Căutați o rețetă sau un ingredient

dincolo

Castanul dulce era deja originar din pădurile de stejar din bazinul carpatic înainte de romani. Mistretii au aflat despre recolta minusculă care cade într-o carcasă țepoasă, dar strămoșii noștri au hrănit și porci domestici cu ea. Castanele cu bob mare erau fierte sau prăjite în făină, iar acest lucru însemna supraviețuirea lor în vremuri de foamete. Erau populare și în curțile regale: castanul din Nagymaros ar fi fost instalat chiar de Károly Róbert, iar felul de mâncare preferat al regelui Matthias era kappanul umplut cu castane.

Valori în alimentația sănătoasă

Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, poate înlocui cerealele și cartofii, iar datorită conținutului său de proteine, poate fi folosit și ca înlocuitor al cărnii. Reduce foamea, promovează o funcție intestinală bună, iar conținutul său de fibre ajută la reducerea producției excesive de insulină. Este bogat în vitamine și minerale, plus doar urme de grăsimi și deloc colesterol. Nici proprietățile sale favorabile nu se modifică semnificativ în timpul procesării. Nu conține alergeni, deci poate fi consumat de cei sensibili la gluten și lactoză.

Sfaturi de cumpărare și depozitare

Castanele se recoltează de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie, caz în care merită să le cumpărați proaspete. Italianele și boabele mai mari de 32 mm se numesc caustice. Alegeți piesele dure pentru a le simți și a le păstra într-un loc răcoros și umed de acasă, deoarece se usucă ușor.

Castanele pot fi păstrate în sertarul de legume al frigiderului timp de câteva luni, dar merită verificate spre sfârșitul iernii, deoarece acestea pot germina și se pot mucegai. Aruncându-l în apă, puteți verifica dacă este încă bun: ochii plutitori ar trebui aruncați. Soiurile mai nobile se deteriorează mai repede.

Pentru a pregăti feluri de mâncare cu castane, puteți cumpăra castane gata gătite - fierte, curățate de ochi sau înghețate ca o masă naturală - pe tot parcursul anului.

Deci, faceți castane prăjite acasă!

Se toarnă suficientă apă rece peste castanele asortate pentru a acoperi și se lasă la macerat cel puțin 1 oră sau peste noapte. A doua zi, ștergeți ochii filtrați și faceți o incizie în formă de cruce pe partea lor convexă cu un cuțit ascuțit, tăind doar coaja maro. Puneți boabele într-o tavă de copt cu partea tăiată în sus și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru aprox. 20 de minute până când cojile se curbează. Între timp, agită-l din când în când. De asemenea, puteți prăji cantități mai mici pe distribuitorul de flacără metalic al aragazului cu gaz.

5 sfaturi de castane de la supă la salată

Puteți găsi majoritatea rețetelor de preparare a prăjiturilor și deserturilor dulci, deși castanele sunt un înlocuitor excelent al cărnii, se potrivește bine cu carnea de vânat și diverse feluri de mâncare de varză, pot fi folosite ca garnitură de înlocuire a cartofilor și sunt, de asemenea, excelente pentru îmbogățirea legumelor și a fructelor salate.

Supă cremă cremă de castane

La temperatura camerei, topiți 25 dkg de masă naturală de castane congelată, apoi relaxați-vă cu 2 dl de lapte și încălziți-l cu 5 dl de bază de bulion. Se condimentează cu puțină sare și nucșoară rasă, se servește în cele din urmă garnit cu frișcă neîndulcită.

Supă de dovleac de castane

Fierbeți 1 ceapă tocată într-un pahar cu 2 linguri de ulei și aruncați tăiței afumate pe benzi de 5 kg. Adăugați 20 dkg de castane prăjite tocate și prăjiți timp de 3-4 minute. Rulați-l împreună cu 1 kg de carcase de dovleac tocate, eliberați-l cu 6 dl de suc de bază de supă de legume și condimentați cu sare, piper și cimbru. Gatiti la foc mic aprox. În 20 de minute, apoi rupeți în bucăți cu o furculiță sau piureul în bucăți cu un mixer de băț.

Tort de burger vegetarian

Se rulează 1 linguriță de ceapă cubulețe în ulei, apoi se adaugă 1 cățel usturoi zdrobit, 1 linguriță suc de cimbru, 25 dkg ciuperci mărunțite și 17,5 dkg castane prăjite tocate. Se condimentează cu sare și piper și se prăjește în grăsime aprox. in 5 minute. Se amestecă jumătate din acesta cu 17,5 dkg de castane prăjite curățate, apoi se adaugă la amestecul lăsat în tigaie împreună cu 1 ou și 25 dkg de mozzarella rasă. Din aluat, formați chiftele de dimensiuni de palmier și coaceți-le pe un grătar sau în puțin ulei într-o tigaie timp de 5 minute pe fiecare parte. Este, de asemenea, delicios ca fel principal cu orez și salată proaspătă.

Cerc de castan lustruit

Caramelizați 4 lingurițe de miere în timp ce amestecați timp de 1-2 minute, apoi rulați 50 dkg de castane prăjite curățate. O puteți servi ca garnitură de fripturi naturale sau cu friptură de pasăre.

Salată de mere și castane

Prajiti uscat 1 lingurita de piper colorat grosier, apoi amestecati cu 2 lingurite miere, 1/2 suc de lamaie si 16-20 boabe de castane prajite. Rulați împreună 1/2 cap de salată romană ruptă sau orice amestec de salată dorit cu 2 bucăți de mere roșii fără coajă feliate sau decojite, apoi apă cu 4 linguri de ulei de măsline și 2 linguri de oțet de vin roșu amestecat cu 1 vârf de sare pansament aromat. Se servește cu castane picante!