Cunoașterea zilnică a nutriției

Oricine poate mânca până la 3 ouă pe zi? Mai multe tendințe moderne de dietă recomandă în mod specific consumul de ouă, chiar și fără limite. Cu toate acestea, pentru persoanele cu anumite boli sau chiar doar cu risc, acest lucru poate fi dăunător pe termen lung. Esti unul dintre ei?

Cred că majoritatea dintre noi avem nevoie să mâncăm aceeași cantitate „fără impunitate”. Dacă mâncăm prea mulți carbohidrați, putem deveni obezi, putem dezvolta diabet, hipertensiune arterială, ateroscleroză, infarct și așa mai departe. Cu toate acestea, aceleași probleme pot apărea și cu o dietă excesivă de grăsimi.

Colesterolul este un tip de grăsime, este și o formă pe bază de steran, deci este indestructibil pentru corpul nostru, deci nu oferă energie.

Colesterolul este produs în noi și măsura acestuia este afectată de colesterolul pe care îl consumăm. Excesul este excretat din corpul nostru cu bilă. Cu toate acestea, majoritatea bilei și colesterolului sunt absorbite din sistemul digestiv. Aceste procese se reglează reciproc înainte și înapoi. Dacă se produce mult, mai puțin este absorbit din alimente. Dacă consumăm mult colesterol, se produce mai puțin și se excretă mai mult. Dacă consumăm mai mult colesterol decât de obicei, de exemplu sub formă de ouă, nivelul nostru mediu de colesterol din sânge va fi mai mare. Opusul poate fi observat, de exemplu, în timpul postului. De exemplu, în timpul unui post de o săptămână (consum de apă, suc de fructe și legume) sau în timpul unui post de Ramadan musulman, nivelurile de colesterol din sânge vor fi mai mici decât media. Cu dieta și exercițiile fizice, putem influența nu numai nivelul colesterolului din sânge, ci și distribuția acestora. Colesterolul nu trebuie consumat, pur și simplu nu este recomandabil să exagerați. Cei care iubesc ouăle, menținând în același timp moderația, se simt liberi să se bucure.

În timpul postării despre consumul de carne, un comentator tocmai a întrebat că ar putea înlocui mezelurile, mezelurile din micul dejun. Ouăle, de exemplu, sunt o alternativă bună. Poate fi gătit, oglindit sau chiar omletă.

Deoarece sângele nostru este un mediu apos, grăsimile, cum ar fi colesterolul, nu pot fi transportate cu ușurință în el. Acesta este motivul pentru care colesterolul este organizat în „pachete de grăsimi” împreună cu alte molecule de tip grăsime. Gândiți-vă doar la picăturile de ulei din apă, cu excepția faptului că unele proteine sunt încorporate în aceste „pachete de grăsimi” pentru a le ajuta să le navigați.

Când uleiul intră în contact cu apa, acesta este organizat imediat în „pachete” de picături conform legilor fizicii, nu se dizolvă deoarece apa și uleiul se „resping” reciproc.

Numele HDL și LDL acoperă, de asemenea, astfel de pachete. HDL, un pachet cunoscut sub numele de „colesterol bun”, care transportă colesterolul neutilizat din vasele de sânge în principal înapoi în ficat, reducând astfel riscul depunerii colesterolului pe pereții vaselor de sânge. LDL, mai bine cunoscut sub numele de „colesterol rău”, pur și simplu transportă colesterolul din ficat, ceea ce este un lucru foarte util, dar nu este bine să ai un exces.

În Ungaria a 7,2 mmol/l colesterol total nivel și 4,2 mmol/l HDL colesterol valorile mai mari decât acest nivel sunt considerate anormale. Cu toate acestea, peste un nivel total de colesterol de 5,2 mmol/l și un nivel de colesterol HDL de 3,4 mmol/l, există deja un risc mai mare de boli vasculare. –Sursă: HáziPatika.com

Putem presupune că la persoanele sănătoase, acest sistem funcționează normal la oameni, iar 3 ouă întregi pe zi singure nu măresc dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Desigur, luăm în considerare faptul că alți factori de risc nu sunt luați în considerare (de exemplu, o persoană care mănâncă 3 ouă pe zi care spune, nu fumează și nu se mișcă mult, este mai probabil să aibă un infarct decât o persoană care nu fumează și este activ fizic).

Am scris deja AICI că nici demonizarea consumului de colesterol și ouă nu este rezonabilă. Cu toate acestea, există persoane care încă trebuie să acorde atenție gradului.

Să vedem cine ar trebui să continue să mănânce ouă sub control și de ce.

Procesele care reglează nivelul colesterolului sunt reglementate de sisteme biologice și chimice fin coordonate. Procesele și valorile considerate normale pot fi răsturnate obezitate, diabet, hipertensiune arterială, hipotiroidism sau hipertiroidism etc. in caz de. O boală genetică moștenită cu colesterol ridicat, hipercolesterolemie familială forma sa mai blândă (heterozigotă), deși afectează în medie 1 din 500 de persoane, și mulți nu știu că au moștenit colesterolul ridicat. Acasă, sute de mii pot fi afectate de această predispoziție genetică asociată cu colesterolul ridicat. Și acești oameni ar trebui să fie atenți (de asemenea) la cantitatea de alimente bogate în colesterol pe care o consumă. În plus, nu trebuie luată în considerare frecvența diabetului, aterosclerozei, trombozei, infarctului și a altor boli similare în rândul strămoșilor noștri.

Deci, dacă vă încadrați în oricare dintre categoriile de mai sus, vă recomandăm să vă țineți sub control aportul de colesterol și ouă. Dieta cu conținut scăzut de colesterol recomandată în Ungaria 300 mg colesterol zilnic permite până la aproximativ un an și jumătate Ouă de dimensiunea „M” conține.

