Cartofii sunt o sursă valoroasă de nutrienți

Dar nu contează cum o facem!

Cartofii sunt alimentele noastre de zi cu zi, un ingredient ușor de preparat rapid și, în cea mai mare parte, întotdeauna la îndemână. Știau însă că diferite modalități de pregătire contribuie diferit la sănătatea noastră?

Creat: 6 februarie 2013 13:13
Modificat 26 martie 2019 11:30 AM

De ce merită consumat?

Știați?

Unii cartofi galbeni, portocalii sau mov, în special cartofii dulci, conțin, de asemenea, cantități semnificative de antioxidanți, cum ar fi carotenoizi sau flavonoizi.

Excelente vitamine B1 și B6, de asemenea sursă de acid folic. De asemenea, conține cantități semnificative de potasiu, magneziu și fier, a căror absorbție este ajutată și de vitamina C. Datorită conținutului ridicat de potasiu și de sodiu scăzut, reglează excelent tensiunea arterială, astfel încât cartofii sunt un ingredient excelent în bucătărie pentru persoanele cu probleme de tensiune arterială.

Cartofii sursă excelentă de fibre, dă rapid o senzație de sațietate, dar contribuie și la o digestie sănătoasă. Majoritatea fibrelor se găsesc în cartofii curățați sau prăjiți. Cu un conținut scăzut de calorii (180 g conține 140 kcal) datorită valorii sale ridicate de saturație de asemenea, ajută la menținerea dietei și a greutății. Dar trebuie să aveți grijă cu metoda de preparare, deoarece versiunile prăjite în ulei pot avea până la două până la trei ori conținutul de energie. Astfel, în cazul pierderii în greutate și al dietei, ar trebui să acordăm prioritate formei gătite.

Asigurați-vă că îl pregătiți!

Cartofii toate aceste proprietăți excelente funcționează complet diferit în fiecare metodă de preparare. Când este prăjit în grăsime sau într-un tub (datorită smântânei, smântânei, brânzei), cartoful are o valoare nutrițională foarte mare, dar când este gătit și prăjit în coajă, nu numai că obținem alimente bogate în fibre, dar datorită coaja sa, majoritatea nutrienților rămân în ea. Gătit o parte din substanțele nutritive se dizolvă în apă, deci merită să folosiți sucul, de exemplu, pentru a face un piure. Când se face supă din ea, vitaminele și mineralele hidrosolubile se dizolvă în sucul său, așa că le consumăm împreună cu supa.

Să te pregătești mereu alege doar cartofi proaspeți. Dacă pielea este decolorată sau deteriorată, nu o utilizați, precum și bucăți care au germinat deja. Petele verzi și germenii indică o cantitate crescută de substanță toxică numită solanină, care poate duce la boli dacă este consumată în doze mari. Solanina - sub formă minimă - se găsește practic în cartofi, dar în acel moment este încă inofensivă pentru corpul uman. Cu toate acestea, cantitatea crescută este deja toxică.

Mai multe tipuri de cartofi

Atunci când cumpărați, merită întotdeauna să vă uitați la ambalajul cartofilor disponibili în magazine, deoarece în majoritatea cazurilor indică întotdeauna utilizarea intenționată a cartofului dat.

Cartofii marcați „A” sunt cartofi care nu se gătesc, în special pentru salate.

Cartofii cu eticheta „B” nu sunt, de asemenea, cartofi de gătit, ci urmează să fie fierți.

Cartofii marcați „C”, pe de altă parte, gătesc ușor și sunt potriviți pentru gătit.

Sursa: Comitetul European de Informare Alimentară