Spaghete cu fructe de mare - direct de pe coasta italiană (rețetă)

URMEAZĂ-NE

Ți-e dor de aromele verii? Deși nu putem zbura vara aici la tine, putem totuși să aducem atmosfera puțin mai aproape, să zicem cu acest fel de mâncare tradițional italian care evocă amintirile verii din noi. Puteți face cu ușurință acest preparat delicios de plajă acasă, apoi savurați-l în compania unui vin fin și simțiți-vă puțin pe plaja italiană de vară.!

Timp de pregătire: 1 oră

Ingrediente (pentru 4 persoane)

• 300 g de homar
• 300 g calamar, caracatiță mică
• 500 g midii negre (adică cozze)
• 500 g midii de covor (adică verongolă)
• spaghete
• Roșie cherry
• 1 dl de vin alb uscat
• 4 căței de usturoi
• 1 legătură de pătrunjel tocat
• ulei de masline
• sare
• boruri
• ardei peperoncino (după gust)

Pregătirea

1. Pregătirea midiilor

Mâncarea este pregătită diferit dacă ați reușit să obțineți fructele de mare proaspete și diferit dacă este disponibil sub formă congelată, mirelită. Dacă faceți mâncare din ingrediente mirelite, tot ce trebuie să faceți este să le dezghețați și să lăsați deoparte apa scursă din midii.
Lucrând cu ingrediente proaspete, povestea este puțin mai complicată, dar merită. În primul rând, cojile de crap sunt înmuiate în apă ușor sărată timp de 2-3 ore înainte de gătit și amestecate ocazional pentru a îndepărta boabele. Următorul pas este curățarea cojilor (atât cojile negre, cât și cojile covorului), adică le frecăm bine cojile cu o perie sau un tampon de curățat. Apoi gătiți-le într-o oală acoperită până se deschid, adică aproximativ 5-10 minute. Midiile sunt scoase din coajă și sucul de gătit este filtrat și pus deoparte.

2. Pregătirea racului și a calamarului

După midii, celelalte fructe de mare sunt la coadă. Calmarul trebuie curățat și apoi tăiat în inele. Crabii sunt prelucrați după cum urmează: sunt spălați, se face o incizie în spate cu un cuțit ascuțit, banda neagră din carnea albă, adică sistemul digestiv, este îndepărtată cu o scobitoare.

3. Gătitul poate începe

Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și se adaugă usturoiul tocat și ardeii peperoncino și se prăjesc la foc mic timp de 2-3 minute pentru a aduce aromele împreună.

4. Calamari

Apoi punem inelele de calamar și în tigaie. Se coace la temperatura medie până la albire (aproximativ 3-5 minute), apoi se presară vin alb. Când vinul începe să se evapore, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 15-20 de minute până când se înmoaie. Dacă este nevoie de lichid în acest timp, acesta poate fi înlocuit de la baza midiei.

5. Crabi și roșii

Când calmarul s-a înmuiat, adăugați crabul și prăjiți-l 2 minute, apoi amestecați roșiile cherry deja tăiate și fierbeți încă 2 minute.

6. Spaghete

Între timp, poate doriți să începeți să preparați paste spaghete conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Cu toate acestea, strecurați-l cu 3-4 minute până la un minut mai devreme, deoarece trebuie chiar gătit cu fructe de mare!

7. Ultimul pas

Și ca ultim pas, gătim fructele de mare cu aluatul. Luați 1 lingură de bulion de midii sau suc topit, precum și 3-4 linguri de apă de gătit a aluatului și gătiți mâncarea timp de 4-5 minute, amestecând pătrunjelul în ultimul minut.
Felul principal al prânzului, care evocă atmosfera plajei italiene, este gata, cu un apetit bun!