Blogozine

Din păcate, mulți oameni iau sensibilitatea la gluten pe umăr și cred că este doar un moft, deși provoacă simptome și probleme severe persoanelor sensibile sau alergice la acesta. Specific toxic și poate provoca boli grave pe termen lung (cancer și altele).

Nu numai că această problemă este prezentă în diverse unități de catering, dar mai mulți producători iau această problemă ușor și o vând ca fiind fără gluten pentru un produs fără gluten.

Un produs oficial fără gluten este unul care are un conținut de gluten sub 20 mg/kb.

Reglementările maghiare stipulează că toate produsele trebuie să fie etichetate cu alergeni, adică și dacă conțin gluten.

Care sunt simptomele sensibilității la gluten

Sensibilitatea la gluten și boala celiacă pot include diaree, scădere drastică în greutate, balonare, distensie abdominală, oboseală anormală, căderea părului, migrene, erupții cutanate, agresivitate și hidratare. Pentru mine, de exemplu, provoacă și plângeri de eczeme.

Flora intestinală a persoanelor sensibile la gluten este deteriorată (depozitată în mod specific) de consumul de gluten, care la rândul său afectează/inhibă digestia și absorbția.

Singura „vindecare” este o dietă pe tot parcursul vieții.

CE ESTE GLUTEN

Glutenul este un amestec de două proteine, gliadina și glutenina. Aceasta este una dintre proteinele din grâu, astfel încât alimentele care conțin grâu, orz, secară, spelt, cuscus sunt interzise și persoanelor sensibile la gluten. Și nu este soluția pentru a filtra supa fără gluten și a o vinde ca fără gluten, deoarece nu o va face!

SENSIBILITATE GLUTENĂ, ZELĂ DE MODĂ CELIAIA?

Din păcate, boala celiacă nu este „doar” o alergie și nu un moft, ci o boală gravă, iar abandonarea unei diete fără gluten s-a dovedit că se termină cu cancerul intestinului subțire. Așadar, acordați o atenție deosebită unei diete fără gluten, iar tranziția este pe viață. Din fericire, dacă pacienții respectă regulile, vilozitățile intestinale se regenerează și metabolismul este restabilit.

DAR: Când glutenul este filtrat, multe alte oligoelemente și alte componente utile se pierd, de asemenea. Acest lucru poate duce la leucopenie, care este o scădere a globulelor albe din sânge, slăbind astfel sistemul imunitar. Prin urmare, consumatorii fără gluten sunt buni pentru a suplini deficiențele din corpul lor cu suplimente care conțin vitamine, oligoelemente, fier, magneziu, seleniu, antioxidanți.

Sensibilitatea la gluten, boala celiacă NU este un mod sau o tendință de modă, ci o boală gravă!