Articole

În linia supelor reci de vară, supa rece de castraveți, care este o adevărată viață de calmare a setei și hidratare, ocupă un loc proeminent. Mai mult, dacă suntem buni la manipularea ingredientelor din acesta, este și o captură dietetică explicită. Sunt cunoscute mai multe varietăți de ciorbă de castraveți, pe lângă variantele realizate din castraveți și castraveți de șarpe, sunt populare și ciorbele făcute cu castraveți de casă.

Okroshka și tarator, sau supă din castravete de șarpe

Castravetele aproape fără calorii, aproape fibros și numai cu apă este o bază excelentă pentru supele reci. Poate fi folosit bine singur, dar poate fi asociat cu ușurință. Ridichea, dovlecelul, prazul tânăr, ceapa de primăvară și castraveții se potrivesc bine cu mărar, dar poate fi aromat și cu pătrunjel, coriandru, cimbru sau busuioc.

Supa rusească rece de vară, okroshka este adesea făcută cu castraveți. Cvasul făcut din pâine de secară este una dintre băuturile răcoritoare preferate ale rușilor, care a fost făcută și consumată de mai bine de o mie de ani. Acest suc carbonatat, bogat în vitamina B, fermentat este baza okroshka servită la rece, în care puteți găsi ouă fierte, pui sau cârnați pe lângă castraveți și pe care gospodinele rusești sunt fericite să le fierbe înainte de a le servi.

Taratorul bulgar se sprijină și pe o bază de castravete șarpe, care amintește foarte mult de tzatziki greacă, deoarece bazele sunt aproape identice: iaurt grecesc de bună calitate, castravete, ulei de măsline, usturoi și sare. Desigur, supa bulgară de castraveți vine cu o porție mai mare de apă cu gheață, precum și puțină migdale prăjite, zdrobite, nuci sau alte semințe de piatră atunci când sunt servite.

Supa se poate face ușor picantă prin adăugarea unui pic de suc de lămâie la amestecul ingredientelor. De asemenea, este o idee bună să stropiți nu numai cu semințe, ci și cu mărar proaspăt tăiat atunci când serviți.

Sfat PKM: Ambele supe pot fi preparate și cu lapte degresat.

Supă de castravete acru

În timp ce kvasul i-a conferit kvasului caracterul său acru, iar sucul de lămâie în plus a adus picantul în tarator, castravetele murat de casă nu are nevoie de un truc suplimentar, deoarece legumele și sucul fermentat dau tonul perfect pentru cea mai bună răceală de vară. supe. De aceea, supele reci din castraveți cu aluat nu ar trebui și nu ar trebui să fie prea complicate. Pentru aceste supe nu este necesar un agent de îngroșare, este suficient să netezim o parte semnificativă a supei, dar, desigur, o putem smântâni cu ulei de măsline (cremozitatea se datorează emulsiei formate în timpul amestecării), putem adăuga iaurt sau chiar smântână. Când se condimentează, mărarul și usturoiul, utilizate deja în fermentație, sunt o alegere excelentă.

Supa de castravete cu aluat rece poate fi presărată cu crutoane prăjite, gustări de slănină împărat prăjite sau cuburi de slănină afumată.