Pierderea în greutate și sănătatea

În primul rând, să analizăm datele că aportul de sare poate juca un rol în dezvoltarea hipertensiunii. În Orientul Îndepărtat, astfel de experiențe au fost acumulate acum doar 2.000 de ani, în Europa abia la începutul secolului. Mai târziu, rapoartele științifice au raportat că în comunitățile închise în care sarea de masă nu a putut fi introdusă, nu a fost folosită și, astfel, dieta lor era săracă în sare și apă. sodiu, nu a apărut hipertensiune.

Acest lucru, desigur, ar fi putut fi explicat chiar și prin lipsa condițiilor de viață civilizaționale, dar au fost găsite triburi de coastă care trăiau în condiții similare care erau fierte în apa de mare, iar hipertensiunea arterială nu mai era o raritate între ele. Hipertensiunea este frecventă în așa-numitele țări civilizate, 15-25% din populație are tensiune arterială crescută.

Consumul de sare din țările civilizate este, de asemenea, mai mare, se estimează că este în jur de 10 grame de NaCI pe zi, echivalent cu 4 grame de sodiu. Acest lucru este important de menționat deoarece, de fapt, nu sare, ci în majoritatea cazurilor conținutul de sodiu este responsabil pentru creșterea tensiunii arteriale.

Acestea sunt estimări, care pot consta în cantitatea de sare de masă comercializată și conținutul aproximativ cunoscut de sare de masă al alimentelor, dar nu iau în considerare fapte precum pierderea de sare de până la 50% în timpul proceselor tehnologice de bucătărie sau sarea foarte mare conținutul unor alimente.

Salinitatea alimentelor

Nu se știe că salamurile, cârnații, brânzeturile și pâinile au multă sare, iar acestea se numără printre alimentele noastre de zi cu zi. Astfel, aportul nostru ridicat de sare nu provine în primul rând din sare adăugată, ci din trei sferturi din alimentele noastre. Mulți oameni nici măcar nu se gândesc la cantitatea de sare pe care o consumă atunci când mănâncă prăjituri sărate, alune sărate, petale de cartofi sărate, majoritatea amestecurilor de condimente, diferite șuncă, articulații, slănină.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Cu toate acestea, mulți oameni sunt în mod regulat, de multe ori își sărează mesele separat, fără a gusta, și se obișnuiesc cu el în copilărie. Din fericire, senzația de gust sărat nu s-a născut cu noi, ci calitatea noastră dobândită și chiar schimbătoare. Studiile arată că reducerea sărării, conform diferitelor date, modifică senzația de gust după trei săptămâni, dar nu mai târziu de cinci luni, iar apoi alimentele cu sare mai mică se simt în mod adecvat sărate.

Sensibilitate la sare

Acest lucru sugerează, de asemenea, după cum au arătat experimentele pe animale, că există indivizi sensibili la sare și non-sensibili la sare, iar indivizii sensibili la sare devin mai hipertensivi. Din fericire, deoarece majoritatea populației nu este sensibilă la sare, asocierea dintre consumul de sare și hipertensiune este dificil de detectat la nivel național. Experimentele pe animale au arătat că doar o porțiune de șobolani a devenit hipertensivă prin hrănirea cu sare. Dacă aceste animale au fost crescute în continuare în casă, după câteva generații, toate animalele au devenit hipertensive sub influența sării.

De asemenea, s-a demonstrat că tendința către hipertensiune este mediată de rinichi. Transplantul de rinichi al acestor animale la șobolani care nu sunt sensibili la sare a produs și ele hipertensiune. Cantitatea de sodiu excretată din sânge care rămâne în organism depinde de funcția rinichilor. Acest lucru poate varia de la individ la individ, dar este dificil de spus în prealabil cui se aplică sensibilitatea la sare și cui nu. În orice caz, lipsa sensibilității la sare poate explica faptul că unii oameni care consumă alimente sărate și cei care folosesc sare sărată în mod regulat nu dezvoltă tensiune arterială ridicată.

Câtă sare să folosiți?

