Prânzuri cu stele Michelin la prețuri astronomice în Budapesta - Ghid pentru mese

Prânzuri cu stea Michelin la prețuri non-astronomice în Budapesta

Urmează mici meniuri de prânz pentru restaurantele cu stele Michelin din Budapesta. Unde și pentru cât de mult putem avea un meniu de prânz stea astăzi în Ungaria? (Inspectorii Michelin Guide în prezent testează doar la Budapesta.)

Instituția meniului de prânz este un bun prieten al oaspeților gourmet. La urma urmei, dacă nu suntem unul dintre puținii norocoși care nu trebuie să plătească cu adevărat 1.500 sau 15.000 de forinți pentru o masă, matematica contează în mod evident atunci când alegeți un restaurant. Meniul de prânz, care oferă prețuri mai bune decât meniul „normal”, este o oportunitate excelentă pentru gurmanzi de a mânca la restaurantele gourmet la prețuri mai accesibile, deci chiar mai des. Prin definiție, aceste feluri de mâncare nu sunt de obicei atât de elaborate precum felurile de mâncare care sunt în meniu de mult timp, îmbunătățindu-se astfel mult timp. De asemenea, pot exista diferențe în ceea ce privește utilizarea materiilor prime. Una dintre cheile meniurilor de prânz reduse este de a prefera ingredientele mai simple și mai accesibile, care este un teren interesant atât pentru bucătărie, cât și pentru oaspeți, deoarece nu este deloc

o provocare neprețuită pentru a produce un fel de mâncare cu stea Michelin dintr-o supă cremă sau pulpă de pui din legume de sezon într-un cadru mult mai puțin teatral pentru meniul de prânz.

Așadar, nu căutați așa-numitele feluri de mâncare emblematice ale bucătarilor stele în meniurile lor de prânz, deoarece carnea asortată selectată de USDA Prime-friptură și - într-adevăr foarte trufe albe scumpe (il tartufo bianco d'Alba) cu siguranță nu vor întări acest meniu, deși vom vedea că pot fi incluse ingrediente de top

Să vedem prețurile mari dacă doriți să alegeți din „meniul mare”. Nu este ușor să înregistrați acest lucru, deoarece există diferențe semnificative între Wine Kitchen la cel mai prietenos preț sau cele două stele Michelin cu Onyx. Dacă totuși doriți să stabiliți un preț mediu, un prânz sau o cină cu stea Michelin cu cel puțin 5 feluri de mâncare este de aprox. Astăzi începe la 25.000 HUF la Budapesta. Așadar, alegând emfatic din meniul „normal”, care poate fi o bară de meniu fixă sau un clasic a la carte; restaurantul dvs. va alege dacă vă va oferi posibilitatea de a vă alătura propriul meniu.

Două dintre restaurantele de stele maghiare nu sunt incluse în următoarea noastră compilație, deoarece sunt deschise doar seara: cel mai vechi restaurant de stele din Ungaria, care funcționează la un standard neîntrerupt și își păstrează steaua din 2010. Costes, și a câștigat o stea Michelin anul acesta Babel nu se deschid la prânz.

În ceea ce privește modelul de preț, rețineți că restaurantele noastre vedetă nu gătesc nici la prânz: să luăm în considerare diferitele taxe de serviciu, apa consumată la prânz, băuturi răcoritoare și, eventual, un pahar sau două de vin care, evident, vor fi împingeți factura.

Aruncați o privire la ceea ce Costes Downtown are de oferit

În ceea ce privește meniul clasic, Bucătăria de vinuri și în meniul de prânz, centrul orașului Costes de pe strada Vigyázó Ferenc, oferă cel mai bun meniu. Tiago Sabarigo imperiul mereu în mișcare al unui bucătar portughez, care servește un număr mare de oaspeți, a fost stelar din 2016, atingând un statut de stea Michelin în luna a 8-a de funcționare. Meniul prânzului deja Pentru 7900 forinți putem încerca (a 4 curs 10.900, 14.500 HUF cu 5 feluri).

Mâncărurile ușoare și mediteraneene sunt completate din ce în ce mai mult de o versiune reinterpretată a mâncărurilor maghiare - așa cum o vede bucătarul-șef portughez. Acesta este modul în care un elefant reprezentativ extravagant din Hortobágy sau cu ciocolată albă și afine a fost adăugat recent în meniul de prânz, dar Sabarigo's este o bucătărie foarte internațională. Apropo, mâncărurile oferite la prânzurile din Costes Downtown au o mulțime de elemente recurente, ceea ce este un concept lăudabil, deoarece mâncărurile preferate bine dovedite apar din nou și din nou în meniul prânzului.

