Căutați o rețetă sau un ingredient

După grâu, orezul este al doilea cel mai important cereal al nostru. Popularitatea sa se datorează duratei sale de valabilitate aproape nelimitate și versatilității sale, aprox. Sunt cunoscute 7.000 de soiuri. Are un indice glicemic scăzut și nu conține gluten, astfel încât diabeticii și persoanele sensibile la gluten îl pot mânca în siguranță. Este un aliment întreg sănătos, bogat în vitaminele B, E și K. Orezul este, de asemenea, folosit pentru a face făină, fulgi, lapte și vin.

Orezul cu bob lung nu se lipeste între ele în timpul gătitului. Poate fi folosit pentru preparate din carne și legume cu orez, precum și pentru garnituri. Soiurile lipicioase cu cereale medii și scurte sunt ideale pentru risotto, sushi, orez cu lapte, găluște de orez, deserturi de orez.

3 runde seducătoare MERITĂ ÎNCERCAREA! >>>

Pe care să o alegi?

orez alb

Mai întâi curățat și apoi lustruit. Acesta este un tip preferat de orez în bucătăria chineză. Dacă puneți 1-2 lingurițe de suc de lămâie în apa de gătit, orezul va fi chiar mai alb.

orez brun

Orezul alb paddy, datorită conținutului ridicat de fibre, este una dintre pietrele de temelie ale unei diete sănătoase. Toate celelalte tipuri de orez pot fi înlocuite cu acesta, dar trebuie gătit în continuare.

Orez pregatit

Stratul exterior este îndepărtat după pre-fierbere, astfel încât nutrienții rămân în ochi. Este la fel de valoros ca orezul brun, dar este terminat mult mai devreme.

Orez basmati

Ochii lungi, cu miros plăcut, crescuți la poalele Himalaya. Ingredientul principal în bucătăria indiană, este recomandat pentru toate tipurile de mâncare asiatică.

Orez de iasomie

Acest soi din Thailanda emană un ușor parfum floral când este gătit. Deoarece boabele se lipesc când sunt aburite, este ușor de mâncat și cu bețișoare.

NA, ACEASTA MERITĂ MÂNCĂ OREZ! >>>

Orez negru

Este originar din Indonezia și Filipine. Datorită aromei sale de alun, este potrivită și pentru preparatele sărate și dulci. Se transformă în violet închis de la gătit, făcând chiar și cea mai simplă mâncare spectaculoasă.

orez rosu

Este produs în Asia Centrală. Cu bob scurt, trebuie să gătească mai mult decât orezul alb. Arată bine când este amestecat cu alte soiuri de orez, dar trebuie gătit separat, deoarece colorează bulionul.

Orez salbatic

De fapt, este sămânța maro închis a ierbii de apă originară din America de Nord. Trebuie gătit mai mult decât orezul adevărat. Merge bine cu salate și supe și este adesea amestecat cu orez brun.

CE FACE UN RISOTTO BINE? >>>

Modul de a face?

Spălați orezul de mai multe ori până când apa este limpede. Așezați într-o oală cu fundul gros și turnați suficientă apă rece peste ea timp de aprox. Stați la 2,5 cm deasupra acestuia. Nu-l sării! Gatiti la foc mare fara capac timp de 10-15 minute pana se evapora apa. Întoarceți aragazul la cea mai mică setare și fierbeți, acoperind orezul, încă 10-15 minute. Nu ridicați capacul între timp! În cele din urmă, puneți deoparte orezul finit și lăsați-l sub un capac încă 10-15 minute.

Alternativ, prăjiți orezul în puțină grăsime, turnați de 1,5 ori și de două ori cantitatea de apă sau supă și fierbeți la foc mic sau lăsați să fiarbă timp de 15-20 de minute. După o scurtă odihnă, amestecați puțin unt.

Cu toate acestea, pe lângă acestea, sunt cunoscute mai multe modalități de a face orez.

Metoda creolă

Orezul se toarnă în apă sărată de pavilion, cca. Gatiti 15-20 minute si apoi strecurati. Se lasă să se scurgă, se evaporă într-un cuptor călduț, apoi se adaugă puțin unt.

Metoda de aburire

Pentru a face acest lucru, spălați mai întâi orezul, gătiți-l la foc mediu timp de 5 minute, filtrați-l, apoi puneți-l într-un abur sau o sită căptușită cu tifon peste abur timp de 20-30 de minute. Se acoperă cu o cârpă uscată și se odihnesc încă 10 minute. Această metodă este rar utilizată în Europa.

Metoda de absorbție

Pilaf este similar cu metoda, dar orezul nu trebuie să fie prăjit înainte de gătit. Mai întâi spălați de mai multe ori și apoi lăsați să se usuce. Se decongelează apoi cu atât de multă apă încât este de aprox. Acoperiți 1 cm înălțime și aduceți la fierbere până când nivelul apei scade la nivelul orezului. Se fierbe apoi la temperatura cea mai scăzută timp de 10-12 minute și apoi se lasă să stea acoperit încă 10 minute.