Petrecere de buburuză

Mitzi von Küche

Ce ascund pachetele? De multe ori prăjim și prăjim pește - mai ales vara, dar gustul și textura peștelui prăjit într-o folie de hârtie de copt este probabil cea mai perfectă: nu se usucă, pur și simplu nu poate fi stricată. Această tehnică „en papillote” poate fi utilizată pe o varietate de pești, este foarte ușor de realizat. Carnea delicioasă de pește este bună chiar și la căldură mare, nu stresantă. Este, de asemenea, o sursă de top de proteine și cu un conținut scăzut de calorii - pe scurt, un aliment perfect din toate punctele de vedere.

Aceste mine gustoase și proaspete de aur au venit din Marea Adriatică.

Acum am ales pur și simplu roșii lângă pește - dar se armonizează bine cu orice legumă de vară, se poate varia bogat.

Am așezat sare, piperat, presărat cu amestec de condimente provensale și condimentul verde lămâie pe o foaie mare de hârtie de copt, câteva bucăți de unt. Am pus o roșie feliată în jurul său, câteva fire de mărar - din care a ajuns în stomac lângă untul de usturoi - și a ajuns și în vârful peștelui din unt.

Am împăturit hârtia de copt ca pe un pachet, asigurându-mă că există loc pentru aburul generat și l-am capsat pur și simplu de-a lungul pliului cu mica mea capsator (acesta este vechiul meu truc). Pachetele de pește bine sigilate au fost puse în tava de copt.

Într-un cuptor de 180 de grade, găluștele aurii au fost coapte timp de 45 de minute (cronometrate, începând cu un cuptor neîncălzit), fără a fi nevoie să le priviți - la căldură ridicată, acesta este preparatul ideal! Cuptorul semnalează când peștele este gata - pur și simplu nu poate fi stricat.

Deschidem pachetele cu emoție, parfumurile delicate se ridică din plicul de hârtie.

Peștele este perfect prăjit. Doar puțină salată și niște orez. Peștele auriu/dorada/este unul dintre cei mai populari pești de mare, frumos alb, cu textură fulgi, moderat fibros, gustul este minunat.