Cartofii

A durat mii de ani să se răspândească în America. Când a venit în Europa, a primit ceva aversiune, dar abia 150 de ani s-au dovedit suficient pentru a risipi temerile.

Amidonul de cartofi este ridicat, dar amidonul de cartof gătit poate fi descompus doar de corpul nostru destul de încet. În consecință, consumul de cartofi nu duce la o creștere excepțional de mare a nivelului de zahăr din sânge și, în consecință, nu stimulează secreția de insulină la fel de mult.

Cartofii sunt mult mai sănătoși decât diferitele boabe.

Și acest lucru este foarte bun, deoarece una dintre principalele cauze ale obezității poate fi identificată la niveluri ridicate de insulină.

Într-adevăr, se poate observa și astăzi că în rândul indienilor quechua și aymara, care altfel consumă o mulțime de cartofi, incidența diabetului este destul de rară (afectând abia 5% din populație, în timp ce în SUA, de exemplu, această cifră atinge 26%!).

În Europa, cartofii au fost consumați mai întâi în cantități mari de către oamenii din Irlanda. Pentru irlandezii săraci, englezii de atunci îi lipeau termenul nu atât de măgulitor „mâncător de cartofi”. Clima rece și ploioasă de acolo este cu adevărat propice creșterii cartofilor, iar în anii 1900, irlandezul mediu a câștigat 90% din caloriile zilnice consumate din cartofi.

Irlandezii nu erau deloc bolnavi, rata fertilității era mult mai mare decât în Anglia.

Pe vremea Marii foamete de cartofi (când Phytophthora infestans aproape a distrus recolta), într-adevăr, mulți irlandezi au fost obligați să părăsească patria lor și să emigreze în SUA.

După Primul Război Mondial, Dr. Hindhede din Danemarca a salvat întreaga țară de foametea care era devastatoare în toată Europa la acea vreme, după ce măsurile sale administrative au convins populația să consume cartofi în timp ce exporta o mulțime de surplus de carne în țările vecine.

Interesant este faptul că populația devastatoare a gripei spaniole (gripa H1N1) din Danemarca nu a reprezentat atât de multe victime ca în alte țări europene.

Cartofii nu sunt bogați în proteine, dar datorită compoziției lor de aminoacizi, proteina obținută din cartofi este de înaltă calitate (toți aminoacizii esențiali pot fi găsiți în ea). Înainte de aceasta, Dr. Hindhede a observat 30 de persoane timp de 309 de zile pentru a observa cum o persoană care trăiește exclusiv cu cartofi și ulei vegetal tolerează această dietă. Toți au făcut muncă fizică și au fost într-o formă bună tot timpul.

Cartofii sunt mult mai sănătoși decât cerealele, inclusiv cerealele integrale! Trebuie menționat însă că germenii de cartofi sunt toxici, cartofii verzi, necoapte, nu trebuie consumați crude, ci doar o lingură de mocha, dar gătite și prăjite nu mai conțin substanțe nocive. Mâncare excelentă, mâncați-o cu îndrăzneală în fiecare zi.