Boli frecvente

„Povești” uimitoare sau noi suntem cele care ne hrănesc

Voi termina uimirile legate de îndulcitori - deși aprovizionarea vine aproape constant - în această secțiune, deoarece mai multe subiecte îl așteaptă cu nerăbdare pe Dragul cititor.

Unele suplimente pentru cei care, în ciuda cunoștințelor lor anterioare sau pentru că nu au altă opțiune, încearcă să navigheze în complicațiile înlocuirii zahărului.

Cea mai recentă surpriză: este posibil să câștigăm în greutate din substituenții zahărului?

Unul dintre principalele motive pentru proliferarea îndulcitorilor artificiali este teama de obezitate. Consumul de carbohidrați sub formă de zahăr a fost considerat una dintre cauzele creșterii în greutate din ce în ce mai anormale care afectează tot mai mulți oameni. În zilele noastre, carbohidrații - și nu mai sunt doar zahăr și nutrienți dulci similari aici - au devenit din nou unul dintre cei mai periculoși dușmani publici, datorită, printre altele, teoriei profesorului Atkins. Adecvarea teoriei sale conform căreia aportul de carbohidrați cauzează mai mult rău corpului nostru decât aportul de grăsimi a fost susținută de mai multe studii, dar situația este departe de a fi simplă. Exilul complet de carbohidrați din viața noastră nu este posibil, consecințele sunt în prezent imprevizibile. Multe alarme au devenit deja cunoscute. Problema specifică a consumului de îndulcitori artificiali folosiți pentru înlocuirea glucidelor dulci a fost evidențiată de presa comercială la începutul acestei veri.

În SUA, obezitatea este atât de alarmantă, încât este deja abordată la nivel guvernamental. Printre numeroasele „legende”, Statele Unite au câștigat și titlul de „țară a celor mai grași oameni”. Cercetătorii de la Universitatea Purdue din West Lafayette au atras atenția asupra următoarelor contexte. Liderul lor, profesorul Terry Davidson, spune că numărul persoanelor obeze a crescut alarmant în ultimii 25 de ani. Valul obezității coincide exact cu creșterea rapidă a consumului de băuturi răcoritoare aromate cu îndulcitori artificiali. Davidson spune că coincidența nu este un accident. Până în prezent, doar experimentele pe animale au dovedit teoria că principala cauză a valului de obezitate este îndulcitorii fără calorii folosiți în locul zahărului. Când punem îndulcitori artificiali în ceai, cafea, băuturi răcoritoare, nu reducem, ci crescem riscul de obezitate. Ei bine, nu direct cu îndulcitorul, deoarece folosim foarte puțin din el, ci prin prevenirea unui mecanism care poate fi asociat cu reflexul pavlovian.

Potrivit lui Davidson, există un mecanism reflex de tip pavlovi în corpul nostru care reglează aportul caloric din alimente pe baza cantității de carbohidrați dulci ingerați. Am știut până acum că unii carbohidrați sunt utilizați sau depozitați ca carbohidrați, în timp ce alții rămân convertiți în grăsimi în corpul nostru. Ultimul proces explică relația dintre dulciuri și obezitate. Cu toate acestea, acest aport caloric nu este nelimitat, este reglementat de acest mecanism nou recunoscut. Procesul nu este pur chimic, dar sunt cunoscute și aspectele sale legate de sistemul nervos. Îndulcitorii artificiali sunt lipsiți de calorii, drept urmare mecanismul menționat anterior de numărare a caloriilor este confuz și, în cazuri mai grave, oprit. Experimentele efectuate pe animale au arătat că utilizarea îndulcitorilor artificiali crește aportul caloric al subiecților testați și animalele sunt mai numeroase decât ele însele. Au fost mai mulți dintre aceștia obezi, supraponderali, decât cei cărora li s-a administrat alimente tradiționale îndulcite cu carbohidrați. Recunoașterea a fost până acum foarte nouă și, de asemenea, a stârnit o mare furtună. Mai multe dintre punctele sale - în primul rând legătura cu sistemul nervos - necesită clarificări suplimentare, dar ele prezintă o avertizare importantă: este posibil să nu fim grasi cu privire la ceea ce ne temem cel mai mult.

Ce se poate face?

Ceea ce a fost descris până acum despre îndulcitorii artificiali nu a pictat imaginea cea mai liniștitoare a acestei zone. Lecția scrisorilor primite în e-mail este clar că toată lumea caută o ieșire în și după uimire. Deși obiectivitatea seriei este afectată de orice rezoluție sau sfat, acest lucru va fi discutat pe scurt acum. Desigur, chiar și acum se pronunță doar numele moleculare - nimeni nu le poate stăpâni - depinde de Cititor să găsească numele și producătorul preparatelor.

Primul sfat este să folosiți îndulcitori artificiali numai pentru cei pentru care este inevitabil.

Sunt într-o poziție mai dificilă atunci când vine vorba de a oferi o „sursă de dulciuri” celor care chiar au nevoie să mențină aportul de carbohidrați la un nivel minim. Nu se cunoaște nici un îndulcitor artificial care ar fi perfect în toate privințele. Din punct de vedere al siguranței, poate fi luat în considerare doar un compus care este cu adevărat „numai” dulce și care poate trece prin corpul nostru fără transformare sau descompunere chimică. Până în prezent, zaharina este singura care poate fi declarată cu suficientă certitudine pentru a îndeplini această cerință.

