Ce face ciocolata belgiană ciocolata belgiană?

Márta Szabó, vineri, 29 martie 2013, 00:00

ciocolata

Producătorii belgieni de ciocolată, în special pralinele, fac presiuni pentru protecția originii pentru produsele lor. Acestea sunt acum copiate peste tot în lume și sunt numite „stil belgian” sau „realizate după o rețetă belgiană” produse realizate din ciocolată tare umplută cu smântână, deși nu au nicio legătură cu delicatețea inventată de Jean Neuhaus în 1912. Copiile adesea nu îndeplinesc standardele înalte ale pralinelor originale, a declarat pentru Reuters Joslinkens, CEO Neuhaus, președintele sindicatului belgian Choprabisco.

Belgia este acum identificată aproape la fel de mult ca ciocolata ca berea: există mai mult de două sute de fabrici de bere în țară, peste 2.000 de magazine specializate completate de ateliere de ciocolată și muzee și excursii tematice organizate pentru turiști. Deși exporturile globale de ciocolată belgiană au crescut cu doar 1% între 2007 și 2011, a fost doar pentru că principalele piețe - Europa și America de Nord - erau deja saturate. În aceiași ani, exporturile sectorului către Asia au crescut cu 60%, iar exporturile către Africa au crescut cu 82%. Mai sunt multe de extins: Linkens spune că chinezii mănâncă mai puțin de zece bomboane deca pe an - nu doar belgiene, indiferent - în timp ce în Europa pierd între 6 și 10 kilograme, în funcție de țară.

Cererea de pe piețe noi a sporit tentația producătorilor străini de a lipi semnul „belgian” pe ciocolata lor; potrivit lui Guy Gallet, secretar general al Choprabisco, de asemenea un cunoscut producător, directorii profesioniști belgieni au colectat lăzi cu astfel de produse în călătoriile lor în străinătate, inclusiv în China, Canada, Irlanda, Malaezia și Ungaria. Concurenții elvețieni merg înainte: cererea pentru bomboanele lor cu lapte crește drastic și în India și China, dar CHOCOSUISSE, o asociație de producători elvețieni, a protejat deja numele Swiss sau Elveția, care poate fi afișat pe ciocolată, cel puțin în UE, SUA și Canada. Utilizarea mărcii comerciale este monitorizată în întreaga lume, iar referințele la Elveția se găsesc în mod regulat pe tot felul de alte produse, inclusiv utilizarea înșelătoare a steagului roșu cu cruce albă, a declarat liderul asociației, Franz Schmid, adăugând că aceste probleme sunt cele mai frecvente în Asia, America de Sud, Turcia și Est.în țările europene.

Cunoscută pentru pralinele sale care formează fructe de mare, compania belgiană Guylian se luptă de ceva timp cu un producător chinez al unui produs numit „ciocolată belgiană”, a cărui cutie este înșelătoare similară cu a sa. Directorul de export al Guylian, Steven Candries, spune că bomboanele belgiene, care au o cifră de afaceri de cel puțin 4 miliarde de euro pe an, ar trebui să aibă aceeași protecție geografică de origine în UE ca șunca de Parma sau șampania. Alții avertizează, totuși, că acest lucru ar fi dificil de realizat doar pentru că materia primă în sine - cacao - nu provine din Belgia, ci mai ales din Ghana sau Côte d'Ivoire și, adesea, chiar și masa de ciocolată pe care se bazează un produs aromat sofisticat .