Castraveții acri, preparați cu bere, pot fi consumați ani de zile fără conservanți

Nyíregyháza - Ferenc Szőke a adus la redacția noastră castraveți de horticultură realizați cu inginer horticol și bere crescută și împărtășește rețeta cititorilor noștri.

castraveți

Ingrediente: 4 × 250 ml borcan de zidărie, 2,5 kg castraveți medii pentru fermentare, 1,5 litri de apă, 5 dkg de sare de masă (iodată nu este bună), 2,5 dl de bere (cea mai bună bere brună și de grâu, fără alcool nepotrivită), 5 -6 căței de usturoi, frunze de cireș, frunze de struguri, rădăcină de hrean, lăstar de mărar sau inflorescență, o lingură și jumătate de oțet 10%.

Pregătire: Fundul paharului este căptușit cu frunze de struguri și vișine, iar apoi castraveții curățați și tăiați la ambele capete sunt așezați în pahar. Este important ca rădăcina de hrean și usturoiul să fie așezate constant între castraveți, cu lăstarul de mărar deasupra. Mai întâi turnați berea peste castraveți, apoi saramura fiartă și călduță răcită, apoi acoperiți cu oțetul. Acoperiți sticla cu o farfurie mică și puneți-o într-un loc însorit sau semi-umbros, unde va fi gata în 3-4 zile. Starea dumneavoastră trebuie monitorizată în mod constant, deoarece uneori este suficientă o perioadă mai scurtă de timp. Castravetele de aluat fin sunt apoi la frigider timp de 1-2 zile pentru a permite părții tulbure să se așeze.

Sarcini suplimentare pentru depozitarea pe timp de iarnă: Întregul conținut al sticlei a fost trecut printr-un filtru de aluat și urmele de fermentație au fost clătite din părțile rămase pe filtru. Dacă este posibil, filtrați sucul turnat. Această operație este necesară pentru a face castravetele transformat într-o sticlă mai mică să devină mai arătos și mai estetic. Conținutul sticlei mari este suficient pentru 5-6 sticle de 720 ml, de aceea se recomandă utilizarea acestei cantități de mărar, hrean, frunze de cireș și frunze de struguri. Dacă nu există suficient suc de turnare, acesta poate fi înlocuit cu apă sărată. După înșurubarea capacului de sticlă, castravetele se păstrează prin tratament termic (cuibare) timp de cinci minute, începând de la fierbere, și apoi lăsat să se răcească în apa de scufundare. Tratamentul termic prelungit poate înmuia castravetele. Castravetele cu aluat astfel preparat pot fi consumate ani de zile, chiar dacă nu conțin conservanți.