Ce dragă bună?

Cea mai cunoscută și mai căutată miere din Ungaria este mierea de salcâm, care este de obicei deschisă, de culoare gălbuie, puțin mai diluată și mai puțin predispusă la cristalizare.

mint

MIEREA SE AȘTEPTĂ ÎN GENERAL
  • să curgă dens. Cristalizarea mierii este un proces natural, a cărui măsură depinde de tipul de plantă care dă nectar, precum și de culoarea, gustul și aroma acesteia.
  • Există arome de miere pentru care a înflori se poate identifica o aromă caracteristică și pe această bază tipul de miere poate fi determinat aproape clar (de exemplu: miere de rapiță, miere de tei) și există cazuri în care aroma mierii este similară cu gustul și aroma fructului plantei (de exemplu: miere de floarea soarelui).
  • Din păcate, nu putem determina gustul și mirosul produsului din sticla sigilată, dar culoarea și textura acestuia pot fi revelatoare.
MODUL DE CRISTALIZARE DEPENDE DE COMPOZIȚIA ZAHARULUI TIPULUI DE MIERE FRUCTOZĂ: RAPORT DE GLUCOZĂ (RAPORT F/G), CRISTALIZAREA MAI MICĂ A MIERII.

Pentru ca mierea să rămână lichidă pentru o perioadă mai lungă de timp, raportul F/G trebuie să fie peste 1,3. Dacă întâlniți un produs foarte cristalizat etichetat „Miere de salcâm”, acesta poate fi miere de salcâm amestecată sau amestecată cu miere de canola. Timpii de înflorire ai celor două plante aproape coincid, iar albinele pot aplica nectarul colectat de la o plantă la cea de la cealaltă plantă. Mierea de salcâm este deschisă, de culoare galben-verzuie, dificil de cristalizat, în timp ce mierea de rapiță cristalizează foarte repede (în zile). Mierea de tei este ușor mai închisă în galben, care, de asemenea, tinde să cristalizeze. Mierea de floarea-soarelui este galben închis, cristalizează până la 100%, se combină într-un bloc pentru iarnă.

Mierea cristalizată se încălzește ușor (ușor la aproximativ 40 ° C)ve îl putem face să curgă din nou. Aveți grijă, deoarece încălzirea rapidă, la temperaturi ridicate, modifică proprietățile organoleptice și conținutul mierii într-o direcție nefavorabilă. Mierea comercializată în Ungaria trebuie să respecte regulamentul general din Cartea alimentară maghiară cu privire la miere, iar mierea comercializată în Uniunea Europeană trebuie să fie conformă cu Directiva Miere a Consiliului și a Parlamentului.

PRINCIPALELE TIPURI DE MIERE

Au două tipuri principale în funcție de originea lor biologică,

  • una este mierea de flori (miere de nectar), care este derivată din nectarul plantelor;
  • cealaltă este mierea de miere (miere de miere), care este mierea obținută în principal din material selectat sau suc din părți de plante vii de către insectele care absorb seva vegetală.

De asemenea, putem grupa mierile în funcție de modul în care sunt produse (cum ar fi miere de splină, miere care picură, miere filată, miere presată și altele).