Castravete sandwich

Rețetă de la Marcsi Borbás.

1 kg de castraveți
1 buchet de mărar proaspăt
1 ceapa de cap mic tocata marunt
1 linguriță semințe de muștar
1 linguriță de piper alb întreg
1 ek semințe de țelină
2,5 dl de apă
2,5 dl de 5% oțet de mere
3 ek. sare
20 dkg zahăr

Castraveții sunt spălați și tăiați în felii mai groase (aproximativ 7 mm) și apoi amestecați într-un castron mai mare cu o lingură de sare și o lingură de zahăr. Între timp, tăiați ceapa foarte fin și subțire. Odată ce castravetele a stat în amestecul de zahăr-sare timp de 10 minute, acoperiți cu borcane și ceapă și mărar proaspăt. Apoi se înmoaie puțin, dar își păstrează și textura crocantă. Fierbeți apa pentru suc cu caseta de mere și presărați și semințele. Se dizolvă restul de zahăr și sare. Se toarnă sticlele cu această soluție, astfel încât sucul să acopere complet castravetele. Apoi este sigilat și plasat într-o pastă uscată. Maturizăm aproximativ o săptămână.