Examinări mai detaliate au arătat, de asemenea, că, că există mai mulți hipertensivi sensibili la sare, cu alte cuvinte, aportul lor de sare (de asemenea) joacă un rol în dezvoltarea hipertensiunii lor. Răspunsul hipertensivilor și al celor cu tensiune arterială normală la 4 grame de sare adăugate zilnic la mese timp de 12 săptămâni a fost studiat într-un studiu în limba engleză. O creștere a tensiunii arteriale a fost găsită în ambele grupuri, dar o creștere semnificativă statistic (demonstrabil mai mare) a fost detectabilă doar în grupul de tensiune arterială ridicată.

După revenirea la o dietă normală, tensiunea arterială a scăzut odată cu potasiul și apoi a crescut din nou numai după întreruperea potasiului în grupul hipertensiv. Acest lucru arată, de asemenea, că există mai mulți oameni sensibili la sare printre hipertensivi; dar experimentul sugerează, de asemenea, că potasiul poate juca un rol opus sodiului în hipertensiune.

Într-un alt studiu care a analizat hipertensivele moderate, li s-a recomandat să nu-și sare alimentele timp de 2 săptămâni și să evite alimentele foarte sărate și apoi, menținând acest obicei, au fost împărțite în două grupuri în scopuri experimentale: un grup a fost de cca. Celălalt grup a primit tablete conținând 2 grame de sodiu, celălalt grup luând tablete „goale” (placebo) cu gust similar alternativ timp de opt săptămâni.

Între timp, conform studiilor comparative obișnuite, medicii nu știau cine ia comprimatul de sodiu și cine ia placebo, astfel încât să nu fie afectați de acest fapt atunci când își măsoară tensiunea arterială. După patru săptămâni, persoanele care au urmat o dietă săracă în sare, dar care au primit suplimente de sodiu, au avut, în medie, o tensiune arterială mai mare cu 7 mmHg decât cele care au primit comprimate goale. Deoarece cantitatea de sodiu adăugată nu a fost mare, studiul a fost, de asemenea, un bun exemplu al faptului că tensiunea arterială a celor care au mâncat încă fără săruri separate a rămas mai mică, astfel încât respectarea unei astfel de reguli poate avea deja un efect pozitiv asupra sângelui presiunea hipertensivelor.

Potasiul este important

Sodiul și potasiul sunt strâns legate în organism, deoarece ambele sunt componente ale fluidelor corporale. Sodiul domină în fluidele intercelulare și potasiul în fluidele intercelulare. Sursa noastră principală de sodiu este sarea de masă, pe care o adăugăm artificial la mâncarea noastră sau este încorporată în alimentele noastre de industria alimentară și de conservare. Pe de altă parte, potasiul este o componentă naturală a multora dintre nutrienții noștri, așa că, cu o dietă normală, cu greu apare deficitul de potasiu

Cu toate acestea, la persoanele sănătoase, supradozajul dietetic de potasiu este rar întâlnit. Vegetarienii care consumă cele mai multe alimente vegetale care conțin potasiu se află într-o poziție foarte favorabilă pentru hipertensiune arterială: datorită aportului ridicat de potasiu, sunt mai puțini pacienți hipertensivi, în timp ce dietele pe bază de plante schimbă, de asemenea, raportul de potasiu la sodiu în favoarea potasiului.

Sodiu sau potasiu?

De asemenea, a apărut după aceea dacă consumul de sodiu sau potasiu este mai important pentru dezvoltarea și influența tensiunii arteriale crescute. Este probabil ca sodiul să fie important la persoanele sensibile la sare, iar raportul celor două este în general important, deși unele date sugerează că potasiul joacă un rol mai important în dezvoltarea hipertensiunii la tineri și a sodiului la vârstnici.

Există și o investigație în acest sens, că, cu un consum semnificativ limitat de sare de masă timp de șase săptămâni, tensiunea arterială a hipertensivilor a fost redusă doar moderat, dar acest efect ar putea fi îmbunătățit semnificativ prin adăugarea de potasiu. Necesarul zilnic de potasiu este destul de unanim în jur de 3 grame; starea cu deficit de potasiu poate apărea în timpul dietelor unilaterale și dietelor. În acest caz, trebuie luată în considerare suplimentarea cu potasiu.

În același timp, modalitatea de a reduce aportul de sodiu și de a umple potasiul poate fi utilizată în Ungaria în locul sării de masă, care are un gust similar cu „Sarea de sodiu redusă”, care este vândută în ambalaje și magazine de 1/2 kg. Conține 60% clorură de sodiu și 40% clorură de potasiu.