Cât de mulți nutrienți sunt în ciupercă?

Una dintre pietrele de temelie ale unei diete sănătoase este consumul regulat de legume și fructe, totuși, atunci când dieta este alcătuită, ciupercile sunt lăsate în mare parte din alegere. Este păcat, deoarece ciuperca este o sursă de nutrienți valoroși și, dacă este consumată în mod regulat, ne poate ajuta să prevenim mai multe boli cronice.

O serie de articole despre efectele asupra sănătății celor mai populare legume, fructe și ierburi este disponibilă pe portalul Medical News Today, care detaliază de ce merită să includeți în mod regulat o plantă sau alta în dieta dumneavoastră. Lista include și ciuperci, care, potrivit dieteticienilor americani, joacă un rol nemeritat de mic în nutriția conștientă de sănătate.

Ciupercile sunt foarte sărace în carbohidrați, grăsimi și sodiu, dar sunt, de asemenea, bogate în vitamine B (riboflavină, acid folic, acid pantotenic, niacină, tiamină) și minerale precum seleniu, potasiu și fier. În plus, ciuperca este singura sursă de vitamina D. derivată din plante. Ciupercile sunt, de asemenea, importante, deoarece conțin colină și beta-glucani: primele joacă un rol major în funcția musculară și procesele de memorie, iar cele din urmă în scăderea nivelului de colesterol din sânge și consolidarea sistemului imunitar.

Scade tensiunea arterială, bună împotriva diabetului

Numeroase studii au confirmat că consumul regulat de legume și fructe reduce riscul de a dezvolta obezitate, diabet, boli de inimă și tumori. Cele mai multe ciuperci sunt cel puțin la fel de bogate în antioxidanți ca sfecla, roșiile, ardeii sau dovleceii și, spre deosebire de majoritatea legumelor și fructelor, ciupercile sunt, de asemenea, o sursă excelentă de seleniu. Seleniul inhibă formarea anumitor tumori prin efectul său antioxidant și întărește apărarea celulelor sănătoase.

Ciupercile pot fi folosite și în lupta împotriva diabetului: studiile au arătat că o dietă bogată în fibre scade nivelul zahărului din sânge la diabetici și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra echilibrului de grăsime al organismului. În plus față de fibre, ciuperca scade și tensiunea arterială datorită conținutului ridicat de potasiu și de sodiu scăzut, reducând astfel riscul de boli de inimă pe termen lung. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că ciupercile sunt alimente cu consum redus de energie, care se satură rapid și provoacă o senzație de sațietate de lungă durată, astfel că joacă, de asemenea, un rol important în menținerea unei greutăți corporale normale.

Sursa: AFP/Eric Piermont

Nu smuciti, grill

Efectul benefic al ciupercii este în principal atunci când este aburit sau la grătar pe masă - subliniază articolul. În loc să tragem, grătarem ciupercile sau le prăjim brusc cu puțină ceapă cu adăugare de grăsime minimă. Capetele de ciuperci mai mari pot fi, de asemenea, umplute și apoi gătite gata de coacere în cuptor. Poate fi, de asemenea, feliat în ouă amestecate, omletă sau quiche. Când cumpărați ciuperci, asigurați-vă că cumpărați bucăți dure nedeteriorate dintr-o sursă fiabilă (dacă sunt mucoase sau presate, nu le cumpărați) și folosiți-le depozitate la frigider cât mai curând posibil.

Intoxicații și alte pericole

Deși ciupercile sălbatice comestibile fac parte din dieta umană de secole, o identificare clară a soiurilor care pot fi consumate în condiții de siguranță este esențială pentru a preveni otrăvirea ciupercilor - deci cumpărați doar ciuperci testate!

Este bine cunoscut faptul că ciupercile toxice pot provoca boli grave și chiar moartea, dar ciupercile comestibile pot prezenta, de asemenea, anumite pericole: beta-glucanii din ele pot prezenta un risc pentru persoanele cu boli autoimune (de exemplu astm, scleroză multiplă, lupus sau artrită) ., deci ar trebui să se consulte cu siguranță cu medicul despre consumul de ciuperci.