Câți cârnați și cârnați mănânc pentru Fundația Ziua Pământului

Presa este zgomotoasă de zile întregi din cauza unui raport al OMS potrivit căruia cârnații, cârnații și produsele din carne procesate sunt, în general, la fel de cancerigene ca alcoolul, azbestul, arsenul și țigările. Este important să adăugăm: pot fi cancerigeni dacă mâncăm prea mult din el. Ungurii mănâncă mult - și duc la decese prin cancer.

Toată lumea, de la Consiliul pentru produse porcine, până la poeții maghiari protestează și este revoltată. Cu toate acestea, OMS a confirmat doar ceea ce am știut până acum. Produsele din carne procesate industrial aromatizate chimic cu aditivi, fosfați, marinate cu nitrați și consumul excesiv de carne ne dăunează sănătății - crește riscul de cancer, gută, diabet și poate provoca deficiență de vitamina D.

5 kg pe zi este mult

Consumul de 5 dkg de carne procesată pe zi crește șansele de a dezvolta cancer de colon și rect cu 18% - ceea ce înseamnă doar un cârnat sau trei felii de slănină prăjită pe zi. (Pentru cancerul de colon, riscul este mult crescut de lipsa exercițiilor fizice și de consumul excesiv de alimente cu conținut scăzut de fibre și carne.)

Nu este vorba despre cârnații de casă nealterați, șunca reală de Parma cu maturare lentă și carnea de pasăre zgâriată în curte, ci carnea roșie și mezelurile pe scară largă pregătite necorespunzător, șunca fabricată automat, cârnați, cârnați etc. fugi de pe rafturile magazinelor. supra consum. (De exemplu, majoritatea cârnaților sunt 40% carne, restul sunt niște aditivi pentru stocare.)

Mai precis, produsele din carne procesate, cum ar fi slănină, cârnați, șuncă, cârnați, cârnați, conserve de carne, slănină, sunt acum cunoscute și ca fiind cancerigene, potrivit unui raport al Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (Organizația Mondială a Sănătății). .

Procesat și roșu

Experții clasifică agenții cancerigeni în cinci categorii de pericole; carnea procesată se află în categoria cea mai periculoasă, la fel ca țigările, alcoolul, arsenul și azbestul și sunt clasificate oficial ca fiind cancerigene. În fundal se află ingredientele chimice utilizate în procesare - cum ar fi marinada cu nitriți, aroma de fum și diferiți aditivi, fosfați. (În principiu, cantitatea de aditivi nu poate, desigur, să atingă nivelul de daune asupra sănătății unui produs, dar aici intervine supra-consumul și deja suntem „supra-otrăviți”.)

Consumul excesiv de carne roșie este doar „probabil cancerigen”, conform IARC. Cu toate acestea, pregătirea necorespunzătoare - coacerea la temperaturi ridicate sau prăjirea cu flacără, prepararea la grătar pe cărbune - poate crește și mai mult riscul de cancer. Consumul regulat de 10 dkg de carne roșie (carne de porc, carne de vită, capră, miel) crește riscul de cancer cu 17% conform IARC.

Cu toate acestea, cu 30-33 de mii de decese cauzate de cancer pe an, Ungaria conduce de ani buni media UE la 100.000 de persoane cu 20%. Cancerul de colon este, de asemenea, a doua cauză principală de deces cu 17%, chiar înaintea cancerului pulmonar cu 18%, iar al treilea este cancerul de sân. Avem și „dominație masculină” în cancer: 22% dintre bărbații maghiari mor de cancer înainte de vârsta de 75 de ani, în timp ce 12% dintre femei (în mod tradițional bărbații jură pe carne).

Cu cât este mai puțin este mai mult

„Riscul de a dezvolta cancer colorectal cauzat de consumul de carne procesată crește odată cu cantitatea consumată”, a spus Kurt Straif, medic cercetător IARC.

Dar mâncăm prea multă carne - producția mondială de carne s-a dublat în ultimii 50 de ani ca populația lumii.

Gospodăriile maghiare consumă, de asemenea, multă carne, produse prelucrate și grăsimi animale. Conform celor mai recente date ale OSC (2013), mâncăm în medie 55,5 kg de carne de persoană, adică 150 de grame pe zi - aceasta este cu mult peste nivelul de sănătate recomandat și apoi lapte, ouă, brânză, pește, animale grăsime pe persoană pe an 13, Nici măcar nu am vorbit despre 5 kg.

Christopher Wild, directorul IARC, a declarat: „Rezultatele raportului confirmă recomandările actuale de sănătate publică pentru a limita consumul de carne”.

Mediu și sănătate

Carnea este o sursă importantă de nutrienți, dar este bună și pentru mulți. Carnea conține proteine complete, fier și vitamina B12, care sunt necesare pentru hematopoieză, creștere și funcție nervoasă, apare numai în alimentele de origine animală, dar nu vom fi sănătoși dacă ne umplem cu multă carne, în special de calitate scăzută produse prelucrate. Corpul uman are nevoie de mai mult de 40 de tipuri de nutrienți, dar împreună nu apar în niciun aliment.

Preferăm să trecem treptat cârnații, șunca, slănina și omologii săi industriali la legume și fructe fibroase - mai mult, micul dejun și cinele noastre nu vor fi doar mai variate, dar nu vor fi mai scumpe. (Apropo, industria cărnii folosește 50% din producția mondială de antibiotice.)

Bineînțeles, este greu să reziste la supraofertă și la Parisul preamestecat, ambalat în vid - este mai ușor decât amestecarea cremei de legume și felierea morcovilor. Merită încercat, deoarece noile arome, mirodenii, bucuria propriului „bucătar” trece rapid peste dificultățile inițiale care decurg din lipsa de experiență.

Ei bine, chiar dacă știm că acest lucru încetinește schimbările climatice și încălzirea globală - o persoană pe zi fără alimente fără carne, mai precis fără animale pe zi, încarcă atmosfera cu 200 kg mai puține gaze cu efect de seră pe an.

Există deja peste 70 de rețete pentru a vă ajuta să vă schimbați stilul de viață. Preferăm să mâncăm mai puțină carne, cârnați și șuncă, apoi obținem o calitate bună, fără aditivi, și să nu uităm de pește, salate, exerciții intense timp de cel puțin 200 de minute pe săptămână și mers pe jos vioi. Soiuri de delectat.