Câtă proteină trebuie consumată odată?

Din păcate, mitul conform căruia corpul nostru poate folosi și digera doar cantități de proteine la un moment dat este încă în viață și toate celelalte merg la coșul de gunoi, în acest caz toaleta. Această concepție greșită a fost gravată în mintea oamenilor din cauza unor cercetări mai vechi. Înainte să analizăm acest aspect, să vedem cum are loc procesul de digestie.

Puțină biologie

THE absorbţie înseamnă că, după digestie, corpul tău este capabil să introducă proteina în fluxul sanguin și să o folosească acolo unde și unde o dorești.

Saliva conține enzime digestive, care încep să descompună substanțele nutritive atunci când sunt mestecate. Mâncarea intră mai întâi în stomac prin esofag, unde acidul stomacului descompune substanțe și mai mici și din ce în ce mai mici. O parte din proteine este deja absorbită în stomac, restul este pornită de pepsină, enzima degradantă a proteinelor din stomac, cu ajutorul acidului clorhidric în componente, adică aminoacizi, dipeptide, tripeptide. Restul proteinelor se deplasează de aici până la intestinul potcoavelor, partea superioară a intestinului subțire, unde absorbția începe din nou din cauza secrețiilor pancreatice și a bilei. Proteina descompusă intră în sânge și în alte locuri (de exemplu, ficat, mușchi) și, dacă este lăsată, este stocată temporar pentru o utilizare ulterioară.

Și apoi vin al naibii de oameni de știință britanici

Cercetările au arătat că proteinele au rate de absorbție diferite în funcție de tip. Aproximativ această cantitate din fiecare tip este absorbită de organism pe oră:

proteine din zer: 8-10 g
cazeină: 6,1 g
piept de pui: 5 g
proteine din soia: 3,9 g
albus de ou: 1,2 g

Cercetătorii l-au folosit ca bază pentru ca alimentele să treacă prin intestinul subțire în 2-3 ore, unde are loc cea mai mare parte a digestiei. Au înmulțit media numerelor de mai sus cu aceste 2-3 ore, așa că a ieșit un număr magic.

Greșeli în cercetare

În primul rând, cifrele ratei de absorbție descrise mai sus sunt inexacte, nu în ultimul rând pentru că au fost calculate prin două metode (perfuzie, ingestie orală). Cercetarea în cauză a omis faptul că absorbția proteinelor depinde de mai multe lucruri:

Boală: cu cât cineva este mai în vârstă, cu atât mai multe proteine au nevoie pentru ca corpul lor să „păstreze” mușchii în intimitate
Activitate: cu cât cineva se mișcă, cu atât mai multă proteină are nevoie de corpul lor
Compozitia corpului: Cu cât ești mai musculos, cu atât ai mai mulți aminoacizi pentru a-i păstra

Organismul poate regla cât timp alimentele rămân în intestinul subțire, deci nu este adevărat că organismul are doar 2-3 ore pentru a digera alimentele respective. Dacă ar fi așa, corpul nostru ar putea digera maximum 30 de grame din cea mai digerabilă proteină, zerul, înainte de a fi prea târziu.

Și acum vine bunul simț!

Corpul nostru este inteligent. Este o structură complexă pe care nici medicii nu o înțeleg pe deplin, chiar dacă și-au petrecut întreaga viață înțelegând totul. Aproape fiecare gram de proteine ingerate este absorbit, altfel omenirea ar fi dispărut de mult. Nu ați citi acest articol chiar acum și nici eu nu aș fi putut să-l scriu. Dacă oamenii preistorici care urmăresc un stil de viață de vânători-culegători primeau 100 de grame de proteine pe zi, s-ar putea numi deja norocoși. Până atunci, în mod evident, au mâncat fiecare mușcătură și apoi au trebuit să aștepte 24-48 de ore - sau mai mult - pentru ca aceștia să obțină din nou proteine. Ar arăta bine dacă doar x din aceste 100 de grame de proteine ar fi fost absorbite în corpul lor.

Deci, în ceea ce privește absorbția și metabolismul proteinelor, dacă mănânci 100 de grame de proteine la un moment dat, este la fel ca să mănânci aceeași cantitate în patru porții la fiecare trei ore. Aceasta este o veste bună, deoarece dacă ar fi altfel, ar trebui să fim atenți în permanență să nu adăugăm accidental mai mult de x grame de proteine la smoothie pentru a evita risipa „excesului”. De asemenea, este important să știm asta mușchii nu cresc numai din aportul de proteine, carbohidrații și alte ingrediente ajută, de asemenea, în acest proces.

Pe baza acestora, am putea spune pe bună dreptate că este suficient să mănânci o mâncare bună o singură dată și să nu te mai chinui cu ea pentru restul zilei. Deoarece lucrurile sunt mult mai complexe decât aceasta, trebuie să vorbim și despre un alt concept important.

Stabilitatea glicemiei

Pentru dezvoltarea musculară și pentru distracția pielii, este obligatoriu să mențineți nivelul zahărului din sânge la un nivel uniform, adică mănâncă de mai multe ori pe zi. Ar fi o prostie să spunem că este suficient să mâncăm o dată pe zi, deoarece proteinele sunt încă utilizate.

Dacă luați 100 de grame de proteine la un moment dat, acesta vă va tensiona corpul, dar va face față acestuia.

Creierul are nevoie de o cantitate constantă de glucoză pentru a funcționa normal. Dacă nu aveți suficientă glucoză (zahăr din sânge) - care este combustibilul pentru creier -, atunci vei fi obosit, vei avea puțină energie, nu te vei putea concentra și s-ar putea chiar să te simți amețit. Inutil să spun că acest lucru nu este posibil și nu trebuie instruit.