Nu există nicio modalitate de a ocoli ceilalți îndulcitori din cauza lipsei de spațiu. Despre fiecare s-au scris atât bune, cât și rele. Este adesea dificil să se judece autenticitatea informațiilor primite. Din fericire, nici unul dintre îndulcitorii artificiali nu a cauzat încă o problemă celor care l-au consumat în cantități suficiente. Adecvat înseamnă că cel mai bun mod de a vă satisface nevoile zilnice de lichide este să beți apă și să consumați apă minerală. Băutura răcoritoare este un produs de plăcere!

Sucraloză

În partea următoare, sunt într-o poziție mai ușoară de a prezenta o nouă „soartă” care nu a ajuns încă în Europa și, sperăm, nu. Cred că nu este o surpriză pentru nimeni că și acest lucru și-a început „călătoria de cucerire” pe continentul de mare oportunitate, continentul american. În 1998, FDA a autorizat comercializarea unui nou îndulcitor artificial numit sucraloză. Sucraloza este cea mai dulce substanță descoperită până acum: de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul! Din punct de vedere chimic, se formează prin clorurarea unei molecule de zahăr, conținând trei atomi de clor într-o moleculă de sucraloză. A fost descoperit în Anglia în 1976 de cercetătorii de la cea mai mare fabrică britanică de zahăr, Tate & Lyle Ltd. Compania face parte din grupul internațional Johnson & Johnson. Acest grup a format Compania McNeil Specialty Products pentru distribuirea sucralozei. A fost autorizat oficial pentru prima dată de Canada în 1991 pentru comercializare. Apoi au venit SUA în 1998.

Producătorul evită comparația cu DDT spunând că sucraloza nu este absorbită, adică „doar” un îndulcitor! Dar investigațiile au arătat altfel. Potrivit FDA, 11-27%, în timp ce, potrivit unui studiu al autorității japoneze, 40% este absorbit! În plus, aproximativ 20-30% din sucraloza absorbită este descompusă în corpul nostru. Nu știm practic nimic despre produsele de descompunere, deși există molecule clorurate printre ele.!

Numai această constatare face ciudat faptul că permisul a fost eliberat, dar FDA a găsit altfel. În sângele nostru, glucoza reacționează ușor cu molecula purtătoare de oxigen, hemoglobina, pentru a forma o hemoglobină glicozilată (Hba1C). Procesul este ireversibil și, prin urmare, dăunător corpului nostru.

Informațiile negative nu s-au terminat. Experimentele pe animale cu sucraloză au dat, ca să spunem ușor, rezultate mai surprinzătoare. Următoarele anomalii au fost observate la animalele tratate:

• Glanda tiroidă a scăzut cu peste 40%.

• Ficatul și rinichii sunt mărite.

• Ganglionii limfatici, care sunt organe importante ale sistemului imunitar, s-au atrofiat în splină.

• Rata de creștere a animalelor a scăzut.

• Scăderea numărului de globule roșii.

• Perioada gestațională a crescut în timp.

• Numărul avorturilor spontane a crescut.

• Greutatea descendenților născuți a fost mai mică decât în mod normal.

• Diareea era frecventă la animale.

Ați putea să nu mai scrieți și aici, pentru că cred că ar fi suficient pentru a uita această moleculă pentru totdeauna. Dar viața nu urmează întotdeauna logica bunului simț, așa că rămâne uimirea, care nu se termină aici.

FDA menționează, de asemenea, că sucraloza sa dovedit a fi ușor mutagenă în experimentele efectuate pe șoareci. Markerul ușor aici este deja destul de morbid, deoarece modificarea mutagenă înseamnă o schimbare a moleculei purtătoare de informații, ADN. Leziunile mutagene sunt punctul de plecare pentru multe tipuri de cancer! Proprietatea mutagenă fie există, fie nu există. Extinderea sa este practic irelevantă.

Un studiu născut în 2000 a comparat numărul de studii regulate, publicate oficial, cu diferiți îndulcitori artificiali. Rezultatul nu este atât de surprinzător în cunoașterea celor anterioare: 2374 de studii au fost efectuate cu zaharină, 598 cu aspartam, 459 cu ciclamate, 28 cu acesulfam K și 19 cu sucraloză! 19 include, de asemenea, toate studiile negative menționate până acum!

Un alt neajuns grav: siguranța administrării sucralozei pe termen lung, pe termen lung nu se cunoaște! Fără acesta, un produs nu ar putea fi comercializat. Aceasta este, de asemenea, explicația pentru perioada îndelungată de dezvoltare a drogurilor: autoritatea necesită dovada unei siguranțe adecvate. Din păcate, aceasta nu este o cerință pentru suplimentele alimentare.

Obiecția producătorului față de consecințele dăunătoare recunoscute este că sucraloza este atât de dulce încât cantitatea necesară nu provoacă o astfel de problemă. Este adevărat că experimentele pe animale utilizează în general multipli ai cantității destinate consumului uman pentru a observa cele mai pronunțate schimbări. Dar nu rezultă că mai puține cantități nu provoacă o astfel de modificare!

În 2000, o fotografie a primei victime a sucralozei a fost publicată pe Internet, arătând zona gâtului cu o pată roșie mare.

Ei bine, cred că este suficient pentru moment. Din fericire, Europa nu a fost încă cucerită de această moleculă, în ciuda faptului că Anglia este patria sa. Nu se știe unde se află Uniunea în opinia sa. Ar fi o iluzie să credem că nu a fost depusă nicio cerere pentru o autorizație de introducere pe piață. Este vorba despre modul în care experții Uniunii se ocupă de negativele pe care le-am învățat până acum.

Dr. Péter Vinczer
Volumul X nr. 9