Cum se face vinul?

Este timpul pentru recoltare, dar mulți nici măcar nu știu cum să facă sucurile divine care pot fi gustate în vinul nostru. Deoarece oaspeții noștri dragi pot degusta propriile noastre vinuri, considerăm că este important să cunoaștem pe toată lumea știința și frumusețea vinificației. Rămâneți la curent și după ce citiți postarea, veți ști aproape totul despre această ambarcațiune uimitoare!

Ce să cauți înainte de recoltare?

Cred că ești conștient că vinul se face din struguri. Pentru a ajunge la „stația” de pregătire, proprietarii și îngrijitorii domeniului vinicol au multe de făcut. Solul bun, clima și soiul de struguri sunt importante pentru obținerea vinului de calitate. Nu putem influența calitatea solului și schimbările climatice, ceea ce va face vinificația interesantă. Din fericire, Muntele Somló oferă o casă excelentă pentru cultivarea podgoriilor, iar caracterul mineral este dat de conținutul de tuf de bazalt și bazalt amestecat cu loess. Nici nu ne putem plânge de climă, deoarece nu există furtuni uriașe, nici grindină și nici o secetă mare, astfel încât strugurii pot crește de obicei în condiții calme și echilibrate. Ceea ce putem influența este tipul de struguri. Juhfark, Olaszrizling, Furmint, Rizlingszilváni și Szürkebarát sunt cultivate de obicei pe dealul Somló. Din fericire, majoritatea soiurilor de struguri nu sunt pretențioase și nu necesită multă îngrijire.

Poate fi deja recoltat în anul de după plantare, când începe vinificarea.

Data recoltării este determinată de soiul, zahărul și aciditatea strugurilor. Ciorchinii sunt de obicei tăiați atunci când conținutul de zahăr din struguri nu mai crește și aciditatea este suficient de redusă. Desigur, acest lucru este diferit pentru fiecare soi, iar zahărul și aciditatea strugurilor sunt de obicei măsurate în cadrul unei „recolte de încercare”. Dacă ambele valori sunt corecte, recolta poate începe, ceea ce se poate face în mai multe moduri. De asemenea, putem recolta struguri cu putere umană și mașini. Pe proprietățile viticole mai mici, este mai bine să angajați oameni și, de asemenea, pot tăia ciorchinii mai precis, rezultând mai puține daune capitalului. Utilizarea mașinilor este tipică pe proprietăți mai mari, deoarece trebuie lucrate câteva hectare de teren. Momentul zilei poate fi, de asemenea, un factor important în zonele mai calde, întrucât seara, din cauza temperaturii mai scăzute, conținutul de zahăr al strugurilor nu poate fluctua nici măcar. Cu toate acestea, lucrările la 5 House Wine Estates se fac de obicei în timpul zilei, deoarece nu există vreme extremă.

Începeți să faceți vin!

După recoltare, tulpinile și frunzele trebuie separate de boabe, iar strugurii trebuie să fie sâmburi. Acest lucru se face adesea manual și apoi o mașină numită „fructe de pădure” face treaba murdară. Doar vinul alb este disponibil în oferta de 5 Ház Borbirtok, dar descriem și trucurile de a face vin roșu.

Cu ajutorul cultivatorului de boabe, strugurii sunt presați și mustul este separat de piele. Apoi este umplut într-un butoi, astfel încât materialul în exces din must să se așeze pe fundul butoiului. După câteva zile, când sedimentul a fost depus, mustul este transferat într-un alt butoi, astfel încât fermentația să poată începe.

Prepararea vinului roșu este aproape aceeași, cu diferența că, după intervenția mașinii de fructe de pădure, strugurii nu sunt presați, ci zdrobiți într-o mică măsură și apoi umpluți în recipiente. Probabil că și-a dat seama că vinul roșu își capătă culoarea din pielea strugurilor. Prin urmare, fermentarea are loc odată cu coaja. Aici, mustul trebuie rotit de mai multe ori pe zi, deoarece dioxidul de carbon este eliberat în timpul fermentării, ca urmare a căruia pielea strugurilor iese la suprafață și nu va intra în contact corespunzător cu mustul. Și când fermentația este completă, strugurii sunt presați.

Fermentarea se face prin adăugarea de drojdie și întregul proces de fermentare durează de obicei 3 până la 7 zile. La terminare, mustul fermentat este transferat într-un butoi și începe maturarea. Există multe oportunități în timpul maturării, care pot influența calitatea și gustul vinului. Una dintre cele mai importante este alegerea tipului de butoi de maturare. De asemenea, puteți alege un recipient realizat din butoaie din oțel inoxidabil sau lemn. Durata maturării determină, de asemenea, foarte mult gustul vinului, până la câteva luni, dar poate dura până la câțiva ani. Dacă se alege un butoi din lemn, tipul și utilizarea stejarului pot fi, de asemenea, importante. După expirarea perioadei date, tot ce trebuie să faceți este să îmbogățiți și să etichetați vinul și îl puteți gusta deja.

Dacă rezervați acum, puteți experimenta totul!

Puteți vedea că există mulți pași pentru a face vin și există o mulțime de alegeri care vor determina în mare măsură produsul final. La 5 Ház Borbirtok, după cum am scris deja, facem doar vin alb, așa că, dacă doriți să gustați sucurile din fructele dealului Somló, rezervați cazare astăzi.

Am scris despre hotelul nostru Szőnyi Garden în postarea noastră mai veche. Dacă doriți să vă relaxați lângă Budapesta, vă recomandăm cu siguranță acest loc!