Dieta cu colesterol

În fiecare zi îmi pun această întrebare mie și familiei mele. Este o chestiune dificilă. Trebuie să găsesc o soluție care să funcționeze pentru toată lumea. Se potrivește soțului meu, care acceptă mâncărurile cele mai maghiare, nepoatei mele teribil de pretențioase, astfel încât bebelușul meu de 11 luni poate mânca din el și chiar îl poate încadra în dieta mea cu conținut scăzut de colesterol. Am lucrat ca manager de alimente timp de 10 ani (acum sunt la GYED), am studiat dietetica pentru al patrulea an, dar uneori simt că mă confrunt cu o sarcină de nerezolvat. Pentru că ar fi bine dacă nu ar trebui să gătim atâtea câte avem, sau dacă am putea face mâncare din cel puțin aceleași ingrediente.

Atunci intervin micile trucuri sau compromisuri. Ieri am gătit, de exemplu, supă de tarhon cu piure de cartofi și chiftele, urmată de mere. Cum poate fi coordonat acest lucru în beneficiul tuturor? Deci cumva:

Am prăjit tarhonul uscat
soțul meu mănâncă doar supă de tarhon cu firimituri, așa că i-am copt firimituri separat, el a pus asta în supa lui
Am îmbogățit legumele cu chefir în loc de smântână
Am făcut amestecul de carne de porc din pulpa de porc, dar l-am luat în două jumătăți: o jumătate a fost condimentată tradițional și prăjită, cealaltă parte a fost condimentată foarte ușor, am sărit și usturoiul, în loc de ou întreg am pus doar albuș de ou în el și apoi a gătit-o pentru chiftele. Este bine atât pentru bebeluș, cât și pentru dietă.

Unde sunt trucurile și compromisurile? În selecția materiilor prime și tehnologia bucătăriei:

Am folosit carne uscată în loc de carne grasă
Am ales kefir în loc de smântână
Am evitat să prăjesc în grăsime din abundență gătind chiftelele
soțul meu a primit o firimitură separat
Am ras marul pentru cel mic

Ar fi putut fi îmbunătățit în continuare:

Eu folosesc curcan tocat sau piept de pui în loc de cotlet de porc, poate soia
Nu răzuiesc leguma de cartofi, dar folosesc mousse de chefir, eventual dietetic v. Fac un remorcher uscat