Alergie la mancare

Conform rezoluției din 1994 a Societății Europene de Alergologie și Imunologie Clinică (EAACI), reacțiile patologice la alimente sunt împărțite în două grupuri.

Procesele mediate imun pot fi subdivizate în continuare în cele cauzate de IgE (imunoglobulină) și non-IgE. Reacțiile induse de IgE apar foarte rapid după ingestia de alimente. Acestea pot include anafilaxie (colapsul fluxului sanguin), urticarie (urticarie), dermatită atopică (inflamație a pielii), edem laringian (edem laringian), astm, afecțiuni gastro-intestinale, simptome ale sistemului nervos.

Cele mai frecvente alimente care provoacă reacții alergice sunt: lapte, ouă, nuci, pește, arahide, soia, midii, mere, piersici, cireșe, țelină, morcovi, roșii.

Substanțe chimice care provoacă alergii alimentare: histamină și tiramină. Cantități mari din acestea se găsesc în brânzeturi, băuturi alcoolice, ton, calmar, carne de porc uscată, cârnați. Alimente care cauzează eliberarea histaminei: albușuri de ou, midii, roșii, căpșuni, ciocolată, citrice, pește, carne de porc.

Principalii alergeni din lapte sunt cazeina, proteina din soia este glicina, grâul este glutenul și gliadina, iar crustaceii se numesc tropomiozină, dar arahidele și peștele pot detecta și ingredientul cel mai responsabil pentru alergii. În multe cazuri, așa-numitul. reacție încrucișată creează simptome severe, cum ar fi dacă mâncați o banană sau pepene galben-ambrozie, țelină alergică la viermi negri.

Țesutul limfatic al tractului intestinal este cel mai mare sistem imunitar al corpului uman. Odată cu buna funcționare, dezvoltarea unui răspuns la un alergen (antigen), uneori care pune viața în pericol, este redusă sau eliminată.

Dacă o alergie alimentară afectează întregul corp, așa-numitul. reacție anafilactică poate însemna și. În astfel de boli, reacția se dezvoltă la câteva minute după consumul de alimente. Din aceasta simptome: mâncărime a buzelor, limbii, gâtului, apoi umflături, ulterior sufocare datorată umflării tractului respirator superior, urmată de pierderea cunoștinței. Alteori, un atac de astm sau greață, vărsăturile sunt principalul simptom. Într-un alt caz, urticaria apare pe tot corpul la câteva ore după ce a mâncat.

Un caz special de alergie alimentară este atunci când anumite ingrediente alimentare durere de cap responsabil de dezvoltarea Acestea pot include: datorită conținutului său de histamină: spanac, vinete, roșii, ficat de pui, unele vinuri; datorită conținutului său de tiramină: brânză, ciocolată, drojdie de panificație; datorită conținutului de octapamină și fenilepină: citrice; aspartat și glutamat: se găsesc în multe alimente ca aditivi. Sindromul „restaurantului chinezesc” este similar.

Coloranții și conservanții sunt, de asemenea, asociați cu hiperactivitatea și deconcentrarea elevilor. Studiile arată că aceste tulburări de comportament sunt semnificativ mai puțin frecvente la copiii care consumă alimente care nu conțin aceste substanțe.

Dacă se suspectează alergii alimentare, trebuie depuse eforturi pentru a face un diagnostic precis, astfel încât pacientul să poată exclude din alimentația alimentelor care provoacă reacții patologice, dacă este posibil. La sugari, de exemplu, după diagnosticarea unei alergii la laptele de vacă, trebuie administrată o formulă hipoalergenică, cu supliment adecvat de calciu. Oricine a avut deja o reacție anafilactică ar trebui să fie instruit să se auto-injecteze adrenalină (epinefrină) după o examinare amănunțită, astfel încât să poată acorda primul ajutor, dacă este necesar, înainte de a apela la o ambulanță.