Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Castanul este probabil originar din regiunile temperate din Asia Mică și Europa. Castanele au fost mult timp o sursă importantă de hrană în multe și foarte diferite regiuni, cum ar fi Munții Armorian, Munții Centrali francezi, Corsica, Portugalia sau nordul Italiei. În mediul rural, oamenii foloseau adesea castane în loc de cereale, astfel încât să poată numi castanul „fruct de pâine”. În XIX. La sfârșitul secolului al XIX-lea, odată cu depopularea zonelor rurale și a bolilor care afectează copacii, vârsta castanilor a fost sacrificată. În zilele noastre, consumul de castane este în principal sezonier și este servit mai ales pe masa noastră ca desert gourmet.

Cum să alegi?

Coaja unei castane sănătoase și proaspete este strălucitoare, iar fructul nu scârțâie în interior.

Cum se păstrează?

Castanele sunt un fruct foarte sensibil care ar trebui depozitat în compartimentul pentru legume al frigiderului.

Cum să vă pregătiți?

Carnea castanului este acoperită cu o piele maro dură și o carcasă subțire, amară, care trebuie îndepărtată din ea. Există două moduri de a face acest lucru: 1. Înainte de prăjire, tăiați-le puțin castanele cu un cuțit, astfel încât să puteți curăța ușor coaja după coacere. 2. Dacă doriți să gătiți castanele în apă, tăiați învelișul exterior în formă de X. Pune castanele într-o oală cu apă rece și gătește. Gatiti 3 minute de la sursa si apoi pastrati sub un jet de apa rece. Este suficient să le apăsați puțin, iar interiorul fructului iese deja de sub coajă.

Cum să gătească?

1. Înainte de prăjire, tăiați puțin castanele cu un cuțit, astfel încât să putem curăța ușor coaja după coacere. 2. Dacă doriți să gătiți castanele în apă, tăiați învelișul exterior în formă de X. Pune castanele într-o oală cu apă rece și gătește. Gatiti 3 minute de la sursa si apoi pastrati sub un jet de apa rece. Este suficient să le apăsați puțin, iar interiorul fructului iese deja de sub coajă.

Unele practică

Castanele proaspăt prăjite sunt scoase din foc și învelite în ziar timp de zece minute: devin mai sfărâmicioase și mai ușor de curățat. Se toarnă o lingură de ulei în apa clocotită, castanul va avea o piele mai moale și va fi mai ușor de curățat.

Instrucțiunile de utilizare

Cu șuncă Prăjiți castane și prune uscate în slănină subțire sau felii de șuncă, prăjiți puțin la cuptor. Cu salată Puteți amesteca, de asemenea, castane prăjite într-o salată mixtă, împreună cu ciuperci aburite sau ciuperci porcini, cu niște boabe de nucă. Se toarnă o vinaigretă făcută cu ulei de arahide și oțet balsamic. Ca garnitură, așezați castanele gătite pentru a le prăji cu vițelul sau carnea de porc. Piureul ca garnitură Pe lângă carnea de iepure, mistreț sau vânat, piureul de castane este o garnitură ideală (gătiți castanele în brânză, apoi zdrobiți-le cu fenicul și bulion).

De ce nu?

Gem de castane Se face un sirop (1 kg de zahăr gătit cu 1 pahar de apă), se aduce la fierbere o dată, apoi se adaugă 1 kg de castane decojite. Gatiti pana cand castanele sunt fierte. Pentru tortul cu burete, tiramisu este excelent.

Cunoaște-ne mai bine!

Care este diferența dintre castane și castane? Castanul de cal de origine indiană este o plantă ornamentală, fructul său este otrăvitor. Castanele dulci sunt culese zilnic în timpul sezonului imediat ce cad pe pământ. Apoi sunt puse în apă, iar cea care plutește la suprafața apei este aruncată afară. Castanele bune sunt întinse în 2-5 zile și apoi depozitate în depozite frigorifice. Castanele proaspete sunt disponibile de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii februarie.

Cunoștințe nutriționale

Castanele sunt bogate în energie (180 kcal în 100 g) și au proprietăți speciale. Conține mult zahăr (mai mult de 38 g în 100 g), care se datorează în principal amidonului abundent pe care îl conține. De asemenea, este foarte bogat în fibre (5 g în 100 g). Este o sursă semnificativă de potasiu (este excelent pentru sportivi) și conține, de asemenea, multe alte vitamine utile (vitaminele B, vitaminele E și C, dintre care există surprinzător de multe, 25-30 mg la 100 g).