Găluște de brânză de vaci cu căpșuni și soc din meniul de seară din centrul orașului Costes

Costes Downtown *
Adresa: V. Budapesta, Vigyázó Ferenc utca nr. 5.
Prânz: de luni până vineri de la 12 la 15 (cu excepția sărbătorilor legale)
Preț minim pentru 3 feluri de mâncare (băuturi, fără taxă de serviciu): 7900 HUF
Taxa de serviciu: + 15%
Site-ul Costes Downtown

Acolo unde nu există un meniu pentru prânz, iată-l: Bucătărie de vin

Oficial, nu au un meniu de prânz, dar putem vedea că Wine Kitchen, care joacă rolul principal din 2014 și reprezintă un stil mai slab, are încă un loc în această ligă. Restaurantul de pe strada Sas este limita inferioară a stelelor în ceea ce privește prețul: meniul de degustare cu 5 feluri costă 23.000 de forinți, iar dacă ne deplasăm la el și căutăm în mod deliberat cele mai ieftine trei feluri de mâncare, o combinație de supă - fel principal - desert, adică trei feluri de mâncare încep de la 8.650 HUF. Și dacă numărăm cele mai scumpe articole din meniul curent, Pentru 17.050 HUF putem mânca ficat de rață la prânz, sfoară americană cu cârnați de vită, specialități de brânză ca închidere Ákos Sárközi bucătar executiv și Chef Csaba Puskás în prezentare.

Bucătărie de vin: supă de spanac, saibling și paste umplute cu hering (2350 HUF) (Foto: Fekete Antonio/Designfood)

Bucătărie de vin*
Adresa: V. Budapesta, Sas utca 3.
Prânz: de luni până sâmbătă de la 12:00 la 16:00 (ultima sosire: 15:00)
Preț minim pentru 3 feluri de mâncare (băuturi, fără taxă de serviciu): 8650 HUF
Taxa de serviciu: nu este stabilită oficial
Site-ul Wine Kitchen

Prânz de la Sulló-Széll: Stand

Standul a venit, a văzut, a câștigat - și în această categorie de restaurante putem avea aici un meniu de prânz la o scară complet umană. Singurul jucător non-District V din gama noastră s-a deschis vara trecută și a câștigat steaua Michelin la fel de repede ca cel mai profesionist. THE Szabina Szulló, Ibolya Csahók, Tamás Széll și Zoltán Hamvas Desigur, cvartetul a avut deja propria experiență vedetă și, cu primul adevărat „mare restaurant” după Stand25, au aprins cu încredere pe ce raft își aveau locul.

The Goulash of the Stand (Foto: Fekete Antonio/Designfood)

Bucătăria Szabina Szulló și Tamás Széll nu scapă nici din meniul de prânz și putem găsi aceleași ingrediente de top pe aceste farfurii ca și în meniurile mari, cu degustare. Mai mult, în cazul lor, chiar și mâncărurile iconice pot fi găsite, gândiți-vă doar la supa de pește a lui Tamás Széll cu crap afumat și lapte de pește, supa lor de gulaș sau somló (prin urmare, trebuie să plătiți 1000 de forinți plus). În meniul de prânz al Standului, nu se simte cel puțin că ar renunța la orice, de la nivel, un punct special este că felul de mâncare Made in Ungaria oferit cu aszú cu șase chituri este, de asemenea, o opțiune opțională în meniu de prânz, fără taxe suplimentare. 3 capturi pentru 12.500 forinți, 4 capturi pentru 16.500 de forinți putem mânca la unul dintre cele mai noi restaurante domestice vedete la prânz.

Stand*
Adresa: VI. Budapesta, Székely Mihály utca 2.
Prânz: de luni până sâmbătă între orele 12-15
Preț minim pentru 3 feluri de mâncare (băuturi, fără taxă de serviciu): 12.500 HUF
Taxa de serviciu: + 12,5%
Site-ul restaurantului Stand

Spionul tău de top din Onyx

Și am ajuns la primele două restaurante cu stele Michelin din Ungaria, Onyx din Piața Vörösmarty. Puteți găsi prețuri corespunzătoare statutului dvs. în restaurantul care funcționează sub sediul de bucătărie al lui Ádám Mészáros, care primește un număr mare de oaspeți străini: aprox. Minimul de 25.000 HUF aici cu siguranță (aproape) se aplică meniului de prânz. Trebuie subliniat că nici în meniul de prânz nu se fac concesii, bivolul de apă, caviarul de sturioni, porumbelul, mielul nu sunt tocmai ingredientele „captive”.

Din meniul de prânz Onyx: chifle de păstrăv, crab, ciuperci și Ádám Mészáros (Foto: HOOH STUDIO)

Mâncărurile în sine pot fi găsite în meniul de seară din Frontierele noastre de aici și dincolo de meniurile Our Borders: de la consumul de cocoș la ravioli de rață cu „Deer Montage” până la Hazelnut Gianduja, bergamotă, înghețată cu baghetă numită desert perfect dezvoltat . Aici am da un preț de la până la: Cele 3 cursuri încep de la 19.900 de forinți, La 27.900 HUF opriți 6 capturi, împreună cu un rând de ardei, totul poate merge de la 31.800 la 45.800 forinți. Aici ne aflăm în mod clar în categoria prestigiului și nu în ultimul rând în singurele două restaurante cu stele Michelin din întreaga regiune central-europeană.

Onix**
Adresa: V. Budapesta, Vörösmarty tér 7-8.
Prânz: de joi până sâmbătă de la 12:00 la 16:00 (ultima oră de sosire: 13:30)
Preț minim pentru 3 feluri de mâncare (băuturi, fără taxă de serviciu): 19.900 HUF
Taxa de serviciu: + 15%
Site-ul Onyx