De asemenea, putem combina feluri de mâncare sănătoase, bogate și ieftine dintr-un ou.

Oricine cu diabet trebuie să acorde atenție pe termen lung!

Mai multe cercetări profesionale au ajuns la acest lucru, acum prezentăm doar două exemple relevante.

Conform unui studiu cuprinzător din 2013 publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, există un risc cu 69% mai mare de a dezvolta boli cardiovasculare la diabeticii de tip 2 care au 1 ou pe zi. Mai mult consumă.
Un studiu din 1999 a subliniat, de asemenea, că în timpul observațiilor de 8 și 14 ani, diabeticii au avut un risc crescut de a dezvolta boli cardiovasculare dacă au o medie de 1 ou pe zi. Mai mult consumat.

Pentru sindromul metabolic, poate fi util pe termen scurt să consumăm mai mult de 1 ou pe zi.

De asemenea, face parte din adevăr că, pe termen scurt, în unele cazuri, până la 3 ouă pe zi pot fi utile în dietă, reducând în același timp aportul de carbohidrați, arată câteva studii. Sindromul metabolic este un sindrom asociat cu o tulburare metabolică care poate duce la dezvoltarea diferitelor boli deja menționate mai sus. Scăderea rezistenței la insulină, obezitatea, grăsimile crescute din sânge și colesterolul sunt toate semnele distinctive ale sindromului metabolic. Acestea pot duce la diabet de tip 2 și boli cardiovasculare, cum ar fi accident vascular cerebral sau boli coronariene. Interesant este că acești oameni aparțin categoriei celor care ar putea avea o problemă de a consuma în medie 1 ou pe zi pe termen lung.

În dreapta, a treia persoană, de exemplu, este cel mai probabil o persoană cu risc de sindrom metabolic. (imagine: wikipedia.org)

În literatură, înțelegem acum câteva luni de studii ca fiind pe termen scurt. De asemenea, prezentăm două cazuri din aceasta.

În 2007, bărbații obezi, care produc în principal simptome ale sindromului metabolic, au fost ținuți pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați (10-15% din aportul lor de energie era carbohidrați) de către cercetători. Un grup a mâncat 3 ouă pe zi, celălalt nu. Studiul a durat două luni. Cei care au consumat 3 ouă pe zi au avut niveluri de colesterol îmbunătățite și mai mulți au simptome îmbunătățite ale sindromului metabolic.
Un studiu din 2013, de două luni, a examinat bărbați și femei cu sindrom metabolic. Cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați (25-30% din aportul energetic este carbohidrați), un grup a consumat 3 ouă pe zi, în timp ce celălalt grup a primit aceeași cantitate de preparat de ou fără gălbenuș de ou. (Colesterolul este în gălbenușul oului.) Și aici vorbim despre un studiu de 2 luni. Într-o perioadă atât de scurtă de timp, rezistența la insulină a consumatorilor de ouă întregi a scăzut și valorile lor legate de colesterol s-au schimbat la niveluri normale.

Deci, dacă sunteți afectat de cel puțin unul dintre simptomele sindromului metabolic, ar putea fi util să consumați mai multe ouă decât de obicei pentru o perioadă scurtă de timp în timpul unei schimbări de dietă, dar cu siguranță este recomandabil să consultați medicul sau dieteticianul.

Ouăle de pui conțin numeroși nutrienți utili care au un efect pozitiv asupra sănătății, cum ar fi nivelul colesterolului, nivelul zahărului din sânge și așa mai departe procesele metabolice în general. Multe dintre acestea se găsesc în gălbenușul de ou, la fel ca și colesterolul. Exemple sunt carotenii, acidul folic sau acizii grași omega-3, care se găsesc în gălbenușurile de ouă într-o măsură mai mare sau mai mică.

Câte ouă poți mânca oricum?

Măsura consumului de ouă lasă o urmă nu numai în corpul nostru, ci și în mediul nostru. Această postare nu se referă în mod specific la durabilitate, dar când te gândești la asta, consumul de ouă cu ouă este un lucru foarte lacom. Găinile nu sunt mașini, cu siguranță am auzit cu toții povești despre părțile întunecate ale producției de ouă la scară industrială. Acum, în afară de câte dintre aceste povești de groază sunt adevărate în general și ce este o exagerare sau o excepție, uneori, să zicem, de Crăciun, ne putem gândi la situația găinilor care „produc” aceste multe ouă pentru noi, care este practic ovulul lor. La fel și unde cocoșii „inutili” în acest sens „arată” dacă au nevoie de atâtea găini pentru a produce ouă.?

Există o mulțime de credințe despre culoarea gălbenușului de ou. Care credeți că este „zgârierea” ouălor amestecate organice? Faceți clic AICI pentru a descifra.

Pe scurt, dacă suferiți de boli cardiovasculare pe cale de dispariție sau chiar de un anumit tip de diabet, nu este recomandat să consumați mai mult de un ou pe zi, pe termen lung (ani). (Și includem și conținutul de ouă din aluaturi de ouă, prăjituri etc.!). Pe termen scurt (luni), însă, trei ouă pe zi pot avea un efect pozitiv asupra sănătății, de exemplu, dacă sunteți afectat de un simptom al sindromului metabolic cu o dietă săracă în carbohidrați. Aceste informații sunt doar pentru informații generale. Cu toate acestea, dacă vă încadrați în oricare dintre categorii, discutați cu medicul sau dieteticianul pentru a determina cantitatea cea mai optimă pentru dvs. La persoanele sănătoase, se pare că 3 ouă întregi pe zi pot avea un loc în dietă.