Ce este un poliol sau alcool din zahăr și ce trebuie să știți despre el?

Uitându-ne la eticheta unei gume de mestecat în aceste zile, tot ce am găsit sub carbohidrați a fost „poliol” 62 g. Ce înseamnă exact asta atunci când îl întâlnim pe ambalajul alimentelor?

Adică alcooli de zahăr polioli este de fapt un grup de colectare care include diferiți îndulcitori (nu au nimic de-a face cu zahărul tradițional sau alcoolul). Dacă vă place: înlocuitori de zahăr. Se poate spune că au un indice glicemic scăzut, dar există două excepții. Deoarece poliolii sunt absorbiți încet, nivelul glicemiei nu crește brusc și alcooli de zahăr o parte din aceasta este golită, adică nu este utilizată de corp. Cu toate acestea, dacă sunt consumate în cantități mari, acestea provoacă balonare!

Există polioli adecvați pentru zahărul simplu, inclusiv sorbitol, manitol, xilitol. Acestea sunt absorbite direct. Cealaltă grupă este zaharurile complexe, acestea sunt lactitul, maltitolul și izomaltitul, care trebuie descompuse de organism.

Cele două excepții menționate anterior sunt maltitolul, care are un indice glicemic relativ mai mare decât celelalte, și eritritolul foarte popular, care absoarbe zero procente.