al XIX-lea în Nyírség și a dat un mare impuls dezvoltării economice a regiunii. Județul Szabolcs-Szatmár-Bereg este încă considerat a fi centrul intern al producției de cartofi de sămânță. Rezultatul dezvoltării peisajului bazat pe explorarea resurselor de mediu este, de asemenea, faptul că, în 1919, a început o creștere de cartofi bine fondată științific în ferma lui Jenő Eszenyi din Tornyospálca. Inițial, activitatea s-a limitat la testarea și localizarea soiurilor de peisaj autohtone și străine, dar încrucișarea a început în curând.

Creșterea cartofilor în țara noastră

Creșterea cartofilor a fost dirijată din 1930 de Vilmos Teichmann, care a luat parte la lucrări din 1922. În urma lucrărilor lui Teichmann, Gülbaba a fost certificată în 1930, Margit în 1933 și Aranyalma în 1936. Dintre soiurile crescute în moșia Tornyospálca, merită menționate și trandafirul nobil din Eszenyi (1938), Szeszöntő (1938), Gondűző (1938) și Yellow Yellow (1939). The Caretaker (1938) și Early Yellow (1939).

Dintre cele 18 soiuri vechi de cartofi maghiari colectate de la bănci de gene străine, 4 sunt înainte de resuscitare și sunt pregătite, de asemenea, pentru noutate genetică în Keszthely. Centrul regional de cercetare a cartofului de la Universitatea din Veszprém lucrează la reînnoirea vechilor specii de cartofi maghiari care au „dispărut” din cauza sensibilității la virus și vor lucra în curând la un program de cercetare al Uniunii Europene. În timpul reînnoirii soiului, care a început în urmă cu câțiva ani, genele care au dus la protecția completă împotriva virusului au fost încorporate mai întâi în croissantul Somogy și în cartofii omnivori. Ambele sunt deja în procesul de multiplicare, care este ultimul pas înainte de reclasificarea stării. În cooperare cu Centrul de Cercetare Biotehnologică din Gödöllő, o intervenție similară va fi începută la Gülbaba și Trandafirul din Kisvárda. Un nou soi maghiar a fost produs și la Keszthely, Lilla cu un randament de 80 de tone.

Răspândirea epidemică a agenților patogeni ai cartofului a avut de mai multe ori consecințe tragice în istoria omenirii. La mijlocul secolului trecut, mai mult de un milion de oameni din Irlanda au murit de foame și aproape tot atâtea au părăsit țara, deoarece întregul stoc de cartofi, care era alimentul principal, a fost distrus de o boală nemaivăzută până acum: cartoful pacoste. Cauza epidemiei a fost identificată ca o ciupercă, iar în 1876 Anton de Bary a numit-o Phytophthora infestans. Pentru Phytophthora, acest parazit de ucidere în masă a fost de multe ori o amenințare la însămânțarea cartofilor și a altor culturi conexe, cum ar fi roșiile. Măcinarea cartofului este, de asemenea, unul dintre cei mai mari dușmani ai cultivatorilor de cartofi organici. Apărarea împotriva ei se bazează pe o metodă cu adevărat veche. O plantă deja atacată care prezintă semne de infecție este îndepărtată imediat, tuberculii sunt „salvați” și consumați imediat. Iar plantele atacate sunt arse. Cu siguranță trebuie aprins un foc foarte bun pentru ca plantele umede să ardă.

Rasați candidații 2010.
Sursa: biokontroll.hu

Răspândirea producției de cartofi în Ungaria în secolul al XIX-lea. Poate fi datat în a doua jumătate a secolului al XIX-lea în Nyírség și a dat un mare impuls dezvoltării economice a regiunii. Județul Szabolcs-Szatmár-Bereg este încă considerat a fi centrul intern al producției de cartofi de sămânță. Rezultatul dezvoltării peisajului bazat pe explorarea resurselor de mediu este, de asemenea, faptul că, în 1919, a început o creștere de cartofi bine fondată științific în ferma lui Jenő Eszenyi din Tornyospálca. Inițial, activitatea s-a limitat la testarea și localizarea soiurilor de peisaj autohtone și străine, dar încrucișarea a început în curând.

Dr. István Sárvári, crescătorul soiului Sárpo Míra, recomandă acest soi de cartofi pentru grădina de bucătărie. Poate fi însămânțat până la sfârșitul lunii mai și poate fi cules din august, dar tolerează bine dacă este lăsat în pământ și ridicat doar în toamnă. Trebuie protejat de îngheț. Dacă vă gândiți să cultivați cartofi, semănați acest soi!

Planta de roșii în partea de sus și cea de tomate din partea de jos sunt comercializate de Thompson și Morgan. https://kertlap.hu/tomtato/

Doriți să fiți notificat atunci când publicăm un articol nou?
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru: abonament la newsletter